Carpaccio de saumon
Réduction soja, érable, gingembre, miso, fenouil mariné et sésame.
13.50 $
Short ribs de porc
Short ribs de porc saumuré à la bière, sauce bbq coréenne, oignons verts et sésames grillés.
13.00 $
Popcorn de ris de veau
Ris de veau frits dans un tempura à la trip d’automne, sauce ranch et cheddar
13.00 $
Chou Fleur Buffalo 🌿
chou-fleur panné , tempura à la trip d’automne, enrobé de sauce buffalo, roquette, oignon vert, radis et sauce ranch cheddar.
11.00 $
Fromage Frit 🌿
fromage en grain (La chaudière) dans un tempura à la Trip d’automne, mayonnaise au kimchi.
12.00 $
Popcorn de tofu 🌿
Tofu mariné à l’asiatique, panure tempura a la trip d’automne, sauce aigre douce.
12.00 $
Chips maison🌿
Chips assaisonnées au goût du jour. Servies avec crème sûre à l’estragon.
5.00 $
Ailes de poulet des Voltigeurs
1lbs d’ailes de poulet saumurées à la bière, puis nappées de laque Buffalo ou Miel & Moutarde. Cuitent au four. Servi avec sauce ranch.
17.00 $
Tartare de Saumon
Tartare de saumon, pomme verte, fenouil, basilic et oeufs de poisson volant, croutons et salade, vinaigrette à la bière
21.00 $
Tartare de bison
Tartare de bison au kimchi, parmesan, coriandre, croûtons et salade du jardin vinaigrette à la bière.
21.00 $
Sandwich Banh mi (porc ou tofu🌿)
Sur pain baguette française, porc mariné et cuit sous vide OU tofu mariné (soyxpert entreprise sherbrookoise), sauce banh mi, épinard, concombres, poivrons, coriandre, carottes et oignons marinés. Servi avec chips maison
17.00 $
Grilled-Cheese 🌿
«Grilled-cheese» au fromage Zacharie Cloutier affiné à la bière noire, pleurotes, oignon, sauce moutarde et miel. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
16.00 $
Salade Cobb au poulet et bacon
Poulet, bacon, fromage bleu Ermite, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.
18.50 $
Salade Cobb au tofu 🌿
Tofu mariné à l’asiatique, fromage bleu Ermite, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.
15.75 $
Salade Cobb saumon
Saumon fumé à chaud (fumoir Gosselin) , fromage bleu Ermite, algues de l’Acadie, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.
19.00 $
Salade César au poulet
Romaine, poulet et bacon, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, parmesan
18.50 $
Salade César
Romaine, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, bacon et parmesan.
13.75 $
Poutine Gnocchis
Gnocchis de drêche frits, porc effiloché, fromage en grains, sauce à la bière et pleurotes, oignons verts
14.75 $
Mac & cheese
« Mac & cheese », sauce crémeuse aux lardons et fromage Hatley.
16.00 $
Linguini au poulet
Linguini sauce à la crème, poulet, bacon, champignons, épinards.
17.00 $
Pizza cheeseburger
sauce mayo burger, boeuf haché, oignons rouges, montarey jack, romaine ciselée, cornichons, sésames.
21.25 $
Margherita 🌿
Sauce tomate, mozzarella, basilic frais, huile verte et fleur de sel
14.00 $
Forestière
Cerf haché, sauce dijonnaise, champignons trompette de la mort, graines de moutarde, poireaux et fromage Au Gré des Champs.
22.00 $
BBQ coréen Poulet OU Tofu 🌿
Sauce bulgogi, poulet de la ferme des Voltigeurs OU OU tofu mariné (soyxpert entreprise sherbrookoise), épinards à la fleur d’ail, kimchi, fromage mozzarella, oignons verts et sésame.
21.00 $
Garnie
Sauce tomate, pepperoni, tomates cerises, champignons, mozzarella.
18.00 $
Porc trois façons
Sauce BBQ, boudin noir, porc éffiloché, pancetta, pommes caramélisées, mozzarella.
18.00 $
Prosciutto et roquette
Sauce tomate, parmesan, roquette, prosciutto et huile verte
17.00 $
Végétarienne deluxe 🌿
Sauce tomate, olives noirs, légumes du moments, fromage Zacharie Cloutier affiné à la bière noire, roquette, huile rouge
19.00 $
Trois fromages 🌿
Sauce tomate, fromage Fontina fumé, Hatley et fromage en grains (St-Benoit-du-Lac, fromagerie La Station, fromagerie Coaticook) persil et poivre en grain.
15.00 $
Pizzadillas 🌿
Pâte à pizza garnie de fromage mozzarella, salsa de maïs et coriandre, accompagnée de guacamole.
