Boisson d'avril - Original
Une eau gazeuse à l’argousier, et délicatement houblonnée avec du Citra et Sabro. Pétillante, elle offre des notes agrumées et tropicales. Cette nouvelle Boisson d’avril est un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation:agrumes, fruits tropicaux, eau de coco, tanins souples, légère acidité
Boisson d'avril aux framboises
Voici notre deuxième eau gazeuse houblonnée. Pour cette nouvelle itération, c’est le le houblon Saaz qui est vedette. La framboise et la baie d’argousier s’ajoute à la danse, offrant une eau pétillante légèrement acidulée, aux notes de framboise et de thé vert. Boisson d’avril, un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation: Framboise, thé vert, légèrement acidulée, rafraîchissante, pétillante.
Discipline | IPA sans alcool
C’est bien connu, au Siboire, nous prônons un mode de vie sain, actif et équilibré. Nous avons donc développé la Discipline pour ces moments où votre vie et votre corps exigent une efficacité maximale, sans que vous n’ayez toutefois à vous priver du plaisir de partager une bonne bière entre amis!
Notes de dégusation: Pamplemousse rose, orange sucrée, de zeste de citron, chair de noix de coco, le tout dans une amertume douce, un corps soyeux.
Houblons: Mosaic, Citra, Simcoe, Sabro.
Astrocyclette
Qui n’a pas déjà rêvé de pouvoir pédaler à travers les étoiles ? Cette IPA céleste à la texture onctueuse et aux puissantes notes tropicales est sans doute un bon point de départ pour découvrir de nouveaux horizons interstellaires. Brassée avec une levure cosmique, un houblon intergalactique et une épice nébuleuse, notre Astrocyclette est le vaisseau qu’il vous faut pour conquérir notre galaxie !
Notes de dégustation: Fruits de la passion, pèches, corps soyeux, pamplemousse rose, subtilité de gingembre sucré, finale légèrement amère.
Sherbière
Brassée dans le but de faire rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole québécoise, la Sherbière est née d’une vision partagée avec nos amis du King Hall et du Vent du Nord. Faite à 100% d’ingrédients québécois, elle est la démonstration que notre ville vibre de plus en plus au rythme des produits locaux. Elle est la lager par excellence pour vivre l’expérience de Sherbrooke et ses bières, le Sherbière!
La Sherbière a été récipiendaire d’une médaille Grand Or et de la mention Meilleure bière de soif aux Prix du public Bière 2019.
Canette 473ml - 4.99 $
4 Pack - 16.16 $
Trip d'automne
Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.
Canette 473ml - 4.49 $
4 Pack - 16.17 $
Polo
Pas le sport, ni le vêtement, et encore moins « Marco??? Polo!… » Polotmavé pivo (ou Polo pour les intimes) est notre interprétation de ce style délicieusement tchèque. Cette lager aux notes de malt biscuité légèrement caramélisé, bonifiée d’une amertume délicate, donne soif de voyage. Celui que vous n’aviez jamais imaginé. Plier bagage pour aller s’imbiber de la Bohême. Enfourcher sa bécane et découvrir Prague. Se balader en longeant la rivière Vltava, seul, ou main dans la main avec l’être aimé. Ou avec Marco.
473ml Can - 4.99 $
473ml / 4pk Cans - 17.97 $
Rêve en couleurs
Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
Tortillons de fromage
Bol de tortillons de fromage.🌿
3.25 $
Soupe du jour
5.00 $
Cornet de frites
Frites fraîches avec mayonnaise épicée ou fumée.
8.00 $
Cornichons frits
Cornichons à l’aneth panés à la bière, mayonnaise épicée M.D.N.I.
11.00 $
Pogos
Saucisse de La Jambonnière à la Sherbière, panure Pablo et farine de maïs, servi avec ketchup épicé maison au jalapenos et piment Ghost.
12.00 $
Bouchées de fromage
Boucheés de fromage « Skouik Skouik » panés, sauce marinara aux olives
13.00 $
Nachos
Tostitos, mozzarella, poivrons, piments banane, fromage Youpelaï à la Trip d’automne, olives et oignons, salsa & crème sure.
20.00 $
Hummus
Hummus à l’ail noir , purée de poivron façon romesco, servi avec légumes croquants ; concombre libanais, carottes, tomates cerises, brocoli et oignons rouges grillés, chou-fleurs marinés et pain pita.
16.00 $
Côtes levées
Demi-train de côtes de porc fumées maison, laquée façon tonkatsu, salade de choux au sésame grillé et marinades Tsukemono.
20.00 $
Poutine
Frites maison fraîches, fromage en grain, sauce BBQ maison à la Sherbière.
