Nachos
Montagne de chips de maïs, chili con carne, cheddar marbré, Salsa Siboire, jalapenos marinés, crème sure et coriandre fraîche.
Régulier - 24.00 $
Végétarien 🌿 - 20.00 $
Ailes de poulet
Ailes croustillantes servies avec sauce coriandre.
6 ailes - 12.00 $
12 ailes - 21.00 $
Buffala
Buffala entière, tomates fraîches, roquette, pesto maison, crumble provençal et réduction de balsamique
22.00 $
Gravlax de saumon ❤️
Saumon façon gravlax à la betterave, tzatziki, citron. Servi avec pain de seigle grillé
18.00 $
Houmous maison 🌿
Houmous de pois chiches onctueux, paprika fumé et pitas grillés
14.00 $
Tempeh frit 🌿
Tempeh croustillant et sauce sambal
14.00 $
Rillettes de saumon
Saumon, citron, estragon et mayonnaise. Servi avec croutons.
12.00 $
Patates Frites 🌿
Frites fraîches et choix de mayonnaise fumée ou épicée.
Petite - 7.00 $
Grande - 10.00 $
Extra spécial Siboire huile de truffe et parmesan ! - 4.00 $
Focaccia
Focaccia, olives et balsamique
9.00 $
Soupe du jour
Informez-vous auprès de votre serveur!
5.00 $
Fish&Chips
Panure maison à la bière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison. ❤️
Dégustation (3 poissons) - 30.00 $
Saumon - 24.00 $
Aiglefin - 25.00 $
Morue - 25.00 $
Steak frites
Onglet de boeuf 200g, sauce aux échalotes. Servi avec frites.
32.00 $
Tartare de boeuf
Boeuf au couteau façon béarnaise, oignons croustillants. Servi avec frites, salade et croutons.
28.00 $
Smash burger des Alpes
Smash burger décadent au fromage à raclette, cornichons et mayonnaise maison au poivre. ❤️
Simple - 17.00 $
Double - 21.00 $
Ajouter frites ou salade - 5.00 $
Ajouter petite poutine - 9.00 $
Salade niçoise
Laitue, céleri, radis, oignons verts, poivrons, oeuf dur, thon, tomates, olives, concombre, vinaigrette au vin rouge, et moutarde de Dijon.
20.00 $
Tartare de saumon
Saumon frais de l’atlantique, sauce lime kéfir, mangue, poire asiatique, mayonnaise yuzu et soya
28.00 $
Dorade
Fillet de dorade grillée, wok de légumes, salsa à la mangue, tomates, agrumes, coriandre, graines de sésames.
29.00 $
Burger de poulet frit
Poitrine de poulet frite aux épices nappée de miel au piment de cayenne, pain brioché, cornichons, chou rouge mariné et sauce ranch onctueuse à l’ail et à la coriandre.
- 19.00 $
Ajouter frite ou salade - 5.00 $
Cheeseburger
Bœuf haché sur place, pain brioché, bacon, fromage américain, oignons, cornichons, sauce cheeseburger.
Simple - 19.00 $
Double - 23.00 $
Ajouter frites ou salade - 5.00 $
Ajouter petite poutine - 9.00 $
Bols santés
Quinoa, vinaigrette huile de coco et lime, sauce satay, edamames, carottes, concombre et salsa de mangue et coriandre, wontons frits.
Thon - 21.00 $
Poulet grillé - 19.00 $
Tempeh - 17.00 $
Poutine
Frites, fromage en grains Boivin
Classique - 17.00 $
Porc et chorizo, sauce BBQ - 24.00 $
Petite poutine - 9.00 $
Mac & Cheese
Cheddar 1 an de l’Île aux grues, chapelure aux oignons brûlés, oignons verts. ❤️
- 14.00 $
Extra smoked meat - 4.00 $
Extra Champignon - 4.00 $
Douceur du moment
Veuillez consulter notre équipe pour connaître le dessert du moment.
