Olives
Olives mélangées 🌿
5.50 $
Bol de noix
Noix du brésil, amandes, cajoux, arachides 🌿
4.50 $
Cornichons frits
Panure à la bière, mayonnaise piquante 🌿
9.00 $
Frites
Mayonnaise fumée ou épicée 🌿
7.00 $
Pogo
Saucisses fumées, panure maison au maïs, moutarde jaune
9.00 $
Nachos
Chips de tortillas, cheddar marbré, poivrons rôtis, jalapeños marinés, olives noires, oignons rouges, crème sûre et salsa. (SG) 🌿
Fromage cheddar marbré - 23.00 $
Fromage vegan "Plant Ahead" - 25.00 $
Dégustation
Assiette dégustation de nos trois recettes originales de Fish & Chips - Aiglefin, morue et saumon. Servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
3 filets - 27.75 $
Aiglefin
Panure classique à la bière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 21.75 $
3 filets - 25.75 $
Morue
Panure classique à la bière et aux épices coréennes, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 22.75 $
3 filets - 26.75 $
Saumon
Panure classique à la bière, miel et érable, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 22.75 $
3 filets - 26.75 $
Salade de brocolis
Brocoli grillé, boulgour, daikon, raisins, noix de cajou, vinaigrette érable et canneberge, menthe fraîche. 🌿
16.00 $
Salade poulet cajun
Poulet grillé cajun, salade iceberg, vinaigrette au cheddar, bacon, focaccia maison
21.00 $
Poutine au poulet
Frites, poulet grillé aux épices cajun, petits pois, sauce crème & sauce classique, fromage en grains Saint-Henri
22.00 $
Poutine italienne
Frites, chair à saucisse italienne, sauce à la viande, fromage Caciocavallo, basilic
22.00 $
Jaspreet Burger
Poulet grillé, kimchi, mayo épicée, concombre, poivrons rouges, servi avec frites et salade de chou maison.
21.00 $
Salade de betteraves
Betteraves rôties au four, orange fraiche, estragon, pistaches, fromage de chèvre croustillant, vinaigrette aux échalotes confites et au gingembre. 🌿
15.00 $
Cheeseburger
Bœuf haché sur place, pain brioché, bacon, fromage américain, oignons confits, cornichons, sauce cheeseburger, servi avec frites et salade de chou.
21.00 $
Jaspreet Burger
Poulet grillé, kimchi, mayo épicée, concombre, poivrons rouges, servi avec frites et salade de chou maison.
21.00 $
Poke bol
Concombre, chou rouge marinés, fèves de soja, carottes, chou Nappa, riz, feuilles de moutarde, mayonnaise épicée
Thon mariné au soja et à l'érable - 18.00 $
Kimchi 🌿 - 17.00 $
Poutine
Frites, fromage en grains Saint-Henri.
