Siboire
Jacques-Cartier

Le "Jerk" en plateau

Jerk maison au poivre et pousse de conifère, olives (Olivia), fromage Mont Saint-Benoît, croutons de bagel et petits fruits de saison en confiture.

Doré sauce Avgolémono

Asperge au beurre marchand à la bière, pois sucré.

Grillades and grits

Mijoté de bœuf cajun, tomates rôtis, poivrons, ail, céleri, servi avec une purée de type polenta composée de fromage cheddar et parmesan

Tardinade de Tofu

Gros bretzel, concombres, fleur de sel, crumble d’érable aux piments Carolina Reaper, pousses de moutardes.

Croquettes de fromage

Croquettes de fromage «squick squick» sur une tapenade de tomates rôties et séchées de l’Abri végétale, roquette, oignons verts.

16.00 $

Carpaccio de boeuf à l'épinette

Duxelle de champignons sauvages, fromage Zacharie Cloutier, réduction balsamique à la bière.

17.00 $

Short ribs de porc

Côtes de porc saumurées à la bière rousse, sauce bbq coréenne, oignons verts et sésames rôtis.

15.00 $

Chou-fleur buffalo 🌿

Choux fleurs pannés, tempura à la bière, enrobés de sauce buffalo, roquette, oignon vert, radis et sauce ranch cheddar.

14.00 $

Pop corn de ris de veau

Ris de veau frits dans une tempura à la bière, ranch au cheddar.

13.00 $

Frites🌿

Servies avec Mayonnaise à la ciboulette

7.00 $

Frites garnies chili con carne

Frites, sauce fromagère, fromage Monterey Jack, chili, crème sure, guacamole, oignons verts et coriandre.

12.00 $

Ceviche péruvien

Truite des Bobines, leche tigre Calypso, patates douces, concombres et coriande. Servi avec une salade d’épinards, aji verde et riz soufflé.

21.00 $

Burger de cerf

Pain brioché, laitue Iceberg, tomates Héritage, oignons rouges marinés, fromage cheddar de la Chaudière, sauce style cheeseburger. Servi avec frites maison et mayonnaise à la ciboulette

22.00 $

Burger Végétarien 🌿

Boulette d’haricot noire maison, pain brioché, laitue Iceberg, tomates Héritage, oignons rouges marinés, fromage cheddar de la Chaudière, sauce style cheeseburger. Servi avec frites maison et mayonnaise à la ciboulette

20.00 $

Tartare de boeuf

Cornichons, câpres, échalotes française, moutarde de Dijon, sauce « Fumesterie » de la Pimenterie, fromage Zachary Cloutier affiné à la Stout. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.

23.00 $

Tartare de saumon

Câpres, aneth, moutarde de Dijon, Tabasco, ciboulette, échalotte française. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.

23.00 $

Gnocchetti

Pâtes fraîches Alpha, sauce crémeuse aux champignons sauvages (morilles et champignons homard), fleur d’ail, Pecorino Romano.

21.00 $

Mac and Cheese 🌿

Curvi Rigati de chez Alpha, sauce crémeuse à la Sherbière, fromage Louis d’Or, fromage suisse et cheddar jaune.

19.00 $

Salade Cobb Poulet

Poulet grillé et bacon, œuf cuit dur, fromage bleu, tomates, oignons rouges, poivrons, mesclun, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.

22.00 $

Salade César

Romaine, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, bacon et parmesan.

16.00 $

Grilled cheese 🌿

«Grilled-cheese» au fromage Squick Squick de la Chaudière, oignons et pleurotes, sauce moutarde et miel. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.

17.00 $

Poutine smoked meat

Patates style Tater tots, sauce poutine à la bière et oignons, smoked meat et fromages en grain

22.00 $

Burrata

Tapenade de tomates rôties, tomates, pesto, burrata, roquette, prosciutto, basilic, oignons verts, noix de pins.

Pizza du moment

Prosciutto et roquette

Prosciutto, sauce tomate, parmesan, roquette et huile verte.

20.00 $

Porc trois façons

Boudin noir, porc effiloché, pancetta épicée, sauce BBQ, pommes caramélisées, mozzarella, oignons verts.

22.00 $

Cheeseburger

Sauce style burger, bœuf haché, fromage Monterey Jack, laitue romaine, oignons rouges et cornichons.

20.25 $

Végétarienne deluxe 🌿

Sauce tomate, olives Kalamata, poivrons rouges, tomates cerises, champignons, courgettes, fromage de chèvre.

21.00 $

Trois fromages 🌿

Fromages Fontina fumé, mozzarella et fromage en grains, sauce tomate. (St-Benoit-du-lac, fromagerie La Station, fromagerie Coaticook)

18.00 $

Margherita 🌿

Fromage Bocconcini mariné, sauce tomate, basilic frais, huile aux fines herbes, fleur de sel.

16.00 $

Garnie

Pepperoni, sauce tomate, tomates cerises, champignons, mozzarella, persil.