Mousse au chocolat - 11.00 $
Saucisse maison
Servi avec frites ou crudités
12.00 $
Poulet frit
Filets de poulet pané, servi avec frites ou crudités.
12.00 $
Fish & Chips
1 filet d’aiglefin, servi avec petite frites ou crudités.
12.00 $
Petite poutine
Portion enfant, sauce brune et fromage en grain.
9.00 $
Mac&Cheese
Sauce crémeuse au cheddar
12.00 $
Crème glacée
Vanille Coaticook servi avec coulis de Rose mémorable.
3.00 $
Tchèque mon bike
Qui n’a pas le souvenir de s’être baladé fièrement avec son nouveau vélo et d’avoir envie de dire à tout le monde “Tchèque mon bike!”. C’est avec ce genre de fierté bien sentie qu’on a brassé cette bière inspirée des célèbres Pilsners tchèques. Houblonnée avec du Saaz Québécois, cette bière déploie de craquants malt de pils aux notes de pain frais qui laissent finalement place à une amertume fine et herbacée.
Notes de dégustation: Herbes séchées, mie de pain frais, céréales craquantes, houblons feuillus, amertume herbacée, finale sèche et désaltérante.
473ml Can - 5.75 $
Presta
Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta.
Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse.
La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d’or lors des Canadian Brewing Awards 2020.
473ml Can - 6.25 $
Boisson d'avril aux framboises
Voici notre deuxième eau gazeuse houblonnée. Pour cette nouvelle itération, c’est le le houblon Saaz qui est vedette. La framboise et la baie d’argousier s’ajoute à la danse, offrant une eau pétillante légèrement acidulée, aux notes de framboise et de thé vert. Boisson d’avril, un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation: Framboise, thé vert, légèrement acidulée, rafraîchissante, pétillante.
473ml Can - 3.49 $
Boisson d'avril - Original
Une eau gazeuse à l’argousier, et délicatement houblonnée avec du Citra et Sabro. Pétillante, elle offre des notes agrumées et tropicales. Cette nouvelle Boisson d’avril est un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation:agrumes, fruits tropicaux, eau de coco, tanins souples, légère acidité
473ml Can - 3.49 $
Certitude
Il est parfois difficile d’être complètement sûre de quelque chose. Par exemple, si vous goûtez cette bière sure, serez-vous certain de bien reconnaitre le ou les fruits que nous y avons ajoutés? Bien que nous choisissions des fruits faits sur mesure pour ce style de bière, il peut être surprenant de goûter le résultat final. Sur ce, laissez-vous surprendre par cette douce acidité apportée par les lactobacilles tout en essayant de déceler les flaveurs de fruits que nous avons sélectionnés. Vous serez sûrement surpris d’en avoir La Certitude!
Dans cette version, retrouvez des notes de limonade rose, de framboises acidulées et de camerises, le tout dans un corps sec et une finale mordante.
473ml Can - 5.75 $
Rêve en couleurs
Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
473ml Can - 6.25 $
Trip d'automne
Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.
473ml Can - 5.75 $
Sherbière
Lager Sherbrookoise, 5.2%
473ml - 5.75 $
Discipline
IPA sans alcool
473ml - 5.75 $
Mullineux 'Kloof Street' Old Vine Chenin Blanc
Verre - 12.00 $
Bouteille - 52.00 $
Jean-Francois Merieau Touraine Sauvignon L'Arpent des Vaudons
Verre - 11.50 $
Bouteille - 50.00 $
Bodegues Sumarroca 'Tuvi or not to be'
Verre - 10.50 $
Bouteille - 44.00 $
Weingut Brigitte & Gerhard Pittnauer 'Pitti' Red
Verre - 11.50 $
Bouteille - 48.00 $
Vignoble Anne Collard Shi Fu Mi
Verre - 11.00 $
Bouteille - 46.00 $
Domaine Pascal et Alain Lorieux Chinon Expression
Verre - 11.00 $
Bouteille - 46.00 $
Bodegues Sumarroca Brut Reserva Cava
Verre - 9.00 $
Bouteille - 41.00 $
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut
Bouteille - 110.00 $
Cid Original
Léger, floral et rafraîchissant Goût classique de la bonne pomme fraiche !
