Poisson du moment
Longe d’aiglefin, riz sauvage, sauce vierge
22.00 $
Tartare de bison
Mayo kimchi, kimchi, échalotte, parmesan, croutons de pain, servis avec une salade jardinière.
23.00 $
Pizza du moment
Demander à votre serveur
22.00 $
Tortillons de fromage
Bol de tortillons de fromage
3.25 $
Carpaccio de boeuf style Egg roll
Réduction de soja et gingembre, légumes marinés, sauce aux prunes, oignons verts et Wontons frits.
19.00 $
Croquettes de fromage
Croquettes de fromage «squick squick» sur une tapenade de tomates rôties et séchées de l’Abri végétale, roquette, oignons verts.
17.00 $
Frites Garnies - La club sandwish
Frites, monterey jack, poulet, bacon, laitue, tomates, mayonnaise, sauce au fromage.
16.00 $
Pop corn de ris de veau
Ris de veau frits dans une tempura à la bière, ranch au cheddar.
18.00 $
Short ribs de porc
Côtes de porc saumurées à la bière rousse, sauce bbq coréenne, oignons verts et sésame rôties.
16.00 $
Choux-fleurs buffalo 🌿
Choux-fleurs panés, tempura à la bière, enrobés de sauce buffalo, roquette, oignons verts, radis et sauce ranch cheddar.
14.00 $
Frites🌿
Servies avec Mayonnaise à la ciboulette
8.00 $
Côte de porc
Côte de porc saumurée à la bière, couscous aux fines herbes, courgettes grillées, sauce bomba calabres.
23.00 $
Poutine à la bavette
Bavette, légumes grillés, sauce au poivre, frites, fromage en grains de la Chaudière
23.00 $
Burger de Cerf
Pain brioché, galette de cerf et porc, laitue romaine, tomates Héritage, oignons rouges, fromage, cornichons, sauce cheeseburger. Servi avec frites maison et mayonnaise à la ciboulette.
23.00 $
Burger Végétarien 🌿
Boulette d’haricots noirs maison, pain brioché, laitue frisée, tomates Héritage, oignons rouges, fromage cheddar de la Chaudière, sauce style cheeseburger. Servi avec frites maison et mayonnaise à la ciboulette.
20.00 $
Tartare de Saumon
Câpres, aneth, moutarde de Dijon, sauce piquante maison MNDI , ciboulette, échalottes françaises. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
23.00 $
Tartare de thon
Mayonnaise à l’avocat et au wasabi, concombre, céleri, échalotes, ciboulette, coriandre, sésame, algues séchées et fleur de sel. Servi avec des croûtons de pain et une salade jardinière, vinaigrette à la bière.
23.00 $
Tartare de Boeuf
Cornichons, câpres, oignons rouges, moutarde de Dijon, sauce piquante maison Forestière, fromage Zachary Cloutier affiné à la Stout. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
23.00 $
Ceviche Péruvien
Truite des Bobines, leche tigre, patates douces, concombres et coriandre. Servi avec une salade d’épinards, aji verde et riz soufflé.
23.00 $
Gnocchetti
Pâtes fraîches Alpha, sauce Piperade aux tomates et poivrons rôtis, saucisses italiennes (Les gars de la saucisse), fromage cheddar du Presbitère
23.00 $
Mac and Cheese 🌿
Pâtes fraîches Alpha, sauce crémeuse à la Sherbière, fromage Louis d’Or, fromage suisse et cheddar jaune.
19.00 $
Salade Cobb Poulet
Poulet grillé, œuf cuit dur, fromage bleu, tomates, oignons rouges, poivrons, mesclun, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.
22.00 $
Salade César
Romaine, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, bacon et parmesan.
16.00 $
Grilled Cheese 🌿
«Grilled-cheese» au fromage Squick Squick de la Chaudière, oignons et pleurotes du réseau souterrain, sauce moutarde et miel. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
17.00 $
Cheeseburger
Sauce style burger, bœuf haché, fromage Monterey Jack, laitue romaine, oignons rouges, cornichons, sésame.
21.00 $
Végétarienne 🌿
Sauce tomate, olives noires, poivrons rouges, tomates cerises, champignons, courgettes, fromage de chèvre.
22.00 $
Burrata
Tapenade de tomates rôties, tomates, burrata, roquette, coppa, pesto de basilic, oignons verts, noix de pins.
