ENTRÉE - Crudo de pétoncles
Crudo de pétoncles, canneberge, concombre libanais, jalapenos, citron vert, vinaigrette à la ipa du verger et huile infusée aux conifères.
14.00 $
PLAT - Tourtine de cerf
Tourtine de cerf du Québec et porc de la jambonière. Mesclun et légumes croquants.
19.00 $
DESSERT - Gâteau aux fruits à la barley wine
Gâteau aux fruits à la barley wine vieilli 1 an. Marmelade au citron doux, sorbet à la mangue et perles de chocolat.
7.00 $
Crevettes panées
Style bangbang, sauce chili sucré, salade jardinière, fèves germées, oignons verts.
14.00 $
Tardinade de Tofu
Gros bretzel, concombres, fleur de sel, crumble d’érable aux piments Carolina Reaper, pousses de moutardes.
14.00 $
Soupe à l'oignon et à la bière gratinée
10.00 $
Croquettes de fromage
Croquettes de fromage «squick squick» sur une tapenade de tomates rôties et séchées de l’Abri végétale, roquette, oignons verts.
16.00 $
Pop corn de ris de veau
Ris de veau frits dans une tempura à la bière, ranch au cheddar.
13.00 $
Short ribs de porc
Côtes de porc saumurées à la bière rousse, sauce bbq coréenne, oignons verts et sésames rôtis.
15.00 $
Chou-fleur buffalo 🌿
Choux fleurs pannés, tempura à la bière, enrobés de sauce buffalo, roquette, oignon vert, radis et sauce ranch cheddar.
14.00 $
Carpaccio de boeuf à l'épinette
Duxelle de champignons sauvages, fromage Zacharie Cloutier, réduction balsamique à la bière.
17.00 $
La frite garnie Club sandwich
Frites, sauce fromagère, fromage Monterey Jack, poulet, bacon, laitue, tomates, mayonnaise et poivre du moulin.
12.00 $
Frites🌿
Servies avec Mayonnaise à la ciboulette
7.00 $
Tartare de saumon
Câpres, aneth, moutarde de Dijon, Tabasco, ciboulette, échalotte française. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
23.00 $
Tartare de boeuf
Cornichons, câpres, échalotes française, moutarde de Dijon, sauce « Fumesterie » de la Pimenterie, fromage Zachary Cloutier affiné à la Stout. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
23.00 $
Ceviche péruvien
Truite des Bobines, leche tigre Calypso, patates douces, concombres et coriande. Servi avec une salade d’épinards, aji verde et riz soufflé.
21.00 $
Burger Végétarien 🌿
Boulette d’haricot noire maison, pain brioché, laitue Iceberg, tomates Héritage, oignons rouges marinés, fromage cheddar de la Chaudière, sauce style cheeseburger. Servi avec frites maison et mayonnaise à la ciboulette
20.00 $
Burger de cerf
Pain brioché, laitue Iceberg, tomates Héritage, oignons rouges marinés, fromage cheddar de la Chaudière, sauce style cheeseburger. Servi avec frites maison et mayonnaise à la ciboulette
22.00 $
Gnocchetti
Pâtes fraîches Alpha, sauce crémeuse aux champignons sauvages (morilles et champignons homard), fleur d’ail, Pecorino Romano.
21.00 $
Mac and Cheese 🌿
Curvi Rigati de chez Alpha, sauce crémeuse à la Sherbière, fromage Louis d’Or, fromage suisse et cheddar jaune.
19.00 $
Poutine smoked meat
Patates style Tater tots, sauce poutine à la bière et oignons, smoked meat et fromages en grain
20.00 $
Salade Cobb Poulet
Poulet grillé et bacon, œuf cuit dur, fromage bleu, tomates, oignons rouges, poivrons, mesclun, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.
22.00 $
Salade César
Romaine, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, bacon et parmesan.
16.00 $
Grilled cheese 🌿
«Grilled-cheese» au fromage Squick Squick de la Chaudière, oignons et pleurotes, sauce moutarde et miel. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
17.00 $
Burrata
Tapenade de tomates rôties, tomates, pesto, burrata, roquette, prosciutto, basilic, oignons verts, noix de pins.
23.00 $
Cheeseburger
Sauce style burger, bœuf haché, fromage Monterey Jack, laitue romaine, oignons rouges et cornichons.
20.25 $
Porc trois façons
Boudin noir, porc effiloché, pancetta épicée, sauce BBQ, pommes caramélisées, mozzarella, oignons verts.