16oz - 9.50 $
10oz - 7.50 $
Siboire Mule
12.00 $
Stoutspresso
Vodka, liqueur de café, espresso, Quaker Stout.
16.00 $
Limonade Whisky
13.00 $
Saint-Jacques
12.00 $
Old Fashioned
14.00 $
Spritz
14.00 $
Bloody Ceasar
13.00 $
Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 9.00 $
Te Bheag Nan Eilean Unchilfiltered Blended Scotch Whisky
1 oz - 12.00 $
Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 14.00 $
The Macallan Double Cask 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 17.00 $
Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 14.00 $
Highland Park 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 12.00 $
Old Pulteney 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 12.00 $
Lagavulin 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky
18.00 $
Fringales / À partager
Horaire cuisine - tous les jours 12h00 – 22h00
Nachos
Montagne de chips de maïs, chili con carne, cheddar marbré, Salsa Siboire, jalapenos marinés, crème sure et coriandre fraîche.
Régulier - 24.00 $
Végétarien 🌿 - 20.00 $
Ailes de poulet
Ailes croustillantes servies avec sauce coriandre.
6 ailes - 12.00 $
12 ailes - 21.00 $
Buffala
Buffala entière, tomates fraîches, roquette, pesto maison, crumble provençal et réduction de balsamique
22.00 $
Gravlax de saumon ❤️
Saumon façon gravlax à la betterave, tzatziki, citron. Servi avec pain de seigle grillé
18.00 $
Houmous maison 🌿
Houmous de pois chiches onctueux, paprika fumé et pitas grillés
14.00 $
Tempeh frit 🌿
Tempeh croustillant et sauce sambal
14.00 $
Rillettes de saumon
Saumon, citron, estragon et mayonnaise. Servi avec croutons.
12.00 $
Patates Frites 🌿
Frites fraîches et choix de mayonnaise fumée ou épicée.
Petite - 7.00 $
Grande - 10.00 $
Extra spécial Siboire huile de truffe et parmesan ! - 4.00 $
Focaccia
Focaccia, olives et balsamique
9.00 $
Soupe du jour
Informez-vous auprès de votre serveur!
5.00 $
Plats
Horaire cuisine - tous les jours 12h00 – 22h00
Fish&Chips
Panure maison à la bière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison. ❤️
Dégustation (3 poissons) - 30.00 $
Saumon - 24.00 $
Aiglefin - 25.00 $
Morue - 25.00 $
Steak frites
Onglet de boeuf 200g, sauce aux échalotes. Servi avec frites.
32.00 $
Tartare de boeuf
Boeuf au couteau façon béarnaise, oignons croustillants. Servi avec frites, salade et croutons.
28.00 $
Smash burger des Alpes
Smash burger décadent au fromage à raclette, cornichons et mayonnaise maison au poivre. ❤️
Simple - 17.00 $
Double - 21.00 $
Ajouter frites ou salade - 5.00 $
Ajouter petite poutine - 9.00 $
Salade niçoise
Laitue, céleri, radis, oignons verts, poivrons, oeuf dur, thon, tomates, olives, concombre, vinaigrette au vin rouge, et moutarde de Dijon.
20.00 $
Tartare de saumon
Saumon frais de l’atlantique, sauce lime kéfir, mangue, poire asiatique, mayonnaise yuzu et soya
28.00 $
Dorade
Fillet de dorade grillée, wok de légumes, salsa à la mangue, tomates, agrumes, coriandre, graines de sésames.
29.00 $
Burger de poulet frit
Poitrine de poulet frite aux épices nappée de miel au piment de cayenne, pain brioché, cornichons, chou rouge mariné et sauce ranch onctueuse à l’ail et à la coriandre.