Avec sauce classique - 16.00 $
Avec sauce BBQ - 16.00 $
Mac & Cheese
Cheddar 1 an de l’Île aux grues, chapelure aux oignons brûlés, oignons verts
Aux champignons de l'Atelier Big Bloc avec huile à la truffe🌿 - 19.00 $
Aux smoked meat de chez Salaison Provencher - 19.00 $
TiramiStout
Crème mascarpone, Quaker Stout, café
8.00 $
Cidre
Cidrerie Milton
CID Original 4,5% - 11.00 $
CID Rosé 6,5% - 12.00 $
CID Les Arpents Jaunes 7% - 12.00 $
CID Cuivré 11% - 11.00 $
CID Roux 6,5% - 11.00 $
Coccinelle - sans alcool - 7.00 $
Kisil 6,5% - 37.00 $
Réserve Festive 11% - 39.00 $
Cocktails
Bloody Ceasar - 12.00 $
Spritz - 11.00 $
Old Fashioned - 12.00 $
Old Fashioned Premium - 14.00 $
Saint-Jacques - 11.00 $
Limonade Whisky - 12.00 $
Gin Tonic - 12.00 $
Siboire Mule - 12.00 $
Vins mousseux
Agence d’importation Rézin
Bouteille Taittinger Champagne - 150.00 $
Bouteille Cava Grand Reserva - 41.00 $
Verre Cava Grand Reserva - 10.00 $
Vins blancs
Agence d’importation Rézin
Bouteille, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 48.00 $
Verre, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 11.00 $
Bouteille, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 57.00 $
Verre, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 13.50 $
Bouteille, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 41.00 $
Verre, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 9.50 $
Vins rouges
Agence d’importation Rézin
Bouteille Quinta de Pellada, Dao, Portugal - 39.00 $
Verre Quinta de Pelleda, Dao, Portugal - 9.00 $
Bouteille Gamay, Le bois Jacou - 48.00 $
Verre Gamay, Le bois Jacou - 11.50 $
Bouteille Rayos Uva - Espagne - 46.00 $
Verre Rayos Uva - Espagne - 11.00 $
Bière sans gluten
HELIX
Blanche - 8.00 $
NEIPA - 9.00 $
Kombucha
Fous de l’Île
Mangue - 6.00 $
Thé vert Citronnelle - 6.00 $
Mate
Mate Libre
Passion - 6.00 $
Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Woodford Reserve Double Oaked Kentucky Straight Bourbon Whiskey
null
9.00 $
Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
11.00 $
Wild Turkey Longbranch Straight Bourbon Whiskey
null
8.00 $
Laphroaig Quarter Cask Double Cask Matured Single Malt Scotch Whisky
null
10.00 $
Lagavulin 8 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
12.00 $
Lagavulin 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
18.00 $
The Glenlivet Caribbean Reserve Single Malt Scotch Whisky
null
8.00 $
Glenmorangie The Nectar 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
14.00 $
Kilchoman STR Finish 8 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
22.00 $
Kilchoman 100 Percent Islay Single Malt Scotch Whisky
null
18.00 $
Kilchoman 'Uniquely Islay Series' Mezcal Cask Single Malt Scotch Whisky
null
22.00 $
Kilchoman Loch Gorm Sherry Cask Matured Single Malt Scotch Whisky
null
20.00 $
Jameson 'Black Barrel' Cask Strength Blended Irish Whiskey
null
7.00 $
Douglas Laing 'The Gauldrons' Blended Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
White Oak Distillery Tokinoka Blended Whisky
null
13.00 $
Duncan Taylor 7 Year Old Blended Scotch Whisky
null
16.00 $
Compass Box The Peat Monster Blended Malt Scotch Whisky
null
8.00 $
Collingwood Toasted Maplewood Mellowed Blended Canadian Whisky
null
6.00 $
Creag Dhu Single Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
Buffalo Trace Distillery Straight Bourbon Whiskey
null
6.00 $
Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley Unpeated Single Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
Big Peat Small Batch The Halloween Edition Blended Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
Big Peat Small Batch Blended Malt Scotch Whisky
null
11.00 $
Blanton's The Original Single Barrel Kentucky Straight Bourbon Whiskey
null
9.00 $
Aberlour a'Bunadh Cask Strength Single Malt Scotch Whisky
null
12.00 $
bIPAp
Une IPA c’est bien, mais deux dans le même verre c’est mieux. La Bipap se veut une expérience en soi… Tout d’abord, laissez-vous conquérir par son intense bouquet de houblons. Par la suite, ses puissantes saveurs de fruits exotiques et de conifères vous procureront une vive satisfaction. Finalement, son amertume vous ramènera vite à la réalité!
Notes de dégustation: Punch aux fruits tropicaux, mangue, zeste de lime, houblons frais et résineux, amertume douce, corps velouté.
473ml - 6.50 $
A³
AMERICAN AMBER ALE / Cette bière n’est pas une Red IPA, ce n’est pas non plus une American Pale Ale, ni une Brown Ale. Cette bière est l’équilibre parfait entre les malts caramélisés et les flaveurs houblonnées. Une bière de couleur rousse, parfaitement houblonnée et s’accordant à merveille aux riches saveurs de céréales. Cette bière de style American Amber Ale saura plaire à tout amateur de bière légère et maltée.