15.00 $
Saumon
Yogourt au fromage de chèvre, saumon fumé à chaud ( fumoir Gosselin) , feta des Brousailles, pistou au persil de mer, roquette et oignons marinés
21.00 $
Brownie
Brownie maison servi avec coulis de pomettes, fromage a la creme et meringue.
7.00 $
Crème brûlée
Crème brûlée, biscotti aux amandes et canneberges.
6.00 $
café
Café filtre Mélange Siboire, 12 oz. 1.52$
Cappucino Espresso simple, mousse de lait 3.50$
Expresso Court ou allongé 3.00$
Café au lait Espresso double, lait chaud 4.00$
Café alcoolisé
Café Noroi (Liqueur d’orange QC) - 10.00 $
Café KGB (Barista, Noroi, Baileys) - 9.00 $
Café Cognac - 9.00 $
Café Bailey’s - 9.00 $
Café Amarula - 9.00 $
Café Avril (Amaretto QC) - 9.00 $
Kombucha
WAVE - Houblons Tropicaux - 5.75$
CLUB - Gingembre - 7.75$
Bière sans gluten
Farmhouse (5.2%) - 8.00 $
Saison Houblonée (6.7%) - 8.00 $
NEIPA (5.1%) - 8.00 $
Coktail
Spritz (Amermelade, vin mousseux, soda) - 10.00 $
Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 10.50 $
Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $
Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 10.50 $
Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 11.00 $
Gin Tonic (Votre choix de gin) - $
Cidre
Coccinelle sans alcool - Cidrerie Milton - 6.00 $ CID Original -Cidrerie Milton * - 7.95 $
CID Houblonné - Cidrerie Milton 355ml - 7.25 $
Assemblage rouge - Cidrerie Alma 750 ml - 24.75 $
Retrouvailles 2021 - Cidrerie Équinoxe - 19.90$
Mousseux
Cava Gran Reserva, Brut Nature Bodegues Summaroca (Espagne) -Verre 10.00 -Bouteille 41.00
Rosé
Château Revelette Aix-en-Provence (France), Château Revelette. Grenache, Cinsault, Ugni Blanc, Carignan -Verre N.D. -Bouteille 41.00
Vin Blanc
Kloof Street Swartland Chenin Blanc, Afrique du Sud. 100% Chenin -Verre 11.00 -Bouteille 48.00
Chardonnay Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel -Verre 11.00 -Bouteille 47.00
L’Arpent des Vaudons Touraine (France), Domaine des bois Vaudons. Sauvignon Blanc -Verre 10.50 -Bouteille 44.00
Vin rouge
Chateau Bujan(Bordeaux Côte de Bourg. Merlot, Cabernet France) verre 11.00 Bouteille 47.00
Les Cranilles Côtes du Rhône (France), Les Vins de Veinne. Grenache, Syrah, Carignan -Verre 11.00 -Bouteille 47.00
Pinot Noir Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel. Pinot Noir -Verre 11.00 -Bouteille 47.00
Palette
6 verres de 5oz de votre choix
18.00 $
Talisker
10 ans - 10.50 $
Glenlivet
18 ans - 16.00 $
Glendorach
12 ans - 11.00 $
Sivo
Sélection Rye Whisky - 14.75 $
Aberlour
12 ans - 8.00 $
Peter McAuslan's
Québec Single Malt 3 ans - 19.75 $
Ardbeg
An Oa - 12.25 $
Glenmorangie
Quinta 14 ans - 9.25 $
Nectar d'or - 12.00 $
Nikka
From the Barrell - 11.00 $
Yamazakura
7.00 $
Suntory Whisky
Hibiki - 14.75 $
Toki - 6.00 $
Highland Park
12 ans - 7.75 $
18 ans - 15.65 $
Dalwhinnie
Double Vieillissement - 12.25 $
Cragganmore
12 ans - 7.00 $
Dalmore
12 ans - 8.25 $
Bowmore
12 ans - 8.00 $
Irish Monk
Baileys, Rhum Blanc
4.50 $
Equator
Brandy aux abricote, Rhum blanc, Grenadine
4.50 $
Marteau
Vodka, Crème de menthe blanche
1 oz - 4.50 $
TGV
Tequila, Gin, Vodka
1 oz - 4.50 $
B-52
Baileys, Liqueur de café, Liqueur d’orange
1 oz - 4.50 $
Black Russian
Vodka, Liqueur de café
1 oz - 4.50 $
Thé Vert
Whisky, Brandy aux abricots
1 oz - 4.50 $
Spécial Vicky
Amaretto, Vodka, Jus de citron
1 oz - 4.50 $
Vert et Or
Brandy, Crème de menthe verte
1 oz - 4.50 $
Amour Noir
Shooter de Saint-Crème, 4oz de Stout
1 oz - 5.50 $
LUNDI - Férié
18.50 $
MARDI - Gnochetti Sardi
Pâtes fraîches, huile aux herbes, fromage de chèvre, poivre rose, chips de pancetta.