- 19.00 $
Ajouter frite ou salade - 5.00 $
Cheeseburger
Bœuf haché sur place, pain brioché, bacon, fromage américain, oignons, cornichons, sauce cheeseburger.
Simple - 19.00 $
Double - 23.00 $
Ajouter frites ou salade - 5.00 $
Ajouter petite poutine - 9.00 $
Bols santés
Quinoa, vinaigrette huile de coco et lime, sauce satay, edamames, carottes, concombre et salsa de mangue et coriandre, wontons frits.
Thon - 21.00 $
Poulet grillé - 19.00 $
Tempeh - 17.00 $
Poutine
Frites, fromage en grains Boivin
Classique - 17.00 $
Porc et chorizo, sauce BBQ - 24.00 $
Petite poutine - 9.00 $
Mac & Cheese
Cheddar 1 an de l’Île aux grues, chapelure aux oignons brûlés, oignons verts. ❤️
- 14.00 $
Extra smoked meat - 4.00 $
Extra Champignon - 4.00 $
Douceurs
Horaire cuisine - tous les jours 12h00 – 22h00
Douceur du moment
Veuillez consulter notre équipe pour connaître le dessert du moment.
11.00 $
Menu Enfants
Boisson incluse - 12 ans et moins.
Saucisse maison
Servi avec frites ou crudités
12.00 $
Poulet frit
Filets de poulet pané, servi avec frites ou crudités.
12.00 $
Fish & Chips
1 filet d’aiglefin, servi avec petite frites ou crudités.
12.00 $
Petite poutine
Portion enfant, sauce brune et fromage en grain.
9.00 $
Mac&Cheese
Sauce crémeuse au cheddar
12.00 $
Crème glacée
Vanille Coaticook servi avec coulis de Rose mémorable.
3.00 $
Canettes Siboire
POUR EMPORTER SEULEMENT
Tchèque mon bike
Qui n’a pas le souvenir de s’être baladé fièrement avec son nouveau vélo et d’avoir envie de dire à tout le monde “Tchèque mon bike!”. C’est avec ce genre de fierté bien sentie qu’on a brassé cette bière inspirée des célèbres Pilsners tchèques. Houblonnée avec du Saaz Québécois, cette bière déploie de craquants malt de pils aux notes de pain frais qui laissent finalement place à une amertume fine et herbacée.
Notes de dégustation: Herbes séchées, mie de pain frais, céréales craquantes, houblons feuillus, amertume herbacée, finale sèche et désaltérante.
5.75 $
Presta
Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta.
Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse.
La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d’or lors des Canadian Brewing Awards 2020.
6.25 $
Boisson d'avril aux framboises
Voici notre deuxième eau gazeuse houblonnée. Pour cette nouvelle itération, c’est le le houblon Saaz qui est vedette. La framboise et la baie d’argousier s’ajoute à la danse, offrant une eau pétillante légèrement acidulée, aux notes de framboise et de thé vert. Boisson d’avril, un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation: Framboise, thé vert, légèrement acidulée, rafraîchissante, pétillante.
3.49 $
Boisson d'avril - Original
Une eau gazeuse à l’argousier, et délicatement houblonnée avec du Citra et Sabro. Pétillante, elle offre des notes agrumées et tropicales. Cette nouvelle Boisson d’avril est un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation:agrumes, fruits tropicaux, eau de coco, tanins souples, légère acidité
3.49 $
Certitude
Il est parfois difficile d’être complètement sûre de quelque chose. Par exemple, si vous goûtez cette bière sure, serez-vous certain de bien reconnaitre le ou les fruits que nous y avons ajoutés? Bien que nous choisissions des fruits faits sur mesure pour ce style de bière, il peut être surprenant de goûter le résultat final. Sur ce, laissez-vous surprendre par cette douce acidité apportée par les lactobacilles tout en essayant de déceler les flaveurs de fruits que nous avons sélectionnés. Vous serez sûrement surpris d’en avoir La Certitude!