(Option sauce poutine végétarienne à la Brown Ale)
18.00 $
Poutine BBQ Coréen
Frites fraîches, fromage en grain, Tofu frit Bulgogi, kimchi, sauce poutine végétarienne à la Brown Ale. 🌿
23.00 $
Poutine Forestière
Frites fraîches, fromage en grain, sauce aux champignons sauvages, viande fumée, échalottes.
24.00 $
Dégustation
Assiette dégustation de nos trois recettes originales de Fish & Chips - Aiglefin, morue et saumon. Servie avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
30.00 $
Aiglefin
Panure classique à la Sherbière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 Morceaux - 25.00 $
3 Morceaux - 30.00 $
Saumon
Panure classique à la Sherbière, au sirop de malt et sirop d’érable, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 Morceaux - 25.00 $
3 Morceaux - 30.00 $
Morue
Panure classique à la Sherbière et aux épices asiatiques, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 Morceaux - 25.00 $
3 Morceaux - 30.00 $
Salade Parisienne
Laitue romaine, vinaigrette au citron, jambon maison, œuf cuit dur, croutons et olive Kalamata.
18.00 $
Foccacia & Mozzarella di Bufala
Mozzarella de bufflonne fraîche, foccacia grillée, ratatouille maison, courgette poêlée, tomates cerises de l’Abri Végétal, olives Kalamata, huile aux fines herbes, réduction balsamique à la Quaker Stout
24.00 $
Côte de Porc
Côte de porc grillée de la Jambonnière, laquée à la Jerk Buffalo, servie avec pomme de terre Hasselback, garnie de sauce ranch et bacon, embeurrée de chou fumé.
. - 22.00 $
Poké bol aux crevettes
Crevettes nordiques, riz collant, sauce shoyu et mayonnaise pimentée au miso. Garni de carottes, concombre, fèves de soya, chou mariné et guacamole de zucchini.
24.00 $
Tartare de thon
Thon rouge au chili crunch sur salade de daϊkon, fenouil, pomme verte & concombre, mayonnaise raifort, servi avec croustilles aux algues et au citron.
25.00 $
Tartare de Boeuf
Bœuf de chez Face de Bœuf, garniture classique, Fontina fumé, pomme paille, servi avec salade jardinière, vinaigrette miel et moutarde, croûtons.
24.00 $
Burger de haricots noirs
Pain brioché, aïoli végane, galette de haricots noirs et riz sauvage, tomates Héritage, cornichons, laitue, servi avec frites.
20.00 $
Sous-marin club à la dinde
Pain sous-marin aux fines herbes, dinde fumée maison, mayonnaise aux tomates séchées et ciboulette, tomates cerises, laitue croquante, servi avec frites et mayonnaise épicée.
Burger de cerf
Pain brioché, boulette de cerf et porc, cheddar, tomates Héritage, cornichons, laitue, aïoli, servi avec frites fraîches et salade de chou.
25.00 $
Fish & Chips
Filet d’aiglefin pané servi avec frites.
12.00 $
Petite poutine
Frites fraîches, fromage en grain, sauce BBQ
9.00 $
Grilled Cheese
Pain au levain, cheddar doux, servi avec frites
12.00 $
Filets de poulet
Filets de poulet servis avec frites, choix de moutarde au miel ou ketchup.
12.00 $
Coupe glacée
Crème glacée Coaticook à la vanille, sauce au caramel, Nerds
3.00 $
Shortcake aux fraises
Biscuit au babeurre, fraises de l’Île d’Orléans marinées au citron et basilic thaϊ, crème vanillée au mascarpone, gel de songe fraise & mélilot
9.00 $
Croustade
Croustade aux pommes et giottes, crème glacé à la vanille.
9.00 $
Brownie maison
Brownie au chocolat noir, fudge crémeux, crumble de cacao extra brut, crème glacée au caramel et fleur de sel.
9.00 $
Encore Plus
Deuxième vie donnée à nos prunes Toka utilisées durant la conception de “Copain copine”. Un cidre de pomme Gala bien sec et fruité, avec de petits arômes de prunes et de bonbons.
355ml Can - 10.00 $
Midi Quelque Part
Premier cidre du millésime 2025 qui représente bien la chaleur et la sécheresse de cette saison. Un beau jus aromatique avec des notes franches de pommes mûres, de pêches juteuses, ainsi qu’une finale légèrement astringente.
Assenblage et macération de pormes Kent, Golden Russet, de quelques pommes sauvages et d’un brin de pommes à cidre de notre verger. Prise de mousse en bouteille.
Bottle - 25.00 $
Sans Faire De Folie
Nos prunes Mont-Royal nous surprendront toujours. À petite dose, on y retrouve de délicats arômes floraux, de baies et de bonbons. À grandes gorgées on découvre quelque chose de complexe, gourmand et qui nous laisse sur notre soif.
Remouillage de nos presses en cofermentation avec nos prunes Mont-Royal. Assemblage avec un cidre de pommes tardives. Prise de mousse en bouteille.
