La microbrasserie Siboire ouvre ses portes à Québec le 20 juillet

Après plusieurs mois de travaux, la microbrasserie Siboire ouvre enfin ses portes au cœur du quartier Saint-Sauveur à Québec. La nouvelle succursale permet aux amateurs de bière de la région de plonger dans l’expérience authentique et conviviale du Siboire, à l’image de la rue Saint-Vallier où elle est installée.

Les cofondateurs, Jonathan Gaudreault et Pierre-Olivier Boily, visent à célébrer la créativité brassicole et l’essence de ce quartier avec ce nouveau projet. « Nous savions que nous nous lancions dans des rénovations incroyables et nous avons été servis. Mais tout cela s’est fait dans le respect du patrimoine, en redonnant ses lettres de noblesse au local », souligne Jonathan. « Ce quartier, c’est un trésor caché ! Nous avons encore plus appris à connaître notre quartier et ses habitants tout au long des travaux, et nous sommes fiers de notre choix », ajoute-t-il.

L’histoire du bâtiment, anciennement Peinture Drouin et ancienne Commission des liqueurs, se retrouve au cœur du projet. Des anciennes bouteilles trouvées sous la dalle font partie de ce clin d’œil historique que l’équipe souhaite partager avec la clientèle. Avec ses 20 lignes de fût, Siboire veut créer une ambiance bière et une expérience unique dans ce quartier où il fait bon vivre. Pierre-Olivier Boily explique l’idée derrière l’aménagement de l’espace : « Nous avons fait tomber des murs pour laisser entrer la lumière et offrir un lieu qui respire. Nous avons également installé de grandes portes de garage fenestrées afin que l’extérieur s’invite à l’intérieur. » Ces fenêtres donnent sur une terrasse où le temps semble s’arrêter, dans un espace de verdure en pleine ville pouvant accueillir jusqu’à 100 personnes et où les cyclistes sont les bienvenus. Côté nourriture, le menu offre une variété de plats de qualité et présente le fameux Fish&Chips : une recette fièrement concoctée par les entrepreneurs ayant reçu la formation de la National Federation of Fish Friers d’Angleterre.

Hâte de vous y accueillir!