25.00 $
Porc trois façons
Boudin noir, porc effiloché, bacon, sauce BBQ, pommes caramélisées, mozzarella, oignons verts.
22.00 $
Trois fromages 🌿
Fromages Fontina fumé, mozzarella et fromage en grains, sauce tomate. (St-Benoit-du-lac, fromagerie La Station, fromagerie Coaticook)
18.00 $
Margherita 🌿
Fromage Bocconcini mariné, sauce tomate, pesto de basilic, fleur de sel.
16.00 $
Garnie
Pepperoni, sauce tomate, tomates, champignons, mozzarella, persil.
18.00 $
D'jo louis
D’jo louis maison sur ganache au chocolat
8.00 $
Crème brulée
Crème brûlée maison au Saint-Crème, biscotti amandes et canneberges.
7.00 $
Cidre
Sans Ambiguïté 750ml - Ferme Cidricole Moulton Hill - 24.50$ (Cidre nature de macération issu d’un assemblage de pommes Golden Russet, Nova Spy et Gala. Affiné dans des barriques de chêne neutre et des barriques ayant contenu du Chardonnay).
Cerise 473ml - Cidrerie Compton - 12$
Coccinelle sans alcool 355ml - Cidrerie Milton - 6.25 $
CID Original 473ml - Cidrerie Milton - 10.00 $
Vin Blanc
Cep d’Argent, Quebec -Verre 8.00 - Bouteille 32.00
Kloof Street Swartland Chenin Blanc, Afrique du Sud. 100% Chenin -Verre 12.00 -Bouteille 50.00
Chardonnay Vieilles Vignes Chardonnay - Bourgogne (France), Nicolas Potel -Verre 13.00 -Bouteille 58.00
L’Arpent des Vaudons Touraine (France), Domaine des bois Vaudons. Sauvignon Blanc -Verre 12.00 -Bouteille 47.00
Vin rouge
Le Délice du Chai, Quebec Bouteille 32.00
Chateau Bujan Bordeaux Côte de Bourg. France (Merlot, Cabernet Franc) verre 11.75 Bouteille 52.00
Les Cranilles Côtes du Rhône (France), Les Vins de Veinne. (Grenache, Syrah, Carignan) -Verre 10.75 -Bouteille 48.00
Domaine Mérieau Le Bois Jacou, Touraine (France) 100% Gamay -Verre 10.75 -Bouteille 48.00
Mousseux
Cava Gran Reserva, Sumarroca
-Verre: 10,5 - Bouteille: 40.00
Sélection Blanc de Blancs, Cep d’Argent (Estrie) Seyval blanc
-Verre ND -Bouteille 60.00
Cocktails
Spritz (Amermelade, vin mousseux, soda) - 11.50 $
Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 12.00 $
Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $
Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 11.00 $
Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 12.00 $
Bière sans gluten
NEIPA (5.1%) - 8.00 $
Café alcoolisé
Café Noroi (Liqueur d’orange QC) - 10.00 $
Café KGB (Barista, Noroi, Baileys) - 9.00 $
Café Cognac - 9.00 $
Café Bailey’s - 9.00 $
Café Avril (Amaretto QC) - 9.00 $
Café
Café filtre Mélange Siboire, 12 oz. 2.83$
Cappucino Espresso simple, mousse de lait 3.50$
Expresso Court ou allongé 3.00$
Café au lait Espresso double, lait chaud 4.00$
Adelphi Ardnamurchan Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 9.50 $
Triskele Caskes - Exclusivité Quebec
1 oz - 14.00 $
Kilchoman Machir Bay Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 10.00 $
Sivo
Québec
Sélection Rye Whisky - 12.50 $
Waterford Fenniscourt Peated Single Malt Irish Whisky
null
1 oz - 14.50 $
Waterford 'The Cuvee' Single Malt Irish Whisky
null
1 oz - 14.50 $
Lindores Abbey Distillery 'The Exclusive Casks' Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 13.00 $
Glenmorangie The Nectar d'Or Sauternes Cask Extra Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 14.00 $
The Macallan Sherry Oak Cask 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 18.00 $
The Dalmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 14.00 $
Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 10.00 $
The GlenAllachie 10 Year Old Cask Strength Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 14.00 $
Aberlour Double Cask 18 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 20.00 $
Aberlour Double Cask Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 8.00 $