Bottle - 25.00 $
Citronnelle & Houblon
Assemblage de pommes d’été biologiques, macération de citronnelle & de houblon biologique
355ml Can - 10.00 $
Camerise
Assemblage de pommes sunrise et summerred, camerises
Brut et fruité, tannique avec une acidité rafraîchissante
355ml Can - 10.00 $
Coccinelle
355ml. Moût de pomme sans alcool. Cidrerie Milton.
355 Ml - 7.50 $
CID Original
473 ml, 5,0%, Cidrerie Milton
11.00 $
Helix Blanche - Belgian White
This gluten-free product has been carefully brewed to create a light and refreshing white beer made from brown rice, millet, and corn. Our unique brewing process delivers a light, easy-drinking alcoholic beer with subtle citrus notes and a pleasant smoothness on the palate. Ce produit sans gluten a été brassé avec soin afin de créer une blanche légère et rafraîchissante à base de riz brun, de millet et de maïs. Notre procédé unique permet d’obtenir une bière alcoolisée légère et facile à boire, aux notes subtiles d’agrumes et à la douceur agréable en bouche.
473ml Can - 11.00 $
Hélix NEIPA |
Grains : Avoine nue, Sorgho, Maïs, 5,1%
11.00 $
Ékorce Kombucha
Bleuet sauvages, Gingembre& Érable, Framboise & Gingembre
Café au lait
Espresso, lait chaud
5.00 $
Cappuccino
Espresso, mousse de lait
5.00 $
Espresso
Mélange Espresso impérial
Long - 3.50 $
Court - 3.50 $
Café Régulier
Mélange Siboire, 12oz
3.00 $
Margosita
Tequila, triple sec, sirop de jalapeno, poivre, jus de lime, Gose Tango Sin Lima
14.00 $
Siboire Mule
Vodka Irma, bière de gingembre et jus de lime
12.00 $
Limonade Whisky
Baril Caché, Liqueur d’Orange Noroi, Sanpelegrino Limonata, agrume.
12.00 $
Saint-Jacques
Ungava, Liqueur d’orange Noroi, Sanpellegrino Pompelmo, jus de citron.
12.00 $
Old Fashioned
Whisky, sirop simple, Angostura bitter, orange.
Baril Caché - 12.00 $
Bloody Pomodoro
Vodka aux tomates Pomodoro, Clamato, sauce Worcestershire, Tabasco, jus de citron, céleri, citron.
12.00 $
Spritz
Amermelade, vin mousseux Cava Summarroca, soda.
12.00 $
Gin Tonic & Concombre
Ungava - 10.50 $
Cep d'Argent
Vignoble le Cep d’Argent, Magog Cépages: Seyval blanc, Vidal
Verre - 9.00 $
Bouteille - 37.00 $
Chardonnay Vieilles Vignes
Bourgogne, Nicolas Potel (France) Cépage: Chardonnay
Verre - 14.00 $
Bouteille - 55.00 $
Les Arpents de Vaudons
Touraine, Domaine des bois de Vaudons (France) Cépage: Sauvignon Blanc
Verre - 13.00 $
Bouteille - 49.00 $
Tuvi
Côte Méditérannéenne, Bodegues Sumarroca (Espagne) Cépages: Xarel-lo, Gewustraminer, Riesling, Viognier
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Délice du Chai
Vignoble Le Cep d’Argent, Magog Cépages: Frontenac Noir, Ste-Croix, Maréchal-Foch et Baco Noir.
Verre - 9.00 $
Bouteille - 37.00 $
Dao
Portugal, Quinta de Pellada, Alvaro Castro (Alfrocheiro, Touriga nacional, Jaen, Tinta roriz)
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Le Bois Jacou Gamay
Bourgogne, Nicolas Potel , Pinot Noir
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Domaine Pascal et Alain Lorieux Chinon Expression
verre - 13.00 $
bouteille - 49.00 $
Château Revelette
Coteaux d’Aix-en-Provence, France (Grenache, Cinsault, Carignan et Ugni blanc)
Verre - 12.00 $
Bouteille - 47.00 $
Sélection Blanc de blancs
Vignoble le Cep d’Argent, Magog Cépage: Seyval Blanc.
Bouteille - 55.00 $
Cava Gran Reserva Brut Nature
Bodeges Sumarroca (Espagne)
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Baker's Single Barrel 7 Year Old Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Basil Hayden's Red Wine Cask Finish Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Basil Hayden's Kentucky Straight Bourbon Whiskey
7.00 $
The Balvenie
12 ans Doublewood - 10.00 $
The Macallan
12 ans Double Cask - 16.00 $
Aberlour
Distillerie située dans le Speyside, fondée en 1879
Aberlour - 12 ans - 10.00 $
Aberlour - A'Bunadh - 14.00 $
Ardbeg
Distillerie du Islay fondée en 1815.