Notes de dégustation: Houblons frais; zestes de pamplemousse; malts caramélisés; gomme de pin; boisée; finale sèche et pintable.
473ml - 5.75 $
IPA du verger
Bien que les NEIPA sont reconnues pour leurs intenses notes de fruits exotiques, il nous semblait naturel d’en faire une version où vous pourriez retrouver les flaveurs des plus beaux vergers du Québec, ceux de notre région! C’est donc grâce au travail passionné de plusieurs producteurs d’ici que nous avons pu ajouter d’importantes quantités de fruits à cette NEIPA pour en faire une bière qui vous rappellera vos plus beaux souvenirs d’automne!
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
473ml - 5.75 $
Astrocyclette
Qui n’a pas déjà rêvé de pouvoir pédaler à travers les étoiles ? Cette IPA céleste à la texture onctueuse et aux puissantes notes tropicales est sans doute un bon point de départ pour découvrir de nouveaux horizons interstellaires. Brassée avec une levure cosmique, un houblon intergalactique et une épice nébuleuse, notre Astrocyclette est le vaisseau qu’il vous faut pour conquérir notre galaxie !
Notes de dégustation: Fruits de la passion, pèches, corps soyeux, pamplemousse rose, subtilité de gingembre sucré, finale légèrement amère.
473ml - 5.75 $
Folle mesure
Une bière où la mesure de la session côtoie la démesure des NEIPA. Cet excès de houblon vous livre un trouble mélange où les différentes gammes de flaveurs du houblons s’agencent pour faire de La folle mesure le parfait oxymore de la bière!
473ml - 5.75 $
Garnotte
Tout comme le Gravel Bike, cette double NEIPA est pour les cyclistes sérieux qui ne se prennent plus au sérieux. Ses intenses saveurs d’ananas et d’agrumes ainsi que son inconcevable texture en font la parfaite récompense après avoir dévoré, sourire aux lèvres, des kilomètres de chemin de garnotte à travers l’Estrie!
Notes de dégustaiton: Punch aux fruits tropicaux, mangue bien mûre, gomme balloune, houblons frais et résineux, amertume douce, corps velouté.
473ml - 6.75 $
FES
La Foreign Export Stout est un style de bière qui descend des stouts irlandaises et qui était originalement destiné à l’exportation. Pour résister aux difficiles conditions de transport par bateau, les recettes de ces stouts étaient conçues dans le but d’obtenir des bières plus hautes en alcool et en amertume, ce qui facilitait la conservation. Comme vous pourrez le constater, notre Foreign Export Stout possède un goût intense de malts rôtis, le tout étant agréablement balancé par d’agréables saveurs sucrées et amères. Un vrai délice pour les vrais amateurs de stouts!
Notes de dégustations: Chocolat noir amer, café très rôti, caramel brûlé, corps ample.
473ml - 5.75 $
Discipline | IPA sans alcool
C’est bien connu, au Siboire, nous prônons un mode de vie sain, actif et équilibré. Nous avons donc développé la Discipline pour ces moments où votre vie et votre corps exigent une efficacité maximale, sans que vous n’ayez toutefois à vous priver du plaisir de partager une bonne bière entre amis!
Notes de dégusation: Pamplemousse rose, orange sucrée, de zeste de citron, chair de noix de coco, le tout dans une amertume douce, un corps soyeux.
Houblons: Mosaic, Citra, Simcoe, Sabro.
473ml - 5.75 $
Presta
Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta.
Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse.
La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d’or lors des Canadian Brewing Awards 2020.
473ml - 6.25 $
Qui Roule
Il y en a Qui Roule pour le plaisir et d’autres Qui Roule pour aller au travail. Il y a ceux et celles Qui Roule pour la bière d’après-sortie et d’autres Qui Roule pour gagner des courses. Mais, au final, on est tous unis par un point en commun: l’importance du vélo dans notre vie.