22.00 $
Végétarienne deluxe 🌿
Sauce tomate, olives Kalamata, poivrons rouges, tomates cerises, champignons, courgettes, fromage de chèvre.
21.00 $
Trois fromages 🌿
Fromages Fontina fumé, mozzarella et fromage en grains, sauce tomate. (St-Benoit-du-lac, fromagerie La Station, fromagerie Coaticook)
18.00 $
Margherita 🌿
Fromage Bocconcini mariné, sauce tomate, basilic frais, huile aux fines herbes, fleur de sel.
16.00 $
Garnie
Pepperoni, sauce tomate, tomates cerises, champignons, mozzarella, persil.
18.00 $
Prosciutto et roquette
Prosciutto, sauce tomate, parmesan, roquette et huile verte.
20.00 $
Pizza du moment - Smoked Meat
Sauce tomate, smoked meat, fromage monteray jack, oignons rouges, moutarde et cornichons
21.00 $
Pudding Chômeur
Pudding Chômeur à la Quaker Stout et à l’érable, crème glacée vanille
9.00 $
Gâteau au fromage
Tartinade de fromage à la crème, coulis d’argousier. Graham et zeste de citron.
9.00 $
Crème brulée
Crème brûlée maison au Saint-Crème, biscotti amandes et canneberges.
7.00 $
Cidre
Coccinelle sans alcool - Cidrerie Milton - 6.25 $
CID Original -Cidrerie Milton - 10.00 $
Cerise - Cidrerie Compton - 12$
Vin Blanc
Cep d’Argent, Quebec -Verre 8.00 - Bouteille 32.00
Kloof Street Swartland Chenin Blanc, Afrique du Sud. 100% Chenin -Verre 12.00 -Bouteille 50.00
Chardonnay Vieilles Vignes Chardonnay - Bourgogne (France), Nicolas Potel -Verre 13.00 -Bouteille 58.00
L’Arpent des Vaudons Touraine (France), Domaine des bois Vaudons. Sauvignon Blanc -Verre 12.00 -Bouteille 47.00
Vin rouge
Le Délice du Chai, Quebec Bouteille 32.00
Chateau Bujan (Bordeaux Côte de Bourg. Merlot, Cabernet France) verre 11.75 Bouteille 52.00
Les Cranilles Côtes du Rhône (France), Les Vins de Veinne. Grenache, Syrah, Carignan -Verre 10.75 -Bouteille 48.00
Pinot Noir Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel. Pinot Noir -Verre 13.00 -Bouteille 57.00
Mousseux
Cava Gran Reserva, Sumarroca
-Verre: 10,5 - Bouteille: 40.00
Sélection Blanc de Blancs, Cep d’Argent (Estrie) Seyval blanc
-Verre ND -Bouteille 60.00
Cocktails
Spritz (Amermelade, vin mousseux, soda) - 11.50 $
Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 12.00 $
Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $
Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 11.00 $
Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 12.00 $
Bière sans gluten
NEIPA (5.1%) - 8.00 $
Café alcoolisé
Café Noroi (Liqueur d’orange QC) - 10.00 $
Café KGB (Barista, Noroi, Baileys) - 9.00 $
Café Cognac - 9.00 $
Café Bailey’s - 9.00 $
Café Avril (Amaretto QC) - 9.00 $
Café
Café filtre Mélange Siboire, 12 oz. 2.83$
Cappucino Espresso simple, mousse de lait 3.50$
Expresso Court ou allongé 3.00$
Café au lait Espresso double, lait chaud 4.00$
Palette
6 verres de 5oz de votre choix
18.00 $
Sivo
Québec
Sélection Rye Whisky - 12.50 $
Lagavulin
Ecosse (Islay)
8 ans - 13.00 $
Bowmore
Écosse (Islay)
12 ans - 8.00 $
18 ans - 17.00 $
Bunnahabhain
Écosse (Islay)
Stiuireadair 12 ans - 8.00 $
Bruichladdich
Écosse (Islay)
Port Charlotte 10 ans - 11.75 $
Ardbeg
Écosse (Islay)
Ten - 11.50 $
Jura
Écosse (Les îles)
10 ans - 8.00 $
18 ans - 18.00 $
Highland Park
Écosse (Les îles)
12 ans - 7.75 $
Aberlour
Écosse (Speyside)
12 ans - 8.00 $
18 ans - 20.00 $