Ardbeg - Wee Beastie 5 ans - 12.00 $
Ardbeg - 10 ans - 14.00 $
Heavy Vapours - 17.00 $
Arran Malt
Situé dans les ‘‘Isles’’, la première distillerie fondée dans les années 1990 est à Lochranza. La deuxième se situe à Lagg.
Arran Malt - Sauterne Cask Finish - 11.00 $
Auchentoshan
Distillerie située dans les Lowlands, dans le compté de Dunbartonshire et fondée en 1823
Auchentoshan - 12 ans - 9.00 $
Auchentoshan - American Oak - 8.00 $
Auchentoshan - Three Woods - 11.00 $
Bowmore
Distillerie du Islay, datant des années 1770’s.
Bowmore - 12 ans - 7.00 $
Dalmore
Distillerie du Highland
12 ans - 11.00 $
Dahlwhinnie
15 ans - 12.00 $
Glenfarclas
12 ans - 9.00 $
105 - 13.00 $
Glenmorangie
Distillerie située dans le Highland.
X Highland - 8.00 $
10 ans Original - 8.00 $
Nectar d'or - 13.00 $
Highland Park
Distillerie située dans le Highland.
12 ans - 11.00 $
Magnus - 9.00 $
Jameson
Middleton, Irlande
Black Barrel - 7.00 $
IPA Edition - 6.00 $
Stout Edition - 6.00 $
Lagavulin
Distillerie du Islay débutant dans les années 1740.
8 ans - 10.00 $
11 ans - Offerman - 15.00 $
Laphroaig
Distillerie du Islay fondée en 1815 signifiant: ‘‘Broad hollow by the bay.’’
Laphroaig - Select Oak - 9.00 $
Quarter Cask - 12.00 $
Nikka Whisky
Distillerie japonaise, fondée en 1934 (Yoichhi) et la deuxième en 1969 (Miyaguiko), par Masataka Taketsuru.
Yoichi - 10.00 $
Miyagikyo - 12.00 $
Taketsuru Pure Malt - 11.00 $
St-Laurent Whisky
Distillerie St-Laurent, Rimouski, QC
Rye 3 ans - 7.00 $
Scapa The Orcadian 'Glansa' Single Malt Scotch Whisky
Suntory Whisky
Distillerie japonaise, située à Yamazaki, fondée dans les années 20' par Shinjiro Torii.
Suntory Toki - 8.00 $
Hibiki Japanese Harmony - 17.00 $
Talisker
Distillerie située à Carbost, fondée en 1830 par les frères Hugh et Kenneth MacAskill.
10 ans - 13.00 $
Storm - 13.00 $
Port Ruighe - 14.00 $
Special Release 2023 - 16.00 $
Amour Noir
Shooter de St-Crème, avec un petit verre de Stout.
6.08 $
Miss Vickie's
Amaretto, Vodka, jus de citron
1oz - 5.65 $
Vert et Or
Brandy, Crème de menthe verte
5.65 $
Rue Dépôt
Baril Caché, Amermelade
5.65 $
La Vieille Gare
Baril Caché, Angostura, Sirop Simple
5.65 $
B-52
Bailey’s, Barista, Noroi à l’orange
5.65 $
Black Russian
Vodka, Barista
5.65 $
TGV
Téquila, Gin, Vodka
5.65 $
Canettes et Bouteilles pour emporter
Nos fameuses bières pour emporter. Achat de nourriture obligatoire.
Boisson d'avril - Original
Une eau gazeuse à l’argousier, et délicatement houblonnée avec du Citra et Sabro. Pétillante, elle offre des notes agrumées et tropicales. Cette nouvelle Boisson d’avril est un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation:agrumes, fruits tropicaux, eau de coco, tanins souples, légère acidité
Boisson d'avril aux framboises
Voici notre deuxième eau gazeuse houblonnée. Pour cette nouvelle itération, c’est le le houblon Saaz qui est vedette. La framboise et la baie d’argousier s’ajoute à la danse, offrant une eau pétillante légèrement acidulée, aux notes de framboise et de thé vert. Boisson d’avril, un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation: Framboise, thé vert, légèrement acidulée, rafraîchissante, pétillante.
Discipline | IPA sans alcool
C’est bien connu, au Siboire, nous prônons un mode de vie sain, actif et équilibré. Nous avons donc développé la Discipline pour ces moments où votre vie et votre corps exigent une efficacité maximale, sans que vous n’ayez toutefois à vous priver du plaisir de partager une bonne bière entre amis!
Notes de dégusation: Pamplemousse rose, orange sucrée, de zeste de citron, chair de noix de coco, le tout dans une amertume douce, un corps soyeux.