Une communauté Qui Roule est une communauté en santé — Connaissez-vous la boutique Qui Roule à Sherbrooke ›› quiroule.ca / @qui.roule
Brassée avec les houblons Strata / Galaxy / Citra.
Notes de dégustation: Jus d’orange, ananas, fruit de la passion, amertume légèrement résineuse, houblons frais, corps sec mais soyeux.
473ml - 6.25 $
Sherbière
Brassée dans le but de faire rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole québécoise, la Sherbière est née d’une vision partagée avec nos amis du King Hall et du Vent du Nord. Faite à 100% d’ingrédients québécois, elle est la démonstration que notre ville vibre de plus en plus au rythme des produits locaux. Elle est la lager par excellence pour vivre l’expérience de Sherbrooke et ses bières, le Sherbière!
La Sherbière a été récipiendaire d’une médaille Grand Or et de la mention Meilleure bière de soif aux Prix du public Bière 2019.
473ml - 5.25 $
Rêve en couleurs
Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
473ml - 6.25 $
Trip d'automne
Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.
473ml - 5.25 $
Fringales
À partager
Olives
Olives mélangées 🌿
5.50 $
Bol de noix
Noix du brésil, amandes, cajoux, arachides 🌿
4.50 $
Cornichons frits
Panure à la bière, mayonnaise piquante 🌿
9.00 $
Frites
Mayonnaise fumée ou épicée 🌿
7.00 $
Pogo
Saucisses fumées, panure maison au maïs, moutarde jaune
9.00 $
Nachos
Chips de tortillas, cheddar marbré, poivrons rôtis, jalapeños marinés, olives noires, oignons rouges, crème sûre et salsa. (SG) 🌿
Fromage cheddar marbré - 23.00 $
Fromage vegan "Plant Ahead" - 25.00 $
Fish & Chips - Spécialité
Nos fameux Fish & Chips
Dégustation
Assiette dégustation de nos trois recettes originales de Fish & Chips - Aiglefin, morue et saumon. Servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
27.75 $
Aiglefin
Panure classique à la bière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 21.75 $
3 filets - 25.75 $
Morue
Panure classique à la bière et aux épices coréennes, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 22.75 $
3 filets - 26.75 $
Saumon
Panure classique à la bière, miel et érable, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 22.75 $
3 filets - 26.75 $
Plats du moment
Créations saisonnières
Salade de brocolis
Brocoli grillé, boulgour, daikon, raisins, noix de cajou, vinaigrette érable et canneberge, menthe fraîche. 🌿
16.00 $
Salade poulet cajun
Poulet grillé cajun, salade iceberg, vinaigrette au cheddar, bacon, focaccia maison
21.00 $
Poutine au poulet
Frites, poulet grillé aux épices cajun, petits pois, sauce crème & sauce classique, fromage en grains Saint-Henri
22.00 $
Poutine italienne
Frites, chair à saucisse italienne, sauce à la viande, fromage Caciocavallo, basilic
22.00 $
Classiques
Généreux repas ayant fait leurs preuves
Jaspreet Burger
Poulet grillé, kimchi, mayo épicée, concombre, poivrons rouges, servi avec frites et salade de chou maison.
21.00 $
Salade de betteraves
Betteraves rôties au four, orange fraiche, estragon, pistaches, fromage de chèvre croustillant, vinaigrette aux échalotes confites et au gingembre. 🌿
15.00 $
Cheeseburger
Bœuf haché sur place, pain brioché, bacon, fromage américain, oignons confits, cornichons, sauce cheeseburger, servi avec frites et salade de chou.
21.00 $
Jaspreet Burger
Poulet grillé, kimchi, mayo épicée, concombre, poivrons rouges, servi avec frites et salade de chou maison.
21.00 $
Poke bol
Concombre, chou rouge marinés, fèves de soja, carottes, chou Nappa, riz, feuilles de moutarde, mayonnaise épicée
Thon mariné au soja et à l'érable - 18.00 $
Kimchi 🌿 - 17.00 $
Poutine
Frites, fromage en grains Saint-Henri.