Macallan
Écosse (Speyside)
12 ans - 18.00 $
Dalwhinnie
Écosse (Highlands)
Double Vieillissement - 10.00 $
Dalmore
Écosse (Highlands)
12 ans - 14.00 $
Glenmorangie
Écosse (Highlands)
Nectar d'or - 14.00 $
Lindores
Écosse (Lowlands)
Exclusive Cask - 13.00 $
Waterford
Irlande
The Cuvée - 14.50 $
BBC
Japon
Fuyu - 7.50 $
Nikka
Japon
From the Barrell - 11.00 $
Suntory Whisky
Japon
Hibiki - 17.00 $
Booker's
USA
Kentucky Straight Bourbon (Straight Cask) - 15.00 $
Basil Hayden
USA
Kentucky Straight Bourbon - 6.00 $
Amour Noir
Shooter de Saint-Crème, 4oz de Stout
1 oz - 6.08 $
Thé Vert
Whisky, Brandy aux abricots
1 oz - 5.50 $
Spécial Vicky
Amaretto, Vodka, Jus de citron
1 oz - 5.50 $
Vert et Or
Brandy, Crème de menthe verte
1 oz - 5.50 $
Marteau
Vodka, Crème de menthe blanche
1 oz - 5.50 $
TGV
Tequila, Gin, Vodka
1 oz - 5.50 $
B-52
Baileys, Liqueur de café, Liqueur d’orange
1 oz - 5.50 $
Black Russian
Vodka, Liqueur de café
1 oz - 5.50 $
MENU DES FÊTES
Table d'hôte 3 services - 38.00
ENTRÉE - Crudo de pétoncles
Crudo de pétoncles, canneberge, concombre libanais, jalapenos, citron vert, vinaigrette à la ipa du verger et huile infusée aux conifères.
14.00 $
PLAT - Tourtine de cerf
Tourtine de cerf du Québec et porc de la jambonière. Mesclun et légumes croquants.
19.00 $
DESSERT - Gâteau aux fruits à la barley wine
Gâteau aux fruits à la barley wine vieilli 1 an. Marmelade au citron doux, sorbet à la mangue et perles de chocolat.
7.00 $
Petits plats / À partager
🌿 = Végétarien / Taxes en sus.
Crevettes panées
Style bangbang, sauce chili sucré, salade jardinière, fèves germées, oignons verts.
14.00 $
Tardinade de Tofu
Gros bretzel, concombres, fleur de sel, crumble d’érable aux piments Carolina Reaper, pousses de moutardes.
14.00 $
Soupe à l'oignon et à la bière gratinée
10.00 $
Croquettes de fromage
Croquettes de fromage «squick squick» sur une tapenade de tomates rôties et séchées de l’Abri végétale, roquette, oignons verts.
16.00 $
Pop corn de ris de veau
Ris de veau frits dans une tempura à la bière, ranch au cheddar.
13.00 $
Short ribs de porc
Côtes de porc saumurées à la bière rousse, sauce bbq coréenne, oignons verts et sésames rôtis.
15.00 $
Chou-fleur buffalo 🌿
Choux fleurs pannés, tempura à la bière, enrobés de sauce buffalo, roquette, oignon vert, radis et sauce ranch cheddar.
14.00 $
Carpaccio de boeuf à l'épinette
Duxelle de champignons sauvages, fromage Zacharie Cloutier, réduction balsamique à la bière.
17.00 $
La frite garnie Club sandwich
Frites, sauce fromagère, fromage Monterey Jack, poulet, bacon, laitue, tomates, mayonnaise et poivre du moulin.
12.00 $
Frites🌿
Servies avec Mayonnaise à la ciboulette
7.00 $
Plats
🌿 = Végétarien / Taxes en sus.
Tartare de saumon
Câpres, aneth, moutarde de Dijon, Tabasco, ciboulette, échalotte française. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
23.00 $
Tartare de boeuf
Cornichons, câpres, échalotes française, moutarde de Dijon, sauce « Fumesterie » de la Pimenterie, fromage Zachary Cloutier affiné à la Stout. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
23.00 $
Ceviche péruvien
Truite des Bobines, leche tigre Calypso, patates douces, concombres et coriande. Servi avec une salade d’épinards, aji verde et riz soufflé.
