Siboire
Saint-Laurent

Choucroute

Saucisses de boeuf et porc maison, choucroute, pommes de terre confites, lardons, pain bretzel à l’ail.

21.00 $

Schnitzel Spätzle

Longe de porc pannée, pâtes fraîches maison, ragoût de champignons.

22.00 $

Flammkuchen

Flat bread, courgettes rôties, tomates cerises, oignons confits, sauce crème. 🌿

18.00 $

Dégustation

Assiette dégustation de nos trois recettes originales de Fish & Chips - Aiglefin, morue et saumon. Servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.

3 filets - 27.75 $

Aiglefin

Panure classique à la bière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.

2 filets - 21.75 $

3 filets - 25.75 $

Morue

Panure classique à la bière et aux épices coréennes, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.

2 filets - 22.75 $

3 filets - 26.75 $

Saumon

Panure classique à la bière, miel et érable, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.

2 filets - 22.75 $

3 filets - 26.75 $

Schnitzel Burger - NON DISPONIBLE -

Longe de porc pannée, choucroute, dijonnaise, pain brioché, servi avec frites et salade de chou maison.

19.00 $

Jaspreet burger

Poulet grillé, kimchi, mayo épicée, concombre, poivrons rouges, servi avec frites et salade de chou maison.

19.00 $

Salade de betteraves

Betteraves rôties au four, orange fraiche, estragon, pistaches, fromage de chèvre croustillant, vinaigrette aux échalotes confites et au gingembre

15.00 $

Tartare de boeuf - NON DISPONIBLE -

Boeuf au couteau, cornichons, échalotes, sauce ranch, pousses de pois, croûtons, frites.

21.00 $

Arepa - NON DISPONIBLE -

Épaule de porc braisée, jus de cuisson, fromage en grains, coriandre, arepa, purée d’haricots noirs, avocat (SG)

18.00 $

Salade poulet cajun

Poulet grillé cajun, salade romaine, vinaigrette au cheddar, bacon, focaccia

21.00 $

Cheeseburger

Bœuf haché sur place, pain brioché, bacon, fromage américain, oignons, cornichons, sauce cheeseburger, servi avec frites et salade de chou.

21.00 $

Burger de Turbot

Flétan de Groenland pêché au Québec, panure à la bière, pain brioché, sauce tartare, oignons rouges, feuilles de moutarde, servi avec frites et salade de chou.

21.00 $

Poke bol

Concombre, chou rouge marinés, fèves de soja, carottes, chou Nappa, riz, feuilles de moutarde, mayonnaise épicée

Kimchi 🌿 - 15.00 $

Thon mariné au soja et à l'érable - 18.00 $

Poutine

Frites, fromage en grains Saint-Henri.

Avec sauce classique - 16.00 $

Avec sauce BBQ - 16.00 $

Poutine au poulet

Poulet grillé aux épices cajun, sauce crème et gravy, petits pois.

22.00 $

Mac & Cheese

Cheddar 1 an de l’Île aux grues, chapelure aux oignons brûlés, oignons verts

Aux champignons de l'Atelier Big Bloc avec huile à la truffe🌿 - 18.00 $

Aux smoked meat de chez Salaison Provencher - 18.00 $

Bol d'olives

Olives mélangées 🌿

7.00 $

Bol de noix

Noix du brésil, amandes, cajoux, arachides 🌿

4.50 $

Cornichons frits

Panure à la bière, mayonnaise piquante 🌿

9.00 $

Frites

Mayonnaise fumée ou épicée 🌿

7.00 $

Nachos

Chips de tortillas, cheddar marbré, poivrons rôtis, jalapeños marinés, olives noires, oignons rouges, crème sûre et salsa. (SG) 🌿

Au cheddar marbré - 23.00 $

Au fromage vegan "Plant Ahead" - 23.50 $

Frite garnie - NON DISPONIBLE -

Bœuf haché, jalapenos marinés, oignons confits, cheddar marbré, sauce cheeseburger.

