Siboire
Jacques-Cartier

INITIATION

1-18 juillet 1853 2-Sherbière 3-Vienna Lager 4-Trip d’automne 5-Notre Folie 6-FES

12.75 $

DÉCISION

6 verres de 4oz au choix

14.75 $

Fromage frit

Fromage en grain «La Chaudière» dans une tempura à la Trip d’Automne, mayonnaise au kimchi.

10.75 $

Popcorn de tofu (végé)

Tofu mariné à l’asiatique, panure tempura, coriandre, gingembre et sésame rôti, sauce aigre douce.

9.50 $

Quesadillas (Végé)

Pâte à pizza garnie de fromage mozzarella, salsa de maïs et coriandre, accompagnée de guacamole.

12.75 $

Chips maison

Chips assaisonnées au goût du jour. Servies avec crème sûre à l’estragon.

4.75 $

Gnocchi poutine, sauce à la bière et pleurote, porc éffiloché.

Ailes de poulet des Voltigeurs (Indisponible temporairement)

1lbs d’ailes de poulet saumurées à la bière, puis nappées de laque Buffalo ou Miel & Moutarde. Servi avec sauce ranch.

16.00 $

Tartare de saumon

Tartare de saumon en gravlax , pomme verte, fenouil, basilic et œufs de poisson volant, croûtons et salade du jardin vinaigrette à la bière.

20.00 $

Tartare de bison

Tartare de bison au kimchi, parmesan, coriandre, croûtons et salade du jardin vinaigrette à la bière.

20.00 $

Grilled-Cheese

«Grilled-cheese» au fromage Zacharie Cloutier affiné à la bière noire, pleurotes Fundu Fungus, oignon rôti, sauce moutarde et miel. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.

16.00 $

Sandwich Banh mi (porc ou tofu)

Sur pain baguette française, porc du Quebec mariné et cuit sous vide OU tofu mariné (soyxpert entreprise sherbrookoise) , sauce banh mi , épinard, julienne de carottes, concombres, poivrons et coriandre . Servi avec chips maison

16.25 $

Margherita

Sauce tomate, fior di latte, basilique frais, huile verte et fleur de sel

Forestière

Cerf, sauce dijonnaise, morille du Québec, poireau et fromage Au Gré des Champs.

21.95 $

Poulet BBQ coréen

Sauce bulgogi, poulet de la ferme des Voltigeurs, épinards à la fleur d’ail, kimchi fromage mozzarella, oignons verts et sésame.

21.00 $

Végétarienne deluxe

Sauce tomate, olives Kalamata, poivrons rouges, tomates cerises, herbes salées, asperge , haricot, fromage Zacharie Cloutier affiné à la bière noire , roquette , huile rouge

19.00 $

Garnie

Sauce tomate, pepperoni, tomates cerises, champignons, mozzarella.

17.00 $

Porc trois façons

Sauce BBQ, boudin noir, porc effiloché, pancetta, pommes caramélisées, mozzarella.

17.00 $

Prosciutto et roquette

Sauce tomate, parmesan, roquette, prosciutto.

16.75 $

Trois fromages

Sauce tomate, fromages Fontina fumé, Hatley et fromage en grains (St-Benoit-du-Lac, fromagerie La Station, fromagerie Coaticook).

15.00 $

Saumon fumé

Yogourt au fromage de chèvre, saumon fumé a chaud du fumoir Gosselin, feta des Brousailles, pistou au persil de mer

21.00 $

Pizza du moment

smoked meat, mozzarella, pickel, sauce à la moutarde

18.95 $

Cobb au tofu (végé)

Tofu mariné à l’asiatique, fromage bleu Ermite, œuf, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.

15.75 $

Cobb au poulet et bacon

Poulet, bacon, fromage bleu Ermite, œuf, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.

16.50 $

César au poulet

Romaine, poulet et bacon, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, parmesan

18.50 $

César

Romaine, vinaigrette César classique au yogourt, croûtons de pain, bacon et parmesan.

13.75 $

Cobb à la truite arc-en-ciel

Gravlax de truite des Bobines, fromage bleu Ermite, algues de l’Acadie, œuf, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.

16.50 $

Mac & cheese

« Mac & cheese », sauce crémeuse aux lardons et fromage Hatley.

14.75 $

Linguini au poulet

Linguini sauce à la crème, poulet, lardons, champignons, épinards.

