Siboire
Jacques-Cartier

Carpaccio de saumon

Réduction soja, érable, gingembre, miso, fenouil mariné et sésame.

13.50 $

Short ribs de porc

Short ribs de porc saumuré à la bière, sauce bbq coréenne, oignons verts et sésames grillés.

13.00 $

Popcorn de ris de veau

Ris de veau frits dans un tempura à la trip d’automne, sauce ranch et cheddar

13.00 $

Chou Fleur Buffalo 🌿

chou-fleur panné , tempura à la trip d’automne, enrobé de sauce buffalo, roquette, oignon vert, radis et sauce ranch cheddar.

11.00 $

Fromage Frit 🌿

fromage en grain (La chaudière) dans un tempura à la Trip d’automne, mayonnaise au kimchi.

12.00 $

Popcorn de tofu 🌿

Tofu mariné à l’asiatique, panure tempura a la trip d’automne, sauce aigre douce.

12.00 $

Chips maison🌿

Chips assaisonnées au goût du jour. Servies avec crème sûre à l’estragon.

5.00 $

Ailes de poulet des Voltigeurs

1lbs d’ailes de poulet saumurées à la bière, puis nappées de laque Buffalo ou Miel & Moutarde. Cuitent au four. Servi avec sauce ranch.

17.00 $

Tartare de Saumon

Tartare de saumon, pomme verte, fenouil, basilic et oeufs de poisson volant, croutons et salade, vinaigrette à la bière

21.00 $

Tartare de bison

Tartare de bison au kimchi, parmesan, coriandre, croûtons et salade du jardin vinaigrette à la bière.

21.00 $

Sandwich Banh mi (porc ou tofu🌿)

Sur pain baguette française, porc mariné et cuit sous vide OU tofu mariné (soyxpert entreprise sherbrookoise), sauce banh mi, épinard, concombres, poivrons, coriandre, carottes et oignons marinés. Servi avec chips maison

17.00 $

Grilled-Cheese 🌿

«Grilled-cheese» au fromage Zacharie Cloutier affiné à la bière noire, pleurotes, oignon, sauce moutarde et miel. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.

16.00 $

Salade Cobb au poulet et bacon

Poulet, bacon, fromage bleu Ermite, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.

18.50 $

Salade Cobb au tofu 🌿

Tofu mariné à l’asiatique, fromage bleu Ermite, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.

15.75 $

Salade Cobb saumon

Saumon fumé à chaud (fumoir Gosselin) , fromage bleu Ermite, algues de l’Acadie, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.

19.00 $

Salade César au poulet

Romaine, poulet et bacon, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, parmesan

18.50 $

Salade César

Romaine, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, bacon et parmesan.

13.75 $

Poutine Gnocchis

Gnocchis de drêche frits, porc effiloché, fromage en grains, sauce à la bière et pleurotes, oignons verts

14.75 $

Mac & cheese

« Mac & cheese », sauce crémeuse aux lardons et fromage Hatley.

16.00 $

Linguini au poulet

Linguini sauce à la crème, poulet, bacon, champignons, épinards.

17.00 $

Pizza cheeseburger

sauce mayo burger, boeuf haché, oignons rouges, montarey jack, romaine ciselée, cornichons, sésames.

21.25 $

Margherita 🌿

Sauce tomate, mozzarella, basilic frais, huile verte et fleur de sel

14.00 $

Forestière

Cerf haché, sauce dijonnaise, champignons trompette de la mort, graines de moutarde, poireaux et fromage Au Gré des Champs.

22.00 $

BBQ coréen Poulet OU Tofu 🌿

Sauce bulgogi, poulet de la ferme des Voltigeurs OU OU tofu mariné (soyxpert entreprise sherbrookoise), épinards à la fleur d’ail, kimchi, fromage mozzarella, oignons verts et sésame.

21.00 $

Garnie

Sauce tomate, pepperoni, tomates cerises, champignons, mozzarella.

18.00 $

Porc trois façons

Sauce BBQ, boudin noir, porc éffiloché, pancetta, pommes caramélisées, mozzarella.

18.00 $

Prosciutto et roquette

Sauce tomate, parmesan, roquette, prosciutto et huile verte

17.00 $

Végétarienne deluxe 🌿

Sauce tomate, olives noirs, légumes du moments, fromage Zacharie Cloutier affiné à la bière noire, roquette, huile rouge

19.00 $

Trois fromages 🌿

Sauce tomate, fromage Fontina fumé, Hatley et fromage en grains (St-Benoit-du-Lac, fromagerie La Station, fromagerie Coaticook) persil et poivre en grain.

15.00 $

Pizzadillas 🌿

Pâte à pizza garnie de fromage mozzarella, salsa de maïs et coriandre, accompagnée de guacamole.

15.00 $

Saumon

Yogourt au fromage de chèvre, saumon fumé à chaud ( fumoir Gosselin) , feta des Brousailles, pistou au persil de mer, roquette et oignons marinés

21.00 $

Brownie

Brownie maison servi avec coulis de pomettes, fromage a la creme et meringue.