21.00 $
Burger Végétarien 🌿
Boulette d’haricot noire maison, pain brioché, laitue Iceberg, tomates Héritage, oignons rouges marinés, fromage cheddar de la Chaudière, sauce style cheeseburger. Servi avec frites maison et mayonnaise à la ciboulette
20.00 $
Burger de cerf
Pain brioché, laitue Iceberg, tomates Héritage, oignons rouges marinés, fromage cheddar de la Chaudière, sauce style cheeseburger. Servi avec frites maison et mayonnaise à la ciboulette
22.00 $
Gnocchetti
Pâtes fraîches Alpha, sauce crémeuse aux champignons sauvages (morilles et champignons homard), fleur d’ail, Pecorino Romano.
21.00 $
Mac and Cheese 🌿
Curvi Rigati de chez Alpha, sauce crémeuse à la Sherbière, fromage Louis d’Or, fromage suisse et cheddar jaune.
19.00 $
Poutine smoked meat
Patates style Tater tots, sauce poutine à la bière et oignons, smoked meat et fromages en grain
20.00 $
Salade Cobb Poulet
Poulet grillé et bacon, œuf cuit dur, fromage bleu, tomates, oignons rouges, poivrons, mesclun, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.
22.00 $
Salade César
Romaine, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, bacon et parmesan.
16.00 $
Grilled cheese 🌿
«Grilled-cheese» au fromage Squick Squick de la Chaudière, oignons et pleurotes, sauce moutarde et miel. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
17.00 $
Pizzas
🌿 = Végétarien / Taxes en sus.
Burrata
Tapenade de tomates rôties, tomates, pesto, burrata, roquette, prosciutto, basilic, oignons verts, noix de pins.
23.00 $
Cheeseburger
Sauce style burger, bœuf haché, fromage Monterey Jack, laitue romaine, oignons rouges et cornichons.
20.25 $
Porc trois façons
Boudin noir, porc effiloché, pancetta épicée, sauce BBQ, pommes caramélisées, mozzarella, oignons verts.
22.00 $
Végétarienne deluxe 🌿
Sauce tomate, olives Kalamata, poivrons rouges, tomates cerises, champignons, courgettes, fromage de chèvre.
21.00 $
Trois fromages 🌿
Fromages Fontina fumé, mozzarella et fromage en grains, sauce tomate. (St-Benoit-du-lac, fromagerie La Station, fromagerie Coaticook)
18.00 $
Margherita 🌿
Fromage Bocconcini mariné, sauce tomate, basilic frais, huile aux fines herbes, fleur de sel.
16.00 $
Garnie
Pepperoni, sauce tomate, tomates cerises, champignons, mozzarella, persil.
18.00 $
Prosciutto et roquette
Prosciutto, sauce tomate, parmesan, roquette et huile verte.
20.00 $
Pizza du moment - Smoked Meat
Sauce tomate, smoked meat, fromage monteray jack, oignons rouges, moutarde et cornichons
21.00 $
Desserts
Taxes en sus.
Pudding Chômeur
Pudding Chômeur à la Quaker Stout et à l’érable, crème glacée vanille
9.00 $
Gâteau au fromage
Tartinade de fromage à la crème, coulis d’argousier. Graham et zeste de citron.
9.00 $
Crème brulée
Crème brûlée maison au Saint-Crème, biscotti amandes et canneberges.