Highland Park Viking Honour 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 7.75 $
Isle of Jura Distillery 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 7.00 $
Isle of Jura Distillery 18 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 18.00 $
Lagavulin 'The Distillers Edition' Double Matured Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 13.00 $
Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 11.50 $
Bowmore 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 13.00 $
Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 8.00 $
Isle of Harris 'The Hearach' Single Malt Scotch Whisky
null
1 oz - 15.00 $
Basil Hayden's Kentucky Straight Bourbon Whiskey
null
1 oz - 6.00 $
Fuyu Blended Japanese Whisky
null
1 oz - 7.50 $
Nikka From The Barrel Japanese Whisky
null
1 oz - 11.00 $
Hibiki 'Japanese Harmony' Blended Whisky
null
1 oz - 17.00 $
Amour Noir
Shooter de Saint-Crème, 2oz de Stout
1 oz - 6.08 $
Thé Vert
Whisky, Schnapps aux pêches
1 oz - 5.22 $
Spécial Vicky
Amaretto, Vodka, Jus de citron
1 oz - 5.22 $
Vert et Or
Schnapps aux pêches, Crème de menthe verte
1 oz - 5.22 $
Marteau
Vodka, Crème de menthe blanche
1 oz - 5.22 $
TGV
Tequila, Gin, Vodka
1 oz - 5.22 $
B-52
Baileys, Liqueur de café, Liqueur d’orange
1 oz - 5.22 $
Black Russian
Vodka, Liqueur de café
1 oz - 5.22 $
OFFRE DU MOMENT
Les quantités sont limitées, demandez à votre serveur(se).
Poisson du moment
Longe d’aiglefin, riz sauvage, sauce vierge
22.00 $
Tartare de bison
Mayo kimchi, kimchi, échalotte, parmesan, croutons de pain, servis avec une salade jardinière.
23.00 $
Pizza du moment
Demander à votre serveur
22.00 $
Grignotines
Tortillons de fromage
Bol de tortillons de fromage
3.25 $
Petits plats / À partager
🌿 = Végétarien / Taxes en sus.
Carpaccio de boeuf style Egg roll
Réduction de soja et gingembre, légumes marinés, sauce aux prunes, oignons verts et Wontons frits.
19.00 $
Croquettes de fromage
Croquettes de fromage «squick squick» sur une tapenade de tomates rôties et séchées de l’Abri végétale, roquette, oignons verts.
17.00 $
Frites Garnies - La club sandwish
Frites, monterey jack, poulet, bacon, laitue, tomates, mayonnaise, sauce au fromage.
16.00 $
Pop corn de ris de veau
Ris de veau frits dans une tempura à la bière, ranch au cheddar.
18.00 $
Short ribs de porc
Côtes de porc saumurées à la bière rousse, sauce bbq coréenne, oignons verts et sésame rôties.
16.00 $
Choux-fleurs buffalo 🌿
Choux-fleurs panés, tempura à la bière, enrobés de sauce buffalo, roquette, oignons verts, radis et sauce ranch cheddar.
14.00 $
Frites🌿
Servies avec Mayonnaise à la ciboulette
8.00 $
Plats
🌿 = Végétarien / Taxes en sus.
Côte de porc
Côte de porc saumurée à la bière, couscous aux fines herbes, courgettes grillées, sauce bomba calabres.
23.00 $
Poutine à la bavette
Bavette, légumes grillés, sauce au poivre, frites, fromage en grains de la Chaudière
23.00 $
Burger de Cerf
Pain brioché, galette de cerf et porc, laitue romaine, tomates Héritage, oignons rouges, fromage, cornichons, sauce cheeseburger. Servi avec frites maison et mayonnaise à la ciboulette.
23.00 $
Burger Végétarien 🌿
Boulette d’haricots noirs maison, pain brioché, laitue frisée, tomates Héritage, oignons rouges, fromage cheddar de la Chaudière, sauce style cheeseburger. Servi avec frites maison et mayonnaise à la ciboulette.
20.00 $
Tartare de Saumon
Câpres, aneth, moutarde de Dijon, sauce piquante maison MNDI , ciboulette, échalottes françaises. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
23.00 $
Tartare de thon
Mayonnaise à l’avocat et au wasabi, concombre, céleri, échalotes, ciboulette, coriandre, sésame, algues séchées et fleur de sel. Servi avec des croûtons de pain et une salade jardinière, vinaigrette à la bière.