7.00 $

Crème brûlée

Crème brûlée, biscotti aux amandes et canneberges.

6.00 $

café

Café filtre Mélange Siboire, 12 oz. 1.52$

Cappucino Espresso simple, mousse de lait 3.50$

Expresso Court ou allongé 3.00$

Café au lait Espresso double, lait chaud 4.00$

Café alcoolisé

Café Noroi (Liqueur d’orange QC) - 10.00 $

Café KGB (Barista, Noroi, Baileys) - 9.00 $

Café Cognac - 9.00 $

Café Bailey’s - 9.00 $

Café Amarula - 9.00 $

Café Avril (Amaretto QC) - 9.00 $

Kombucha

WAVE - Houblons Tropicaux - 5.75$

CLUB - Gingembre - 7.75$

Bière sans gluten

Farmhouse (5.2%) - 8.00 $

Saison Houblonée (6.7%) - 8.00 $

NEIPA (5.1%) - 8.00 $

Coktail

Spritz (Amermelade, vin mousseux, soda) - 10.00 $

Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 10.50 $

Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $

Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 10.50 $

Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 11.00 $

Gin Tonic (Votre choix de gin) - $

Cidre

Coccinelle sans alcool - Cidrerie Milton - 6.00 $ CID Original -Cidrerie Milton * - 7.95 $

CID Houblonné - Cidrerie Milton 355ml - 7.25 $

Assemblage rouge - Cidrerie Alma 750 ml - 24.75 $

Retrouvailles 2021 - Cidrerie Équinoxe - 19.90$

Mousseux

Cava Gran Reserva, Brut Nature Bodegues Summaroca (Espagne) -Verre 10.00 -Bouteille 41.00

Rosé

Château Revelette Aix-en-Provence (France), Château Revelette. Grenache, Cinsault, Ugni Blanc, Carignan -Verre N.D. -Bouteille 41.00

Vin Blanc

Kloof Street Swartland Chenin Blanc, Afrique du Sud. 100% Chenin -Verre 11.00 -Bouteille 48.00

Chardonnay Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel -Verre 11.00 -Bouteille 47.00

L’Arpent des Vaudons Touraine (France), Domaine des bois Vaudons. Sauvignon Blanc -Verre 10.50 -Bouteille 44.00

Vin rouge

Chateau Bujan(Bordeaux Côte de Bourg. Merlot, Cabernet France) verre 11.00 Bouteille 47.00

Les Cranilles Côtes du Rhône (France), Les Vins de Veinne. Grenache, Syrah, Carignan -Verre 11.00 -Bouteille 47.00

Pinot Noir Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel. Pinot Noir -Verre 11.00 -Bouteille 47.00

Palette

6 verres de 5oz de votre choix

18.00 $

Talisker

10 ans - 10.50 $

Glenlivet

18 ans - 16.00 $

Glendorach

12 ans - 11.00 $

Sivo

Sélection Rye Whisky - 14.75 $

Aberlour

12 ans - 8.00 $

Peter McAuslan's

Québec Single Malt 3 ans - 19.75 $

Ardbeg

An Oa - 12.25 $

Glenmorangie

Quinta 14 ans - 9.25 $

Nectar d'or - 12.00 $

Nikka

From the Barrell - 11.00 $

Yamazakura

7.00 $

Suntory Whisky

Hibiki - 14.75 $

Toki - 6.00 $

Highland Park

12 ans - 7.75 $

18 ans - 15.65 $

Dalwhinnie

Double Vieillissement - 12.25 $

Cragganmore

12 ans - 7.00 $

Dalmore

12 ans - 8.25 $

Bowmore

12 ans - 8.00 $

Irish Monk

Baileys, Rhum Blanc

4.50 $

Equator

Brandy aux abricote, Rhum blanc, Grenadine

4.50 $

Marteau

Vodka, Crème de menthe blanche

1 oz - 4.50 $

TGV

Tequila, Gin, Vodka

1 oz - 4.50 $

B-52

Baileys, Liqueur de café, Liqueur d’orange

1 oz - 4.50 $

Black Russian

Vodka, Liqueur de café

1 oz - 4.50 $

Thé Vert

Whisky, Brandy aux abricots

1 oz - 4.50 $

Spécial Vicky

Amaretto, Vodka, Jus de citron

1 oz - 4.50 $

Vert et Or

Brandy, Crème de menthe verte

1 oz - 4.50 $

Amour Noir

Shooter de Saint-Crème, 4oz de Stout

1 oz - 5.50 $

LUNDI - Férié

18.50 $

MARDI - Gnochetti Sardi

Pâtes fraîches, huile aux herbes, fromage de chèvre, poivre rose, chips de pancetta.

22.75 $

MERCREDI- Poulet au beurre

Riz basmati , poivrons et oignons rouges rôtis, coriandre.

21.00 $

JEUDI- Morue

Longe de morue cuit au four, prosciutto, Salsa de légumes.

24.75 $

VENDREDI- Tataki de boeuf.

Réduction Ponzu, érable, gingembre, salade de roquette et câpres frits.

16.75 $