Siboire
Jacques-Cartier

LUNDI - Non disponible

MARDI - Fish cake au saumon

Servi avec chips maison

MERCREDI - Risotto aux champignons et joue de porc confite

JEUDI - Morue et prosciutto croustillant

Servi sur orge aux épinards et parmesan.

VENDREDI - Chili de bison

Servi avec pain frais

Entrée du moment - Mousse de saumon fumé

Mousse de saumon fumé du fumoir Gosselin, croûtons de pain, oignons marinés, câpres frits, concombre

13.00 $

Pickles et bacon

Quartiers de pickles enrobés de bacon, cuits au four. Servis avec mayonnaise au bleu.

14.50 $

Short ribs de porc

Short ribs de porc saumurés à la bière, sauce bbq coréenne, oignons verts et sésames grillés.

13.00 $

Popcorn de ris de veau

Ris de veau frits dans un tempura à la trip d’automne, sauce ranch et cheddar

13.00 $

Chou Fleur Buffalo 🌿

Chou-fleurs pannés , tempura à la trip d’automne, enrobés de sauce buffalo, roquette, oignon s verts, radis et sauce ranch cheddar.

11.00 $

Fromage Frit 🌿

fromage en grain (La chaudière) dans un tempura à la Trip d’automne, mayonnaise au kimchi.

12.00 $

Popcorn de tofu 🌿

Tofu mariné à l’asiatique, panure tempura a la trip d’automne, sauce aigre douce.

12.00 $

Chips maison🌿

Chips assaisonnées au goût du jour. Servies avec crème sûre à l’estragon.

5.00 $

Pavé de Saumon

Bouillon de champignons, chou de nappa, bokchoy, morille et trompette noire.

28.00 $

Tartare de Boeuf

Cornichons, câpres, échalottes françaises, moutarde de dijon, fromage Zachary Cloutier.

21.00 $

Tartare de Saumon

Tartare de saumon, pomme verte, fenouil, basilic et oeufs de poisson volant, croutons et salade, vinaigrette à la bière

21.00 $

Tartare de bison

Tartare de bison au kimchi, parmesan, coriandre, croûtons et salade du jardin vinaigrette à la bière.

21.00 $

Sandwich Banh mi (porc ou tofu🌿)

Sur pain baguette française, porc mariné et cuit sous vide OU tofu mariné (soyxpert entreprise sherbrookoise), sauce banh mi, épinard, concombres, poivrons, coriandre, carottes et oignons marinés. Servi avec chips maison

17.00 $

Grilled-Cheese 🌿

«Grilled-cheese» au fromage Zacharie Cloutier affiné à la bière noire, pleurotes, oignon, sauce moutarde et miel. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.

16.00 $

Salade Cobb au poulet et bacon

Poulet, bacon, fromage bleu Ermite, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.

18.50 $

Salade Cobb au tofu 🌿

Tofu mariné à l’asiatique, fromage bleu Ermite, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.

15.75 $

Salade Cobb saumon

Saumon fumé à chaud (fumoir Gosselin) , fromage bleu Ermite, algues de l’Acadie, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.

19.00 $

Salade César au poulet

Romaine, poulet et bacon, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, parmesan

18.50 $

Salade César

Romaine, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, bacon et parmesan.

13.75 $

Poutine Gnocchis

Gnocchis de drêche frits, porc effiloché, fromage en grains, sauce à la bière et pleurotes, oignons verts

14.75 $

Mac & cheese

« Mac & cheese », sauce crémeuse aux lardons et fromage Hatley.

16.00 $

Linguini au poulet

Linguini sauce à la crème, poulet, bacon, champignons, épinards.

17.00 $

Pizza du moment - À la grecque

Poulet, poivrons, oignons rouges, olives noires, fromage feta, réduction balsamique.

20.00 $

Cheeseburger

Sauce style «Big Mac», bœuf haché, fromage Monterey Jack, laitue romaine et cornichons.

20.50 $

Margherita 🌿

Sauce tomate, mozzarella, basilic frais, huile verte et fleur de sel

14.00 $

Forestière

Cerf haché, sauce dijonnaise, champignons trompette de la mort, graines de moutarde, poireaux et fromage Au Gré des Champs.

22.00 $

BBQ coréen Poulet OU Tofu 🌿

Sauce bulgogi, poulet de la ferme des Voltigeurs OU OU tofu mariné (soyxpert entreprise sherbrookoise), épinards à la fleur d’ail, kimchi, fromage mozzarella, oignons verts et sésame.

21.00 $

Garnie

Sauce tomate, pepperoni, tomates cerises, champignons, mozzarella.

18.00 $

Porc trois façons

Sauce BBQ, boudin noir, porc éffiloché, pancetta, pommes caramélisées, mozzarella.

18.00 $

Prosciutto et roquette

Sauce tomate, parmesan, roquette, prosciutto et huile verte

17.00 $

Végétarienne deluxe 🌿

Sauce tomate, olives noirs, légumes du moments, fromage Zacharie Cloutier affiné à la bière noire, roquette, huile rouge

19.00 $

Trois fromages 🌿

Sauce tomate, fromage Fontina fumé, Hatley et fromage en grains (St-Benoit-du-Lac, fromagerie La Station, fromagerie Coaticook) persil et poivre en grain.