Houblons: Mosaic, Citra, Simcoe, Sabro.
Astrocyclette
Qui n’a pas déjà rêvé de pouvoir pédaler à travers les étoiles ? Cette IPA céleste à la texture onctueuse et aux puissantes notes tropicales est sans doute un bon point de départ pour découvrir de nouveaux horizons interstellaires. Brassée avec une levure cosmique, un houblon intergalactique et une épice nébuleuse, notre Astrocyclette est le vaisseau qu’il vous faut pour conquérir notre galaxie !
Notes de dégustation: Fruits de la passion, pèches, corps soyeux, pamplemousse rose, subtilité de gingembre sucré, finale légèrement amère.
Sherbière
Brassée dans le but de faire rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole québécoise, la Sherbière est née d’une vision partagée avec nos amis du King Hall et du Vent du Nord. Faite à 100% d’ingrédients québécois, elle est la démonstration que notre ville vibre de plus en plus au rythme des produits locaux. Elle est la lager par excellence pour vivre l’expérience de Sherbrooke et ses bières, le Sherbière!
La Sherbière a été récipiendaire d’une médaille Grand Or et de la mention Meilleure bière de soif aux Prix du public Bière 2019.
Canette 473ml - 4.99 $
4 Pack - 16.16 $
Trip d'automne
Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.
Canette 473ml - 4.49 $
4 Pack - 16.17 $
Polo
Pas le sport, ni le vêtement, et encore moins « Marco??? Polo!… » Polotmavé pivo (ou Polo pour les intimes) est notre interprétation de ce style délicieusement tchèque. Cette lager aux notes de malt biscuité légèrement caramélisé, bonifiée d’une amertume délicate, donne soif de voyage. Celui que vous n’aviez jamais imaginé. Plier bagage pour aller s’imbiber de la Bohême. Enfourcher sa bécane et découvrir Prague. Se balader en longeant la rivière Vltava, seul, ou main dans la main avec l’être aimé. Ou avec Marco.
473ml Can - 4.99 $
473ml / 4pk Cans - 17.97 $
Rêve en couleurs
Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
Grignotines
Disponible en tout temps. Taxes en sus.
Tortillons de fromage
Bol de tortillons de fromage.🌿
3.25 $
Fringales
Disponible jusqu'à 23h(DIM-MER), Minuit (JEU-SAM). Taxes en sus.
Soupe du jour
5.00 $
Cornet de frites
Frites fraîches avec mayonnaise épicée ou fumée.
8.00 $
Cornichons frits
Cornichons à l’aneth panés à la bière, mayonnaise épicée M.D.N.I.
11.00 $
Pogos
Saucisse de La Jambonnière à la Sherbière, panure Pablo et farine de maïs, servi avec ketchup épicé maison au jalapenos et piment Ghost.
12.00 $
Bouchées de fromage
Boucheés de fromage « Skouik Skouik » panés, sauce marinara aux olives
13.00 $
Nachos
Tostitos, mozzarella, poivrons, piments banane, fromage Youpelaï à la Trip d’automne, olives et oignons, salsa & crème sure.
20.00 $
Hummus
Hummus à l’ail noir , purée de poivron façon romesco, servi avec légumes croquants ; concombre libanais, carottes, tomates cerises, brocoli et oignons rouges grillés, chou-fleurs marinés et pain pita.
16.00 $
Côtes levées
Demi-train de côtes de porc fumées maison, laquée façon tonkatsu, salade de choux au sésame grillé et marinades Tsukemono.
20.00 $
Poutines
Disponible jusqu'à 23h(DIM-MER), Minuit (JEU-SAM). Taxes en sus.
Poutine
Frites maison fraîches, fromage en grain, sauce BBQ maison à la Sherbière.
(Option sauce poutine végétarienne à la Brown Ale)
18.00 $
Poutine BBQ Coréen
Frites fraîches, fromage en grain, Tofu frit Bulgogi, kimchi, sauce poutine végétarienne à la Brown Ale. 🌿
23.00 $
Poutine Forestière
Frites fraîches, fromage en grain, sauce aux champignons sauvages, viande fumée, échalottes.
24.00 $
Fish & Chips – Spécialité
Disponible jusqu'à 22h. Taxes en sus.
Dégustation
Assiette dégustation de nos trois recettes originales de Fish & Chips - Aiglefin, morue et saumon. Servie avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
30.00 $
Aiglefin
Panure classique à la Sherbière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 Morceaux - 25.00 $
3 Morceaux - 30.00 $
Saumon
Panure classique à la Sherbière, au sirop de malt et sirop d’érable, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 Morceaux - 25.00 $
3 Morceaux - 30.00 $
Morue
Panure classique à la Sherbière et aux épices asiatiques, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 Morceaux - 25.00 $
3 Morceaux - 30.00 $
Plats
Disponible jusqu'à 22h. Taxes en sus.