23.00 $
Tartare de Boeuf
Cornichons, câpres, oignons rouges, moutarde de Dijon, sauce piquante maison Forestière, fromage Zachary Cloutier affiné à la Stout. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
23.00 $
Ceviche Péruvien
Truite des Bobines, leche tigre, patates douces, concombres et coriandre. Servi avec une salade d’épinards, aji verde et riz soufflé.
23.00 $
Gnocchetti
Pâtes fraîches Alpha, sauce Piperade aux tomates et poivrons rôtis, saucisses italiennes (Les gars de la saucisse), fromage cheddar du Presbitère
23.00 $
Mac and Cheese 🌿
Pâtes fraîches Alpha, sauce crémeuse à la Sherbière, fromage Louis d’Or, fromage suisse et cheddar jaune.
19.00 $
Salade Cobb Poulet
Poulet grillé, œuf cuit dur, fromage bleu, tomates, oignons rouges, poivrons, mesclun, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.
22.00 $
Salade César
Romaine, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, bacon et parmesan.
16.00 $
Grilled Cheese 🌿
«Grilled-cheese» au fromage Squick Squick de la Chaudière, oignons et pleurotes du réseau souterrain, sauce moutarde et miel. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
17.00 $
Pizzas
🌿 = Végétarien / Taxes en sus.
Cheeseburger
Sauce style burger, bœuf haché, fromage Monterey Jack, laitue romaine, oignons rouges, cornichons, sésame.
21.00 $
Végétarienne 🌿
Sauce tomate, olives noires, poivrons rouges, tomates cerises, champignons, courgettes, fromage de chèvre.
22.00 $
Burrata
Tapenade de tomates rôties, tomates, burrata, roquette, coppa, pesto de basilic, oignons verts, noix de pins.
25.00 $
Porc trois façons
Boudin noir, porc effiloché, bacon, sauce BBQ, pommes caramélisées, mozzarella, oignons verts.
22.00 $
Trois fromages 🌿
Fromages Fontina fumé, mozzarella et fromage en grains, sauce tomate. (St-Benoit-du-lac, fromagerie La Station, fromagerie Coaticook)
18.00 $
Margherita 🌿
Fromage Bocconcini mariné, sauce tomate, pesto de basilic, fleur de sel.
16.00 $
Garnie
Pepperoni, sauce tomate, tomates, champignons, mozzarella, persil.
18.00 $
Desserts
Taxes en sus.
D'jo louis
D’jo louis maison sur ganache au chocolat
8.00 $
Crème brulée
Crème brûlée maison au Saint-Crème, biscotti amandes et canneberges.
7.00 $
Autre que la bière!
Cidre
Sans Ambiguïté 750ml - Ferme Cidricole Moulton Hill - 24.50$ (Cidre nature de macération issu d’un assemblage de pommes Golden Russet, Nova Spy et Gala. Affiné dans des barriques de chêne neutre et des barriques ayant contenu du Chardonnay).
Cerise 473ml - Cidrerie Compton - 12$
Coccinelle sans alcool 355ml - Cidrerie Milton - 6.25 $
CID Original 473ml - Cidrerie Milton - 10.00 $
Vin Blanc
Cep d’Argent, Quebec -Verre 8.00 - Bouteille 32.00
Kloof Street Swartland Chenin Blanc, Afrique du Sud. 100% Chenin -Verre 12.00 -Bouteille 50.00
Chardonnay Vieilles Vignes Chardonnay - Bourgogne (France), Nicolas Potel -Verre 13.00 -Bouteille 58.00
L’Arpent des Vaudons Touraine (France), Domaine des bois Vaudons. Sauvignon Blanc -Verre 12.00 -Bouteille 47.00
Vin rouge
Le Délice du Chai, Quebec Bouteille 32.00
Chateau Bujan Bordeaux Côte de Bourg. France (Merlot, Cabernet Franc) verre 11.75 Bouteille 52.00
Les Cranilles Côtes du Rhône (France), Les Vins de Veinne. (Grenache, Syrah, Carignan) -Verre 10.75 -Bouteille 48.00
Domaine Mérieau Le Bois Jacou, Touraine (France) 100% Gamay -Verre 10.75 -Bouteille 48.00
Mousseux
Cava Gran Reserva, Sumarroca
-Verre: 10,5 - Bouteille: 40.00
Sélection Blanc de Blancs, Cep d’Argent (Estrie) Seyval blanc
-Verre ND -Bouteille 60.00
Cocktails
Spritz (Amermelade, vin mousseux, soda) - 11.50 $
Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 12.00 $
Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $
Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 11.00 $
Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 12.00 $