Avec sauce classique - 16.00 $
Avec sauce BBQ - 16.00 $
Mac & Cheese
Cheddar 1 an de l’Île aux grues, chapelure aux oignons brûlés, oignons verts
Aux champignons de l'Atelier Big Bloc avec huile à la truffe🌿 - 19.00 $
Aux smoked meat de chez Salaison Provencher - 19.00 $
Desserts
Petites douceurs maison
TiramiStout
Crème mascarpone, Quaker Stout, café
8.00 $
Autre que la bière
Taxes en sus.
Cidre
Cidrerie Milton
CID Original 4,5% - 11.00 $
CID Rosé 6,5% - 12.00 $
CID Les Arpents Jaunes 7% - 12.00 $
CID Cuivré 11% - 11.00 $
CID Roux 6,5% - 11.00 $
Coccinelle - sans alcool - 7.00 $
Kisil 6,5% - 37.00 $
Réserve Festive 11% - 39.00 $
Cocktails
Bloody Ceasar - 12.00 $
Spritz - 11.00 $
Old Fashioned - 12.00 $
Old Fashioned Premium - 14.00 $
Saint-Jacques - 11.00 $
Limonade Whisky - 12.00 $
Gin Tonic - 12.00 $
Siboire Mule - 12.00 $
Vins mousseux
Agence d’importation Rézin
Bouteille Taittinger Champagne - 150.00 $
Bouteille Cava Grand Reserva - 41.00 $
Verre Cava Grand Reserva - 10.00 $
Vins blancs
Agence d’importation Rézin
Bouteille, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 48.00 $
Verre, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 11.00 $
Bouteille, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 57.00 $
Verre, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 13.50 $
Bouteille, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 41.00 $
Verre, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 9.50 $
Vins rouges
Agence d’importation Rézin
Bouteille Quinta de Pellada, Dao, Portugal - 39.00 $
Verre Quinta de Pelleda, Dao, Portugal - 9.00 $
Bouteille Gamay, Le bois Jacou - 48.00 $
Verre Gamay, Le bois Jacou - 11.50 $
Bouteille Rayos Uva - Espagne - 46.00 $
Verre Rayos Uva - Espagne - 11.00 $
Bière sans gluten
HELIX
Blanche - 8.00 $
NEIPA - 9.00 $
Kombucha
Fous de l’Île
Mangue - 6.00 $
Thé vert Citronnelle - 6.00 $
Mate
Mate Libre
6.00 $
Scotchs & Whiskys
Sélection du Siboire Saint-Laurent en whisky et scotch
Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Woodford Reserve Double Oaked Kentucky Straight Bourbon Whiskey
null
9.00 $
Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
11.00 $
Wild Turkey Longbranch Straight Bourbon Whiskey
null
8.00 $
Laphroaig Quarter Cask Double Cask Matured Single Malt Scotch Whisky
null
10.00 $
Lagavulin 8 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
12.00 $
Lagavulin 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
18.00 $
The Glenlivet Caribbean Reserve Single Malt Scotch Whisky
null
8.00 $
Glenmorangie The Nectar 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
14.00 $
Kilchoman STR Finish 8 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
22.00 $
Kilchoman 100 Percent Islay Single Malt Scotch Whisky
null
18.00 $
Kilchoman 'Uniquely Islay Series' Mezcal Cask Single Malt Scotch Whisky
null
22.00 $
Kilchoman Loch Gorm Sherry Cask Matured Single Malt Scotch Whisky
null
20.00 $
Jameson 'Black Barrel' Cask Strength Blended Irish Whiskey
null
7.00 $
Douglas Laing 'The Gauldrons' Blended Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
White Oak Distillery Tokinoka Blended Whisky
null
13.00 $
Duncan Taylor 7 Year Old Blended Scotch Whisky
null
16.00 $
Compass Box The Peat Monster Blended Malt Scotch Whisky
null
8.00 $
Collingwood Toasted Maplewood Mellowed Blended Canadian Whisky
null
6.00 $
Creag Dhu Single Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
Buffalo Trace Distillery Straight Bourbon Whiskey
null
6.00 $
Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley Unpeated Single Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
Big Peat Small Batch The Halloween Edition Blended Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
Big Peat Small Batch Blended Malt Scotch Whisky
null
11.00 $
Blanton's The Original Single Barrel Kentucky Straight Bourbon Whiskey
null
9.00 $
Aberlour a'Bunadh Cask Strength Single Malt Scotch Whisky
null
12.00 $
Canettes pour emporter
BIÈRES POUR EMPORTER SEULEMENT
bIPAp
Une IPA c’est bien, mais deux dans le même verre c’est mieux. La Bipap se veut une expérience en soi… Tout d’abord, laissez-vous conquérir par son intense bouquet de houblons. Par la suite, ses puissantes saveurs de fruits exotiques et de conifères vous procureront une vive satisfaction. Finalement, son amertume vous ramènera vite à la réalité!