18.00 $

Gâteau au fromage

Tartinade de fromage à la crème, coulis d’argousier. Graham et zeste de citron.

9.00 $

Crème brulée

Crème brûlée maison au Saint-Crème, biscotti amandes et canneberges.

7.00 $

Cidre

Coccinelle sans alcool - Cidrerie Milton - 6.00 $

CID Original -Cidrerie Milton - 7.95 $

Cerise - Cidrerie Compton - 10$

Assemblage rouge - Cidrerie Alma 750 ml - 24.75 $

Vin Blanc

Cep d’Argent, Quebec -Verre 8.00 - Bouteille 33.00

Kloof Street Swartland Chenin Blanc, Afrique du Sud. 100% Chenin -Verre 12.00 -Bouteille 49.00

Chardonnay Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel -Verre 12.00 -Bouteille 49.00

L’Arpent des Vaudons Touraine (France), Domaine des bois Vaudons. Sauvignon Blanc -Verre 12.00 -Bouteille 49.00

Vin rouge

Le Délice du Chai, Quebec Bouteille 35.00

Chateau Bujan (Bordeaux Côte de Bourg. Merlot, Cabernet France) verre 12.00 Bouteille 49.00

Les Cranilles Côtes du Rhône (France), Les Vins de Veinne. Grenache, Syrah, Carignan -Verre 12.00 -Bouteille 49.00

Pinot Noir Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel. Pinot Noir -Verre 12.00 -Bouteille 49.00

Mousseux

Cava Gran Reserva, Sumarroca

-Verre: 10,5 - Bouteille: 44.00

Sélection Blanc de Blancs, Cep d’Argent (Estrie) Seyval blanc

-Verre ND -Bouteille 52.00

Cocktails

Spritz (Amermelade, vin mousseux, soda) - 11.50 $

Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 10.50 $

Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $

Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 10.50 $

Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 11.00 $

Gin Tonic (Votre choix de gin) - $

Bière sans gluten

NEIPA (5.1%) - 8.00 $

Café alcoolisé

Café Noroi (Liqueur d’orange QC) - 10.00 $

Café KGB (Barista, Noroi, Baileys) - 9.00 $

Café Cognac - 9.00 $

Café Bailey’s - 9.00 $

Café Avril (Amaretto QC) - 9.00 $

Café

Café filtre Mélange Siboire, 12 oz. 2.83$

Cappucino Espresso simple, mousse de lait 3.50$

Expresso Court ou allongé 3.00$

Café au lait Espresso double, lait chaud 4.00$

Palette

6 verres de 5oz de votre choix

18.00 $

BBC

Fuyu - 6.50 $

Peter McAuslan's

Québec

Québec Single Malt 3 ans - 9.00 $

Sivo

Québec

Sélection Rye Whisky - 14.75 $

Bowmore

Écosse (Islay)

12 ans - 8.00 $

18 ans - 16.00 $

Bunnahabhain

Écosse (Islay)

Stiuireadair 12 ans - 8.00 $

Bruichladdich

Écosse (Islay)

Port Charlotte 10 ans - 11.75 $

Ardbeg

Écosse (Islay)

Ten - 11.50 $

Jura

Écosse (Les îles)

10 ans - 8.00 $

18 ans - 15.95 $

Highland Park

Écosse (Les îles)

12 ans - 7.75 $

Aberlour

Écosse (Speyside)

12 ans - 8.00 $

18 ans - 16.25 $

Macallan

Écosse (Speyside)

12 ans - 16.00 $

Dalwhinnie

Écosse (Highlands)

Double Vieillissement - 12.25 $

Dalmore

Écosse (Highlands)

12 ans - 8.25 $

Glenmorangie

Écosse (Highlands)

Nectar d'or - 12.00 $

Lindores

Écosse (Lowlands)

Exclusive Cask - 14.00 $

Waterford

Irlande

The Cuvée - 14.00 $

Nikka

Japon

From the Barrell - 11.00 $

Suntory Whisky

Japon

Hibiki - 14.75 $

Booker's

USA

Kentucky Straight Bourbon (Straight Cask) - 12.50 $

Basil Hayden

USA

Kentucky Straight Bourbon - 6.90 $

Amour Noir

Shooter de Saint-Crème, 4oz de Stout

1 oz - 5.50 $

Thé Vert

Whisky, Brandy aux abricots

1 oz - 4.50 $

Spécial Vicky

Amaretto, Vodka, Jus de citron

1 oz - 4.50 $

Vert et Or

Brandy, Crème de menthe verte

1 oz - 4.50 $

Marteau

Vodka, Crème de menthe blanche

1 oz - 4.50 $

TGV

Tequila, Gin, Vodka

1 oz - 4.50 $

B-52

Baileys, Liqueur de café, Liqueur d’orange

1 oz - 4.50 $

Black Russian

Vodka, Liqueur de café

1 oz - 4.50 $