15.00 $

Pizzadillas 🌿

Pâte à pizza garnie de fromage mozzarella, salsa de maïs et coriandre, accompagnée de guacamole.

15.00 $

Saumon

Yogourt au fromage de chèvre, saumon fumé à chaud ( fumoir Gosselin) , feta des Brousailles, pistou au persil de mer, roquette et oignons marinés

21.00 $

Brownie

Brownie maison servi avec coulis de pomettes, fromage a la creme et meringue.

9.50 $

Crème brûlée

Crème brûlée, Saint-crème, biscotti aux amandes et canneberges.

7.00 $

Cidre

Coccinelle sans alcool - Cidrerie Milton - 6.00 $

CID Original -Cidrerie Milton - 7.95 $

CID Houblonné - Cidrerie Milton 355ml - 7.25 $

Assemblage rouge - Cidrerie Alma 750 ml - 24.75 $

Retrouvailles 2021 - Cidrerie Équinoxe - 19.90$

Vin Blanc

Cep d’Argent, Quebec -Verre 8.00 - Bouteille 33.00

Kloof Street Swartland Chenin Blanc, Afrique du Sud. 100% Chenin -Verre 12.00 -Bouteille 49.00

Chardonnay Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel -Verre 12.00 -Bouteille 49.00

L’Arpent des Vaudons Touraine (France), Domaine des bois Vaudons. Sauvignon Blanc -Verre 11.00 -Bouteille 46.00

Vin rouge

Le Délice du Chai, Quebec Bouteille 35.00

Chateau Bujan (Bordeaux Côte de Bourg. Merlot, Cabernet France) verre 12.00 Bouteille 49.00

Les Cranilles Côtes du Rhône (France), Les Vins de Veinne. Grenache, Syrah, Carignan -Verre 12.00 -Bouteille 49.00

Pinot Noir Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel. Pinot Noir -Verre 12.00 -Bouteille 49.00

Mousseux

Cava Gran Reserva, Sumarroca

-Verre: 10,5 - Bouteille: 44.00

Sélection Blanc de Blancs, Cep d’Argent (Estrie) Seyval blanc

-Verre ND -Bouteille 52.00

Cocktails

Spritz (Amermelade, vin mousseux, soda) - 11.50 $

Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 10.50 $

Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $

Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 10.50 $

Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 11.00 $

Gin Tonic (Votre choix de gin) - $

Bière sans gluten

Farmhouse (5.2%) - 8.00 $

Saison Houblonée (6.7%) - 8.00 $

NEIPA (5.1%) - 8.00 $

Kombucha

CLUB - Gingembre - 7.75$ - Houblons - 7.75$

Café alcoolisé

Café Noroi (Liqueur d’orange QC) - 10.00 $

Café KGB (Barista, Noroi, Baileys) - 9.00 $

Café Cognac - 9.00 $

Café Bailey’s - 9.00 $

Café Avril (Amaretto QC) - 9.00 $

Café

Café filtre Mélange Siboire, 12 oz. 1.52$

Cappucino Espresso simple, mousse de lait 3.50$

Expresso Court ou allongé 3.00$

Café au lait Espresso double, lait chaud 4.00$

Palette

6 verres de 5oz de votre choix

18.00 $

Talisker

10 ans - 10.50 $

Glenlivet

18 ans - 16.00 $

Glendorach

12 ans - 11.00 $

Sivo

Sélection Rye Whisky - 14.75 $

Aberlour

12 ans - 8.00 $

Peter McAuslan's

Québec Single Malt 3 ans - 13.25 $

Ardbeg

Ten - 11.50 $

Glenmorangie

Quinta 14 ans - 9.25 $

Nectar d'or - 12.00 $

Nikka

From the Barrell - 11.00 $

Yamazakura

7.00 $

Suntory Whisky

Hibiki - 14.75 $

Toki - 6.00 $

Highland Park

12 ans - 7.75 $

Dalwhinnie

Double Vieillissement - 12.25 $

Cragganmore

12 ans - 7.00 $

Dalmore

12 ans - 8.25 $

Bowmore

12 ans - 8.00 $

Irish Monk

Baileys, Rhum Blanc

4.50 $

Equator

Brandy aux abricote, Rhum blanc, Grenadine

4.50 $

Marteau

Vodka, Crème de menthe blanche

1 oz - 4.50 $

TGV

Tequila, Gin, Vodka

1 oz - 4.50 $

B-52

Baileys, Liqueur de café, Liqueur d’orange

1 oz - 4.50 $

Black Russian

Vodka, Liqueur de café

1 oz - 4.50 $

Thé Vert

Whisky, Brandy aux abricots

1 oz - 4.50 $

Spécial Vicky

Amaretto, Vodka, Jus de citron

1 oz - 4.50 $

Vert et Or

Brandy, Crème de menthe verte

1 oz - 4.50 $

Amour Noir

Shooter de Saint-Crème, 4oz de Stout

1 oz - 5.50 $