Notes de dégustation: Punch aux fruits tropicaux, mangue, zeste de lime, houblons frais et résineux, amertume douce, corps velouté.
6.50 $
A³
AMERICAN AMBER ALE / Cette bière n’est pas une Red IPA, ce n’est pas non plus une American Pale Ale, ni une Brown Ale. Cette bière est l’équilibre parfait entre les malts caramélisés et les flaveurs houblonnées. Une bière de couleur rousse, parfaitement houblonnée et s’accordant à merveille aux riches saveurs de céréales. Cette bière de style American Amber Ale saura plaire à tout amateur de bière légère et maltée.
Notes de dégustation: Houblons frais; zestes de pamplemousse; malts caramélisés; gomme de pin; boisée; finale sèche et pintable.
5.75 $
IPA du verger
Bien que les NEIPA sont reconnues pour leurs intenses notes de fruits exotiques, il nous semblait naturel d’en faire une version où vous pourriez retrouver les flaveurs des plus beaux vergers du Québec, ceux de notre région! C’est donc grâce au travail passionné de plusieurs producteurs d’ici que nous avons pu ajouter d’importantes quantités de fruits à cette NEIPA pour en faire une bière qui vous rappellera vos plus beaux souvenirs d’automne!
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
5.75 $
Astrocyclette
Qui n’a pas déjà rêvé de pouvoir pédaler à travers les étoiles ? Cette IPA céleste à la texture onctueuse et aux puissantes notes tropicales est sans doute un bon point de départ pour découvrir de nouveaux horizons interstellaires. Brassée avec une levure cosmique, un houblon intergalactique et une épice nébuleuse, notre Astrocyclette est le vaisseau qu’il vous faut pour conquérir notre galaxie !
Notes de dégustation: Fruits de la passion, pèches, corps soyeux, pamplemousse rose, subtilité de gingembre sucré, finale légèrement amère.
5.75 $
Folle mesure
Une bière où la mesure de la session côtoie la démesure des NEIPA. Cet excès de houblon vous livre un trouble mélange où les différentes gammes de flaveurs du houblons s’agencent pour faire de La folle mesure le parfait oxymore de la bière!
5.75 $
Garnotte
Tout comme le Gravel Bike, cette double NEIPA est pour les cyclistes sérieux qui ne se prennent plus au sérieux. Ses intenses saveurs d’ananas et d’agrumes ainsi que son inconcevable texture en font la parfaite récompense après avoir dévoré, sourire aux lèvres, des kilomètres de chemin de garnotte à travers l’Estrie!
Notes de dégustaiton: Punch aux fruits tropicaux, mangue bien mûre, gomme balloune, houblons frais et résineux, amertume douce, corps velouté.