15.00 $

Pogos - NON DISPONIBLE -

Saucisses de boeuf & porc fumées maison, moutarde à l’ancielle à l’érable

2 pogos - 9.00 $

TiramiStout

Crème mascarpone, Quaker Stout, café

8.00 $

Cidre

Cidrerie Milton

CID Original - Cidrerie Milton - 9.50 $

CID Rosé - Cidrerie Milton - 11.00 $

CID Houblonné - Cidrerie Milton - 11.00 $

CID Roux - Cidrerie Milton - 11.00 $

Coccinelle sans alcool - Cidrerie Milton - 6.00 $

Kisil - Cidrerie Milton - 37.00 $

Cocktails

Spritz (Volaré, vin mousseux, soda) - 11.00 $

Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 11.00 $

Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $

Old Fashioned (Whisky Premium : Woodford, Buffalo Trace, PubLaw 66 ) - 12.00 $

Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 10.50 $

Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 11.00 $

Gin Tonic (Ungava) - 9.25 $

Gin Tonic (Empress, Récif, Marée Montante, Saga, Hooké X Canopée, Gin Rose) - 11.00 $

Vins mousseux

Agence d’importation Rézin

Bouteille Taittinger Champagne - 110.00 $

Bouteille Cava Grand Reserva - 41.00 $

Verre Cava Grand Reserva - 9.50 $

Vins blancs

Agence d’importation Rézin

Bouteille, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 48.00 $

Verre, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 11.00 $

Bouteille, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 51.00 $

Verre, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 11.50 $

Bouteille, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 41.00 $

Verre, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 9.50 $

Vins rouges

Agence d’importation Rézin

Bouteille Quinta de Pellada, Dao, Portugal - 39.00 $

Verre Quinta de Pelleda, Dao, Portugal - 9.00 $

Bouteille Gamay, Le bois Jacou - 48.00 $

Verre Gamay, Le bois Jacou - 11.50 $

Bouteille Rayos Uva - Espagne - 46.00 $

Verre Rayos Uva - Espagne - 11.00 $

Bière sans gluten

HELIX

Blanche - 8.50 $

NEIPA - 8.75 $

Kombucha

Fous de l’Île

Gingembre - 355ml - 6.00 $

Mangue - 355ml - 6.00 $

Mate

Mate Libre

Original 250ml - 5.00 $

Passion 250ml - 5.00 $

Menthe & lime 250ml - 5.00 $

Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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13.00 $

Woodford Reserve Double Oaked Kentucky Straight Bourbon Whiskey

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9.00 $

Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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11.00 $

The Balvenie DoubleWood 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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13.00 $

Wild Turkey Longbranch Straight Bourbon Whiskey

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8.00 $

Laphroaig Quarter Cask Double Cask Matured Single Malt Scotch Whisky

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10.00 $

Lagavulin 8 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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12.00 $

Lagavulin 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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18.00 $

The Glenlivet Caribbean Reserve Single Malt Scotch Whisky

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8.00 $

Glenmorangie The Nectar 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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14.00 $

Kilchoman STR Finish 8 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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22.00 $

Kilchoman 100 Percent Islay Single Malt Scotch Whisky

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18.00 $

Kilchoman 'Uniquely Islay Series' Mezcal Cask Single Malt Scotch Whisky

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22.00 $

Kilchoman Loch Gorm Sherry Cask Matured Single Malt Scotch Whisky

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20.00 $

Jameson 'Black Barrel' Cask Strength Blended Irish Whiskey

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7.00 $

Douglas Laing 'The Gauldrons' Blended Malt Scotch Whisky

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9.00 $

White Oak Distillery Tokinoka Blended Whisky

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13.00 $

Duncan Taylor 7 Year Old Blended Scotch Whisky

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16.00 $

Compass Box The Peat Monster Blended Malt Scotch Whisky

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8.00 $

Collingwood Toasted Maplewood Mellowed Blended Canadian Whisky

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6.00 $

Creag Dhu Single Malt Scotch Whisky

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9.00 $

Buffalo Trace Distillery Straight Bourbon Whiskey

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6.00 $

Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley Unpeated Single Malt Scotch Whisky

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9.00 $

Big Peat Small Batch The Halloween Edition Blended Malt Scotch Whisky

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9.00 $

Big Peat Small Batch Blended Malt Scotch Whisky

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11.00 $

Blanton's The Original Single Barrel Kentucky Straight Bourbon Whiskey

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9.00 $

Aberlour a'Bunadh Cask Strength Single Malt Scotch Whisky

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12.00 $

FES

La Foreign Export Stout est un style de bière qui descend des stouts irlandaises et qui était originalement destiné à l’exportation. Pour résister aux difficiles conditions de transport par bateau, les recettes de ces stouts étaient conçues dans le but d’obtenir des bières plus hautes en alcool et en amertume, ce qui facilitait la conservation. Comme vous pourrez le constater, notre Foreign Export Stout possède un goût intense de malts rôtis, le tout étant agréablement balancé par d’agréables saveurs sucrées et amères. Un vrai délice pour les vrais amateurs de stouts!

Notes de dégustations: Chocolat noir amer, café très rôti, caramel brûlé, corps ample.