7.00 $
Breuvages
Cidre
Coccinelle sans alcool - Cidrerie Milton - 6.25 $
CID Original -Cidrerie Milton - 10.00 $
Cerise - Cidrerie Compton - 12$
Vin Blanc
Cep d’Argent, Quebec -Verre 8.00 - Bouteille 32.00
Kloof Street Swartland Chenin Blanc, Afrique du Sud. 100% Chenin -Verre 12.00 -Bouteille 50.00
Chardonnay Vieilles Vignes Chardonnay - Bourgogne (France), Nicolas Potel -Verre 13.00 -Bouteille 58.00
L’Arpent des Vaudons Touraine (France), Domaine des bois Vaudons. Sauvignon Blanc -Verre 12.00 -Bouteille 47.00
Vin rouge
Le Délice du Chai, Quebec Bouteille 32.00
Chateau Bujan (Bordeaux Côte de Bourg. Merlot, Cabernet France) verre 11.75 Bouteille 52.00
Les Cranilles Côtes du Rhône (France), Les Vins de Veinne. Grenache, Syrah, Carignan -Verre 10.75 -Bouteille 48.00
Pinot Noir Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel. Pinot Noir -Verre 13.00 -Bouteille 57.00
Mousseux
Cava Gran Reserva, Sumarroca
-Verre: 10,5 - Bouteille: 40.00
Sélection Blanc de Blancs, Cep d’Argent (Estrie) Seyval blanc
-Verre ND -Bouteille 60.00
Cocktails
Spritz (Amermelade, vin mousseux, soda) - 11.50 $
Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 12.00 $
Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $
Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 11.00 $
Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 12.00 $
Bière sans gluten
NEIPA (5.1%) - 8.00 $
Café alcoolisé
Café Noroi (Liqueur d’orange QC) - 10.00 $
Café KGB (Barista, Noroi, Baileys) - 9.00 $
Café Cognac - 9.00 $
Café Bailey’s - 9.00 $
Café Avril (Amaretto QC) - 9.00 $
Café
Café filtre Mélange Siboire, 12 oz. 2.83$
Cappucino Espresso simple, mousse de lait 3.50$
Expresso Court ou allongé 3.00$
Café au lait Espresso double, lait chaud 4.00$
Palette Dégustation
Palette
6 verres de 5oz de votre choix
18.00 $
Scotchs/Whiskys
Sivo
Québec
12.50 $
Lagavulin
Ecosse (Islay)
13.00 $
Bowmore
Écosse (Islay)
12 ans - 8.00 $
18 ans - 17.00 $
Bunnahabhain
Écosse (Islay)
8.00 $
Bruichladdich
Écosse (Islay)
11.75 $
Ardbeg
Écosse (Islay)
11.50 $
Jura
Écosse (Les îles)
10 ans - 8.00 $
18 ans - 18.00 $
Highland Park
Écosse (Les îles)
7.75 $
Aberlour
Écosse (Speyside)
12 ans - 8.00 $
18 ans - 20.00 $
Macallan
Écosse (Speyside)
18.00 $
Dalwhinnie
Écosse (Highlands)
10.00 $
Dalmore
Écosse (Highlands)
14.00 $
Glenmorangie
Écosse (Highlands)
14.00 $
Lindores
Écosse (Lowlands)
13.00 $
Waterford
Irlande
14.50 $
BBC
Japon
7.50 $
Nikka
Japon
11.00 $
Suntory Whisky
Japon
17.00 $
Booker's
USA
15.00 $
Basil Hayden
USA
6.00 $
Shooters
Amour Noir
Shooter de Saint-Crème, 4oz de Stout
6.08 $
Thé Vert
Whisky, Brandy aux abricots
5.50 $
Spécial Vicky
Amaretto, Vodka, Jus de citron
5.50 $
Vert et Or
Brandy, Crème de menthe verte
5.50 $
Marteau
Vodka, Crème de menthe blanche
5.50 $
TGV
Tequila, Gin, Vodka
5.50 $
B-52
Baileys, Liqueur de café, Liqueur d’orange
5.50 $
Black Russian
Vodka, Liqueur de café
5.50 $
Le Siboire Jacques-Cartier, la deuxième succursale à ouvrir ses portes à Sherbrooke, offre une expérience de microbrasserie et de restauration de grande qualité. Situé aux abords du Lac-des-Nations, le Siboire Jacques-Cartier vous charmera avec un menu idéal pour vos repas du midi et vos soupers dégustés en bonne compagnie autour de bières fabriquées sur place. En été, sa terrasse donne toujours l’excuse parfaite pour une bonne bière froide.
Avec une vue directe sur sa brasserie, le Siboire Jacques-Cartier vous fera vivre une expérience unique. Vous pourrez même ramener un peu de la passion Siboire avec vous, à la maison, en remplissant des cruchons de vos bières Siboire préférées directement au bar de la succursale. Que ce soit après une longue journée de travail ou une balade à vélo, le Siboire Jacques-Cartier a tout ce qu’il vous faut!
RéserverHeures d'ouverture
Lundi — 11:30 - 00:00
Mardi — 11:30 - 00:00
Mercredi — 11:30 - 00:00
Jeudi — 11:30 - 01:00
Vendredi — 11:30 - 01:00
Samedi — 11:30 - 01:00
Dimanche — 11:30 - 00:00
Remplissage de cruchons de 1L pour emporter offert directement au bar de la succursale, tous les jours jusqu’à 23h. Les bières peuvent varier.
Grande terrasse ensoleillée située à deux pas du parc Jacques-Cartier.