6.75 $
FES
La Foreign Export Stout est un style de bière qui descend des stouts irlandaises et qui était originalement destiné à l’exportation. Pour résister aux difficiles conditions de transport par bateau, les recettes de ces stouts étaient conçues dans le but d’obtenir des bières plus hautes en alcool et en amertume, ce qui facilitait la conservation. Comme vous pourrez le constater, notre Foreign Export Stout possède un goût intense de malts rôtis, le tout étant agréablement balancé par d’agréables saveurs sucrées et amères. Un vrai délice pour les vrais amateurs de stouts!
Notes de dégustations: Chocolat noir amer, café très rôti, caramel brûlé, corps ample.
5.75 $
Discipline | IPA sans alcool
C’est bien connu, au Siboire, nous prônons un mode de vie sain, actif et équilibré. Nous avons donc développé la Discipline pour ces moments où votre vie et votre corps exigent une efficacité maximale, sans que vous n’ayez toutefois à vous priver du plaisir de partager une bonne bière entre amis!
Notes de dégusation: Pamplemousse rose, orange sucrée, de zeste de citron, chair de noix de coco, le tout dans une amertume douce, un corps soyeux.
Houblons: Mosaic, Citra, Simcoe, Sabro.
5.75 $
Presta
Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta.
Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse.
La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d’or lors des Canadian Brewing Awards 2020.
6.25 $
Qui Roule
Il y en a Qui Roule pour le plaisir et d’autres Qui Roule pour aller au travail. Il y a ceux et celles Qui Roule pour la bière d’après-sortie et d’autres Qui Roule pour gagner des courses. Mais, au final, on est tous unis par un point en commun: l’importance du vélo dans notre vie.
Une communauté Qui Roule est une communauté en santé — Connaissez-vous la boutique Qui Roule à Sherbrooke ›› quiroule.ca / @qui.roule
Brassée avec les houblons Strata / Galaxy / Citra.
Notes de dégustation: Jus d’orange, ananas, fruit de la passion, amertume légèrement résineuse, houblons frais, corps sec mais soyeux.
6.25 $
Sherbière
Brassée dans le but de faire rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole québécoise, la Sherbière est née d’une vision partagée avec nos amis du King Hall et du Vent du Nord. Faite à 100% d’ingrédients québécois, elle est la démonstration que notre ville vibre de plus en plus au rythme des produits locaux. Elle est la lager par excellence pour vivre l’expérience de Sherbrooke et ses bières, le Sherbière!
La Sherbière a été récipiendaire d’une médaille Grand Or et de la mention Meilleure bière de soif aux Prix du public Bière 2019.
5.25 $
Rêve en couleurs
Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
6.25 $
Trip d'automne
Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.
5.25 $
Le Siboire Saint-Laurent, la troisième succursale Siboire à voir le jour en mai 2017, est situé dans un bâtiment centenaire en plein cœur du Plateau Mont-Royal, à l’angle de l’avenue Laurier et du Boulevard Saint-Laurent. Avec une sélection de bières maison en constante évolution et un menu de nourriture varié de type bistro, le Siboire Saint-Laurent saura satisfaire l’amateur de bières en vous et vous fera vivre une expérience brassicole de premier choix grâce à son ambiance unique.
Près de tous les services de la métropole et au cœur de l’action montréalaise, le Siboire Saint-Laurent est l’endroit idéal pour découvrir et apprécier l’expertise du monde brassicole québécois grâce à ses bières fièrement brassées à Sherbrooke.
RéserverHeures d'ouverture
Lundi — 11:30 - 03:00
Mardi — 11:30 - 03:00
Mercredi — 11:30 - 03:00
Jeudi — 11:30 - 03:00
Vendredi — 11:30 - 03:00
Samedi — 11:30 - 03:00
Dimanche — 11:30 - 03:00
*selon l’achalandage
Plusieurs bières en canettes et en bouteilles sont disponibles à acheter directement au Siboire Saint-Laurent!
Belle terrasse ensoleillée située coin Laurier/Saint-Laurent au cœur de l’action du Plateau Mont-Royal.
Espaces de groupes et salle privée pouvant accueillir jusqu’à 70 personnes. Contactez notre équipe pour tous les détails.