473ml - 5.75 $

Peppe

Pour Giuseppe Marinoni, être un champion ne suffisait pas. En 1965, à son arrivée au pays des neiges, les vélos de qualité étaient encore l’affaire de fabricants étrangers. Tailler l’acier, ce sera son métier. Au côté de sa Simone, il a soudé des milliers de tubes. Dans l’ivresse de se dépasser, Giuseppe ne s’est jamais arrêté. Depuis 50 ans, le clan Marinoni a permis à toute une partie de l’Amérique de connaître l’ivresse grisante des meilleurs vélos. Il est maintenant l’heure de mettre pied à terre et de lever notre verre. Notes de dégustation: mie de pain frais, céréales douillettes, houblons herbacés, fleurs sauvages, zeste de citron, finale sèche et désaltérante.

473ml - 4.99 $

Discipline | IPA sans alcool

C’est bien connu, au Siboire, nous prônons un mode de vie sain, actif et équilibré. Nous avons donc développé la Discipline pour ces moments où votre vie et votre corps exigent une efficacité maximale, sans que vous n’ayez toutefois à vous priver du plaisir de partager une bonne bière entre amis!

Notes de dégusation: Pamplemousse rose, orange sucrée, de zeste de citron, chair de noix de coco, le tout dans une amertume douce, un corps soyeux.

Houblons: Mosaic, Citra, Simcoe, Sabro.

473ml - 5.75 $

Presta

Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta.

Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse.

La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d’or lors des Canadian Brewing Awards 2020.

473ml - 6.25 $

Qui Roule

Il y en a Qui Roule pour le plaisir et d’autres Qui Roule pour aller au travail. Il y a ceux et celles Qui Roule pour la bière d’après-sortie et d’autres Qui Roule pour gagner des courses. Mais, au final, on est tous unis par un point en commun: l’importance du vélo dans notre vie.

Une communauté Qui Roule est une communauté en santé — Connaissez-vous la boutique Qui Roule à Sherbrooke ›› quiroule.ca / @qui.roule

Brassée avec les houblons Strata / Galaxy / Citra.

Notes de dégustation: Jus d’orange, ananas, fruit de la passion, amertume légèrement résineuse, houblons frais, corps sec mais soyeux.

473ml - 6.25 $

Polo

Pas le sport, ni le vêtement, et encore moins « Marco??? Polo!… » Polotmavé pivo (ou Polo pour les intimes) est notre interprétation de ce style délicieusement tchèque. Cette lager aux notes de malt biscuité légèrement caramélisé, bonifiée d’une amertume délicate, donne soif de voyage. Celui que vous n’aviez jamais imaginé. Plier bagage pour aller s’imbiber de la Bohême. Enfourcher sa bécane et découvrir Prague. Se balader en longeant la rivière Vltava, seul, ou main dans la main avec l’être aimé. Ou avec Marco.

473ml - 4.75 $

BleuAle

Les plus nostalgiques se rappelleront sans aucun doute cette saisonnière ayant marqué les étés au Siboire, la fameuse BleuAle. De retour sur nos lignes, cette Ale aux fruitsbrassée avec des bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean est la parfaite bière de terrasse. Laissez-vous séduire par ses notes bleuets frais, de petits fruits nordiques et sa touche céréalière, le tout dans une finale légèrement acide et désaltérante.

Notes de dégustation: Notes : Bleuets frais, Petits fruits nordiques, Sèche et désaltérante, Céréale, finale légèrement acide.

473ml - 5.75 $

Sherbière

Brassée dans le but de faire rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole québécoise, la Sherbière est née d’une vision partagée avec nos amis du King Hall et du Vent du Nord. Faite à 100% d’ingrédients québécois, elle est la démonstration que notre ville vibre de plus en plus au rythme des produits locaux. Elle est la lager par excellence pour vivre l’expérience de Sherbrooke et ses bières, le Sherbière!

La Sherbière a été récipiendaire d’une médaille Grand Or et de la mention Meilleure bière de soif aux Prix du public Bière 2019.

473ml - 5.25 $

Rêve en couleurs

Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.

À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!

473ml - 6.25 $

Trip d'automne

Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.

473ml - 5.25 $

Inspiration

L’Inspiration se veut un élan créatif déclenché par les excessifs houblons du Nouveau Monde, maintenant à partir d’ingrédients 100% québécois. Une fois inspirés de notre première passion, nous vous laissons la noble tâche d’influencer votre entourage pour qu’il roule dans les traces de notre deuxième passion, le cyclisme!

473ml - 6.25 $