Salade Parisienne
Laitue romaine, vinaigrette au citron, jambon maison, œuf cuit dur, croutons et olive Kalamata.
18.00 $
Foccacia & Mozzarella di Bufala
Mozzarella de bufflonne fraîche, foccacia grillée, ratatouille maison, courgette poêlée, tomates cerises de l’Abri Végétal, olives Kalamata, huile aux fines herbes, réduction balsamique à la Quaker Stout
24.00 $
Côte de Porc
Côte de porc grillée de la Jambonnière, laquée à la Jerk Buffalo, servie avec pomme de terre Hasselback, garnie de sauce ranch et bacon, embeurrée de chou fumé.
22.00 $
Poké bol aux crevettes
Crevettes nordiques, riz collant, sauce shoyu et mayonnaise pimentée au miso. Garni de carottes, concombre, fèves de soya, chou mariné et guacamole de zucchini.
24.00 $
Tartare de thon
Thon rouge au chili crunch sur salade de daϊkon, fenouil, pomme verte & concombre, mayonnaise raifort, servi avec croustilles aux algues et au citron.
25.00 $
Tartare de Boeuf
Bœuf de chez Face de Bœuf, garniture classique, Fontina fumé, pomme paille, servi avec salade jardinière, vinaigrette miel et moutarde, croûtons.
24.00 $
Sandwichs
Disponible jusqu'à 22h. Taxes en sus.
Burger de haricots noirs
Pain brioché, aïoli végane, galette de haricots noirs et riz sauvage, tomates Héritage, cornichons, laitue, servi avec frites.
20.00 $
Sous-marin club à la dinde
Pain sous-marin aux fines herbes, dinde fumée maison, mayonnaise aux tomates séchées et ciboulette, tomates cerises, laitue croquante, servi avec frites et mayonnaise épicée.
Burger de cerf
Pain brioché, boulette de cerf et porc, cheddar, tomates Héritage, cornichons, laitue, aïoli, servi avec frites fraîches et salade de chou.
25.00 $
Menu pour enfants
Réservé aux 12 ans et moins
Fish & Chips
Filet d’aiglefin pané servi avec frites.
12.00 $
Petite poutine
Frites fraîches, fromage en grain, sauce BBQ
9.00 $
Grilled Cheese
Pain au levain, cheddar doux, servi avec frites
12.00 $
Filets de poulet
Filets de poulet servis avec frites, choix de moutarde au miel ou ketchup.
12.00 $
Coupe glacée
Crème glacée Coaticook à la vanille, sauce au caramel, Nerds
3.00 $
Desserts
Disponible jusqu'à 23h(DIM-MER), Minuit (JEU-SAM). Taxes en sus.
Shortcake aux fraises
Biscuit au babeurre, fraises de l’Île d’Orléans marinées au citron et basilic thaϊ, crème vanillée au mascarpone, gel de songe fraise & mélilot
9.00 $
Croustade
Croustade aux pommes et giottes, crème glacé à la vanille.
9.00 $
Brownie maison
Brownie au chocolat noir, fudge crémeux, crumble de cacao extra brut, crème glacée au caramel et fleur de sel.
9.00 $
Cidres
Encore Plus
Deuxième vie donnée à nos prunes Toka utilisées durant la conception de “Copain copine”. Un cidre de pomme Gala bien sec et fruité, avec de petits arômes de prunes et de bonbons.
10.00 $
Midi Quelque Part
Premier cidre du millésime 2025 qui représente bien la chaleur et la sécheresse de cette saison. Un beau jus aromatique avec des notes franches de pommes mûres, de pêches juteuses, ainsi qu’une finale légèrement astringente.
Assenblage et macération de pormes Kent, Golden Russet, de quelques pommes sauvages et d’un brin de pommes à cidre de notre verger. Prise de mousse en bouteille.
25.00 $
Sans Faire De Folie
Nos prunes Mont-Royal nous surprendront toujours. À petite dose, on y retrouve de délicats arômes floraux, de baies et de bonbons. À grandes gorgées on découvre quelque chose de complexe, gourmand et qui nous laisse sur notre soif.
Remouillage de nos presses en cofermentation avec nos prunes Mont-Royal. Assemblage avec un cidre de pommes tardives. Prise de mousse en bouteille.
25.00 $
Citronnelle & Houblon
Assemblage de pommes d’été biologiques, macération de citronnelle & de houblon biologique
10.00 $
Camerise
Assemblage de pommes sunrise et summerred, camerises
Brut et fruité, tannique avec une acidité rafraîchissante
10.00 $
Coccinelle
355ml. Moût de pomme sans alcool. Cidrerie Milton.