Bière sans gluten
NEIPA (5.1%) - 8.00 $
Café alcoolisé
Café Noroi (Liqueur d’orange QC) - 10.00 $
Café KGB (Barista, Noroi, Baileys) - 9.00 $
Café Cognac - 9.00 $
Café Bailey’s - 9.00 $
Café Avril (Amaretto QC) - 9.00 $
Café
Café filtre Mélange Siboire, 12 oz. 2.83$
Cappucino Espresso simple, mousse de lait 3.50$
Expresso Court ou allongé 3.00$
Café au lait Espresso double, lait chaud 4.00$
Scotchs/Whiskys
Adelphi Ardnamurchan Single Malt Scotch Whisky
null
9.50 $
Triskele Caskes - Exclusivité Quebec
14.00 $
Kilchoman Machir Bay Single Malt Scotch Whisky
null
10.00 $
Sivo
Québec
12.50 $
Waterford Fenniscourt Peated Single Malt Irish Whisky
null
14.50 $
Waterford 'The Cuvee' Single Malt Irish Whisky
null
14.50 $
Lindores Abbey Distillery 'The Exclusive Casks' Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Glenmorangie The Nectar d'Or Sauternes Cask Extra Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
14.00 $
The Macallan Sherry Oak Cask 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
18.00 $
The Dalmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
14.00 $
Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
10.00 $
The GlenAllachie 10 Year Old Cask Strength Single Malt Scotch Whisky
null
14.00 $
Aberlour Double Cask 18 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
20.00 $
Aberlour Double Cask Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
8.00 $
Highland Park Viking Honour 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
7.75 $
Isle of Jura Distillery 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
7.00 $
Isle of Jura Distillery 18 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
18.00 $
Lagavulin 'The Distillers Edition' Double Matured Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
11.50 $
Bowmore 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
8.00 $
Isle of Harris 'The Hearach' Single Malt Scotch Whisky
null
15.00 $
Basil Hayden's Kentucky Straight Bourbon Whiskey
null
6.00 $
Fuyu Blended Japanese Whisky
null
7.50 $
Nikka From The Barrel Japanese Whisky
null
11.00 $
Hibiki 'Japanese Harmony' Blended Whisky
null
17.00 $
Shooters
Amour Noir
Shooter de Saint-Crème, 2oz de Stout
6.08 $
Thé Vert
Whisky, Schnapps aux pêches
5.22 $
Spécial Vicky
Amaretto, Vodka, Jus de citron
5.22 $
Vert et Or
Schnapps aux pêches, Crème de menthe verte
5.22 $
Marteau
Vodka, Crème de menthe blanche
5.22 $
TGV
Tequila, Gin, Vodka
5.22 $
B-52
Baileys, Liqueur de café, Liqueur d’orange
5.22 $
Black Russian
Vodka, Liqueur de café
5.22 $
Le Siboire Jacques-Cartier, la deuxième succursale à ouvrir ses portes à Sherbrooke, offre une expérience de microbrasserie et de restauration de grande qualité. Situé aux abords du Lac-des-Nations, le Siboire Jacques-Cartier vous charmera avec un menu idéal pour vos repas du midi et vos soupers dégustés en bonne compagnie autour de bières fabriquées sur place. En été, sa terrasse donne toujours l’excuse parfaite pour une bonne bière froide.
Avec une vue directe sur sa brasserie, le Siboire Jacques-Cartier vous fera vivre une expérience unique. Vous pourrez même ramener un peu de la passion Siboire avec vous, à la maison, en remplissant des cruchons de vos bières Siboire préférées directement au bar de la succursale. Que ce soit après une longue journée de travail ou une balade à vélo, le Siboire Jacques-Cartier a tout ce qu’il vous faut!
RéserverHeures d'ouverture
Lundi — 11:30 - 00:00
Mardi — 11:30 - 00:00
Mercredi — 11:30 - 00:00
Jeudi — 11:30 - 01:00
Vendredi — 11:30 - 01:00
Samedi — 11:30 - 01:00
Dimanche — 11:30 - 00:00
Remplissage de cruchons de 1L pour emporter offert directement au bar de la succursale, tous les jours jusqu’à 23h. Les bières peuvent varier.
Grande terrasse ensoleillée située à deux pas du parc Jacques-Cartier.