Dans cette version, retrouvez des notes de limonade rose, de framboises acidulées et de camerises, le tout dans un corps sec et une finale mordante.
5.75 $
Rêve en couleurs
Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
6.25 $
Trip d'automne
Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.
5.75 $
Sherbière
Lager Sherbrookoise, 5.2%
5.75 $
Discipline
IPA sans alcool
5.75 $
Vins blancs
Mullineux 'Kloof Street' Old Vine Chenin Blanc
Verre - 12.00 $
Bouteille - 52.00 $
Jean-Francois Merieau Touraine Sauvignon L'Arpent des Vaudons
Verre - 11.50 $
Bouteille - 50.00 $
Bodegues Sumarroca 'Tuvi or not to be'
Verre - 10.50 $
Bouteille - 44.00 $
Vins rouges
Weingut Brigitte & Gerhard Pittnauer 'Pitti' Red
Verre - 11.50 $
Bouteille - 48.00 $
Vignoble Anne Collard Shi Fu Mi
Verre - 11.00 $
Bouteille - 46.00 $
Domaine Pascal et Alain Lorieux Chinon Expression
Verre - 11.00 $
Bouteille - 46.00 $
Vins mousseux
Bodegues Sumarroca Brut Reserva Cava
Verre - 9.00 $
Bouteille - 41.00 $
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut
110.00 $
Cidres
Cid Original
Léger, floral et rafraîchissant Goût classique de la bonne pomme fraiche !
16oz - 9.50 $
10oz - 7.50 $
Cocktails
Siboire Mule
12.00 $
Stoutspresso
Vodka, liqueur de café, espresso, Quaker Stout.
16.00 $
Limonade Whisky
13.00 $
Saint-Jacques
12.00 $
Old Fashioned
14.00 $
Spritz
14.00 $
Bloody Ceasar
13.00 $
Scotch et Whisky
Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
9.00 $
Te Bheag Nan Eilean Unchilfiltered Blended Scotch Whisky
12.00 $
Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
14.00 $
The Macallan Double Cask 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
17.00 $
Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky
14.00 $
Highland Park 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
12.00 $
Old Pulteney 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
12.00 $
Lagavulin 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky
18.00 $
Siboire Notre-Dame :microbrasserie à Montréal (Notre-Dame & Turgeon)
Inspirés par l’ouverture de Siboire Saint-Laurent en mai 2017, nous arrivons à Saint-Henri avec la même passion brassicole, dans une version bien d’ici.
Bières maison en rotation brassées avec savoir-faire à Sherbrooke, menu bistro, terrasses animées et soirs de match qui rassemblent : découvrez un Siboire pensé pour le rythme de Saint- Henri… 5 à 7, lunchs d’équipe et collaborations locales.
Situé angle Notre-Dame et Turgeon, près du canal Lachine et du marché Atwater, notre nouveau pub microbrasserie devient le repère des amateurs en quête d’une expérience brassicole de premier plan au cœur de Saint-Henri.
Réservez votre table ou informez-vous sur nos salles privées dès maintenant.
RéserverHeures d'ouverture
Lundi — 12:00 - 00:00
Mardi — 12:00 - 00:00
Mercredi — 12:00 - 00:00
Jeudi — 12:00 - 01:00
Vendredi — 12:00 - 01:00
Samedi — 12:00 - 01:00
Dimanche — 12:00 - 00:00
*selon l’achalandage
Plusieurs bières en canettes et en bouteilles sont disponibles à acheter directement au Siboire Notre-Dame!
Belle terrasse ensoleillée située directement sur la rue Notre-Dame.
Espaces de groupes et salle semi-privée pouvant accueillir jusqu’à 70 personnes. Contactez notre équipe pour tous les détails.
Présentation des matchs des Canadiens sur écrans géants.