7.50 $
CID Original
473 ml, 5,0%, Cidrerie Milton
11.00 $
Bières sans gluten
Brasseurs Sans Gluten
Helix Blanche - Belgian White
This gluten-free product has been carefully brewed to create a light and refreshing white beer made from brown rice, millet, and corn. Our unique brewing process delivers a light, easy-drinking alcoholic beer with subtle citrus notes and a pleasant smoothness on the palate. Ce produit sans gluten a été brassé avec soin afin de créer une blanche légère et rafraîchissante à base de riz brun, de millet et de maïs. Notre procédé unique permet d’obtenir une bière alcoolisée légère et facile à boire, aux notes subtiles d’agrumes et à la douceur agréable en bouche.
11.00 $
Hélix NEIPA |
Grains : Avoine nue, Sorgho, Maïs, 5,1%
11.00 $
Kombuchas
Ékorce Kombucha
Bleuet sauvages, Gingembre& Érable, Framboise & Gingembre
Café
Brûlerie Faro
Café au lait
Espresso, lait chaud
5.00 $
Cappuccino
Espresso, mousse de lait
5.00 $
Espresso
Mélange Espresso impérial
Long - 3.50 $
Court - 3.50 $
Café Régulier
Mélange Siboire, 12oz
3.00 $
Cocktails
Margosita
Tequila, triple sec, sirop de jalapeno, poivre, jus de lime, Gose Tango Sin Lima
14.00 $
Siboire Mule
Vodka Irma, bière de gingembre et jus de lime
12.00 $
Limonade Whisky
Baril Caché, Liqueur d’Orange Noroi, Sanpelegrino Limonata, agrume.
12.00 $
Saint-Jacques
Ungava, Liqueur d’orange Noroi, Sanpellegrino Pompelmo, jus de citron.
12.00 $
Old Fashioned
Whisky, sirop simple, Angostura bitter, orange.
12.00 $
Bloody Pomodoro
Vodka aux tomates Pomodoro, Clamato, sauce Worcestershire, Tabasco, jus de citron, céleri, citron.
12.00 $
Spritz
Amermelade, vin mousseux Cava Summarroca, soda.
12.00 $
Gin Tonic & Concombre
10.50 $
Vins Blancs
Importation privées Rézin ainsi que les vins du vignoble le Cep d'Argent de l'Estrie.
Cep d'Argent
Vignoble le Cep d’Argent, Magog Cépages: Seyval blanc, Vidal
Verre - 9.00 $
Bouteille - 37.00 $
Chardonnay Vieilles Vignes
Bourgogne, Nicolas Potel (France) Cépage: Chardonnay
Verre - 14.00 $
Bouteille - 55.00 $
Les Arpents de Vaudons
Touraine, Domaine des bois de Vaudons (France) Cépage: Sauvignon Blanc
Verre - 13.00 $
Bouteille - 49.00 $
Tuvi
Côte Méditérannéenne, Bodegues Sumarroca (Espagne) Cépages: Xarel-lo, Gewustraminer, Riesling, Viognier
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Vins Rouges
Importation privées Rézin ainsi que les vins du vignoble le Cep d'Argent de l'Estrie.
Délice du Chai
Vignoble Le Cep d’Argent, Magog Cépages: Frontenac Noir, Ste-Croix, Maréchal-Foch et Baco Noir.
Verre - 9.00 $
Bouteille - 37.00 $
Dao
Portugal, Quinta de Pellada, Alvaro Castro (Alfrocheiro, Touriga nacional, Jaen, Tinta roriz)
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Le Bois Jacou Gamay
Bourgogne, Nicolas Potel , Pinot Noir
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Domaine Pascal et Alain Lorieux Chinon Expression
verre - 13.00 $
bouteille - 49.00 $
Vins Rosés
Importation privées Rézin ainsi que les vins du vignoble le Cep d'Argent de l'Estrie.
Château Revelette
Coteaux d’Aix-en-Provence, France (Grenache, Cinsault, Carignan et Ugni blanc)
Verre - 12.00 $
Bouteille - 47.00 $
Vins mousseux
Importation privées Rézin ainsi que les vins du vignoble le Cep d'Argent de l'Estrie.
Sélection Blanc de blancs
Vignoble le Cep d’Argent, Magog Cépage: Seyval Blanc.
55.00 $
Cava Gran Reserva Brut Nature
Bodeges Sumarroca (Espagne)
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Scotchs et Whiskys
Sélection du Siboire Dépôt de Scotchs et Whisky.
Baker's Single Barrel 7 Year Old Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Basil Hayden's Red Wine Cask Finish Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Basil Hayden's Kentucky Straight Bourbon Whiskey
7.00 $
The Balvenie
10.00 $
The Macallan
16.00 $
Aberlour
Distillerie située dans le Speyside, fondée en 1879
Aberlour - 12 ans - 10.00 $
Aberlour - A'Bunadh - 14.00 $
Ardbeg
Distillerie du Islay fondée en 1815.