15.75 $

Verrine de gâteau au fromage

Mousse de fromage à la crème, coulis d’argousier du Jardin d’Hatley, croquant Graham.

7.00 $

Crème brûlée à la Stout

Crème brûlée à la FES de glace, biscotti aux amandes et à la farine de drèche.

6.00 $

LUNDI - Panini grillée poulet bacon et pesto

Servi avec salade de carotte, céleri et radis.

MARDI - Tartare de boeuf classique

Servi avec salade jardinière et croûtons au bleu.

MERCREDI - Pieuvre grillée

Pieuvre marinée et grillée , sauce romesco, légumes de saison

JEUDI - Hot dog Européen

Servi avec chips maison

VENDREDI - Longe de morue

purée de céleri rave et pomme de terre douce, champignon et chips de kale

19.75 $

Cidre houblonné

355 ml, 5%

7.00 $

Coccinelle (sans alcool)

355 ml, 0%

5.50 $

CID Original

355 ml, 5%

7.00 $

Houblons tropicaux

Canette 355ml.

5.14 $

Gingembre et citron

Canette 355ml.

5.14 $

Café filtre

Mélange Siboire, 12 oz.

1.52 $

Cappucino

Espresso simple, mousse de lait

3.50 $

Espresso

Court ou allongé

3.00 $

Café au lait

Espresso double, lait chaud

4.00 $

Cafés alcoolisés

Avril - Bailey’s - Cognac - Grand Marnier - KGB - Saint-Crème

7.83 $

Gin & Tonic

Cirka - 9.75 $

Canopée - 9.75 $

Marie-Victorin - 9.75 $

St-Laurent - 9.75 $

Romeo's - 9.75 $

Radoune - 9.75 $

Ungava - 9.00 $

Negroni

Gin Ungava, Amermelade, Vermouth rouge.

9.50 $

Limonade Whisky

Maker’s Mark, Grand Marnier, San Pellegrino Limonata, Jus de citron.

10.50 $

Old Fashioned

Canadian Club 100% Rye, Sirop simple, Angostura bitter.

Spritz

Amermelade, Vin mousseux, Soda.

8.75 $

St-Jacques

Gin Ungava, Grand Marnier, San Pellegrino Pampelmo, Jus de citron.

9.50 $

Bloody Ceasar

Vodka kamouraska, Clamato, Worcestershire, Jus de citron. Servi avec céleri et cornichon.

8.75 $

Les Houx

Loire(France), Domaine Landron. Muscadet.

Verre - 10.50 $

Bouteille - 44.00 $

L'Arpent des Vaudons

Touraine (France), Domaine des bois Vaudons. Sauvignon Blanc

Verre - 10.50 $

Bouteille - 44.00 $

Chardonnay Vieilles Vignes

Bourgogne (France), Nicolas Potel. Chardonnay

Verre - 11.00 $

Bouteille - 47.00 $

Les Cranilles

Côtes du Rhône (France), Les Vins de Veinne. Grenache, Syrah, Carignan

Verre - 11.00 $

Bouteille - 47.00 $

Les Côtes de l'Ouest

Californie (É-U), Domaine Terre Rouge. Syrah

Verre - 12.50 $

Bouteille - 56.00 $

Pinot Noir Vieilles Vignes

Bourgogne (France), Nicolas Potel. Pinot Noir

Verre - 11.00 $

Bouteille - 47.00 $

Château Revelette

Aix-en-Provence (France), Château Revelette. Grenache, Cinsault, Ugni Blanc, Carignan

Bouteille - 41.00 $

Cava Gran Reserva, Brut Nature

Bodegues Summaroca (Espagne)

Verre - 10.00 $

Bouteille - 41.00 $

Cirka Numéro Deux

10.25 $

Suntory Whisky

Hibiki - 12.75 $

Toki - 6.00 $

Highland Park

12 ans - 7.75 $

10 ans - 6.25 $

Talisker 10 ans

8.00 $

Aberlour 12 ans

8.00 $

Dalwhinnie Double Vieillissement

12.25 $

Cragganmore 12 ans

7.00 $

Benromach Peat Smoked

9.50 $

Dalmore 12 ans

8.25 $

Bowmore

18 ans - 14.25 $

15 ans - 9.50 $

12 ans - 6.50 $

Glenmorangie

Quinta Ruban 14 ans - 9.25 $

Quinta Ruban 12 ans - 8.75 $

Nectar d'Or - 11.25 $