Ardbeg - Wee Beastie 5 ans - 12.00 $
Ardbeg - 10 ans - 14.00 $
Heavy Vapours - 17.00 $
Arran Malt
Situé dans les ‘‘Isles’’, la première distillerie fondée dans les années 1990 est à Lochranza. La deuxième se situe à Lagg.
11.00 $
Auchentoshan
Distillerie située dans les Lowlands, dans le compté de Dunbartonshire et fondée en 1823
Auchentoshan - 12 ans - 9.00 $
Auchentoshan - American Oak - 8.00 $
Auchentoshan - Three Woods - 11.00 $
Bowmore
Distillerie du Islay, datant des années 1770’s.
7.00 $
Dalmore
Distillerie du Highland
11.00 $
Dahlwhinnie
12.00 $
Glenfarclas
12 ans - 9.00 $
105 - 13.00 $
Glenmorangie
Distillerie située dans le Highland.
X Highland - 8.00 $
10 ans Original - 8.00 $
Nectar d'or - 13.00 $
Highland Park
Distillerie située dans le Highland.
12 ans - 11.00 $
Magnus - 9.00 $
Jameson
Middleton, Irlande
Black Barrel - 7.00 $
IPA Edition - 6.00 $
Stout Edition - 6.00 $
Lagavulin
Distillerie du Islay débutant dans les années 1740.
8 ans - 10.00 $
11 ans - Offerman - 15.00 $
Laphroaig
Distillerie du Islay fondée en 1815 signifiant: ‘‘Broad hollow by the bay.’’
Laphroaig - Select Oak - 9.00 $
Quarter Cask - 12.00 $
Nikka Whisky
Distillerie japonaise, fondée en 1934 (Yoichhi) et la deuxième en 1969 (Miyaguiko), par Masataka Taketsuru.
Yoichi - 10.00 $
Miyagikyo - 12.00 $
Taketsuru Pure Malt - 11.00 $
St-Laurent Whisky
Distillerie St-Laurent, Rimouski, QC
7.00 $
Scapa The Orcadian 'Glansa' Single Malt Scotch Whisky
Suntory Whisky
Distillerie japonaise, située à Yamazaki, fondée dans les années 20' par Shinjiro Torii.
Suntory Toki - 8.00 $
Hibiki Japanese Harmony - 17.00 $
Talisker
Distillerie située à Carbost, fondée en 1830 par les frères Hugh et Kenneth MacAskill.
10 ans - 13.00 $
Storm - 13.00 $
Port Ruighe - 14.00 $
Special Release 2023 - 16.00 $
Shooters
Amour Noir
Shooter de St-Crème, avec un petit verre de Stout.
6.08 $
Miss Vickie's
Amaretto, Vodka, jus de citron
5.65 $
Vert et Or
Brandy, Crème de menthe verte
5.65 $
Rue Dépôt
Baril Caché, Amermelade
5.65 $
La Vieille Gare
Baril Caché, Angostura, Sirop Simple
5.65 $
B-52
Bailey’s, Barista, Noroi à l’orange
5.65 $
Black Russian
Vodka, Barista
5.65 $
TGV
Téquila, Gin, Vodka
5.65 $
Le Siboire Dépôt, la première succursale à voir jour en novembre 2007, est situé en plein cœur du centre-ville de Sherbrooke dans un bâtiment patrimonial qui abritait autrefois une station de train. Tout en étant près de toutes les attractions du centre-ville, le Siboire Dépôt offre en été une grande terrasse fleurie, paisible, digne de la campagne. Le menu offre une variété de plats de qualités et présente son fameux Fish&Chips : une recette fièrement concoctée par les entrepreneurs ayant reçu la formation du National Federation of Fish Frier d’Angleterre.
Avec vue imprenable sur son usine de production, le Siboire Dépôt vous fera découvrir et apprécier l’univers brassicole grâce à une vaste sélection de bières en constante évolution.
RéserverHeures d'ouverture
Lundi — 11:30 - 03:00
Mardi — 11:30 - 03:00
Mercredi — 11:30 - 03:00
Jeudi — 11:30 - 03:00
Vendredi — 11:30 - 03:00
Samedi — 11:30 - 03:00
Dimanche — 11:30 - 03:00
*selon l’achalandage
Remplissage de cruchons de 1L pour emporter offert directement au bar de la succursale, tous les jours jusqu’à 23h. Les bières peuvent varier.
Terrasse unique située au cœur du centre-ville avec section gazonnée.
Salles privées et espaces de groupes équipés en multimédia pouvant accueillir jusqu’à 80 personnes. Contactez notre équipe pour tous les détails.
Visites guidées de notre microbrasserie offertes à la Boutique Siboire située à côté du Siboire Dépôt.