22.75 $
MERCREDI- Poulet au beurre
Riz basmati , poivrons et oignons rouges rôtis, coriandre.
21.00 $
JEUDI- Morue
Longe de morue cuit au four, prosciutto, Salsa de légumes.
24.75 $
VENDREDI- Tataki de boeuf.
Réduction Ponzu, érable, gingembre, salade de roquette et câpres frits.
16.75 $
À partager
🌿 = Végétarien / Taxes en sus.
Carpaccio de saumon
Réduction soja, érable, gingembre, miso, fenouil mariné et sésame.
13.50 $
Short ribs de porc
Short ribs de porc saumuré à la bière, sauce bbq coréenne, oignons verts et sésames grillés.
13.00 $
Popcorn de ris de veau
Ris de veau frits dans un tempura à la trip d’automne, sauce ranch et cheddar
13.00 $
Chou Fleur Buffalo 🌿
chou-fleur panné , tempura à la trip d’automne, enrobé de sauce buffalo, roquette, oignon vert, radis et sauce ranch cheddar.
11.00 $
Fromage Frit 🌿
fromage en grain (La chaudière) dans un tempura à la Trip d’automne, mayonnaise au kimchi.
12.00 $
Popcorn de tofu 🌿
Tofu mariné à l’asiatique, panure tempura a la trip d’automne, sauce aigre douce.
12.00 $
Chips maison🌿
Chips assaisonnées au goût du jour. Servies avec crème sûre à l’estragon.
5.00 $
Ailes de poulet des Voltigeurs
1lbs d’ailes de poulet saumurées à la bière, puis nappées de laque Buffalo ou Miel & Moutarde. Cuitent au four. Servi avec sauce ranch.
17.00 $
Plats
🌿 = Végétarien / Taxes en sus.
Tartare de Saumon
Tartare de saumon, pomme verte, fenouil, basilic et oeufs de poisson volant, croutons et salade, vinaigrette à la bière
21.00 $
Tartare de bison
Tartare de bison au kimchi, parmesan, coriandre, croûtons et salade du jardin vinaigrette à la bière.
21.00 $
Sandwich Banh mi (porc ou tofu🌿)
Sur pain baguette française, porc mariné et cuit sous vide OU tofu mariné (soyxpert entreprise sherbrookoise), sauce banh mi, épinard, concombres, poivrons, coriandre, carottes et oignons marinés. Servi avec chips maison
17.00 $
Grilled-Cheese 🌿
«Grilled-cheese» au fromage Zacharie Cloutier affiné à la bière noire, pleurotes, oignon, sauce moutarde et miel. Servi avec salade jardinière, vinaigrette à la bière.
16.00 $
Salade Cobb au poulet et bacon
Poulet, bacon, fromage bleu Ermite, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.
18.50 $
Salade Cobb au tofu 🌿
Tofu mariné à l’asiatique, fromage bleu Ermite, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.
15.75 $
Salade Cobb saumon
Saumon fumé à chaud (fumoir Gosselin) , fromage bleu Ermite, algues de l’Acadie, œuf cuit dur, tomates, oignons rouges, poivrons, romaine, vinaigrette crémeuse aux herbes fraîches.
19.00 $
Salade César au poulet
Romaine, poulet et bacon, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, parmesan
18.50 $
Salade César
Romaine, vinaigrette César au yogourt, croûtons de pain, bacon et parmesan.
13.75 $
Poutine Gnocchis
Gnocchis de drêche frits, porc effiloché, fromage en grains, sauce à la bière et pleurotes, oignons verts
14.75 $
Mac & cheese
« Mac & cheese », sauce crémeuse aux lardons et fromage Hatley.
16.00 $
Linguini au poulet
Linguini sauce à la crème, poulet, bacon, champignons, épinards.
17.00 $
Pizzas
🌿 = Végétarien / Taxes en sus.
Pizza cheeseburger
sauce mayo burger, boeuf haché, oignons rouges, montarey jack, romaine ciselée, cornichons, sésames.
21.25 $
Margherita 🌿
Sauce tomate, mozzarella, basilic frais, huile verte et fleur de sel
14.00 $
Forestière
Cerf haché, sauce dijonnaise, champignons trompette de la mort, graines de moutarde, poireaux et fromage Au Gré des Champs.
22.00 $
BBQ coréen Poulet OU Tofu 🌿
Sauce bulgogi, poulet de la ferme des Voltigeurs OU OU tofu mariné (soyxpert entreprise sherbrookoise), épinards à la fleur d’ail, kimchi, fromage mozzarella, oignons verts et sésame.
21.00 $
Garnie
Sauce tomate, pepperoni, tomates cerises, champignons, mozzarella.
18.00 $
Porc trois façons
Sauce BBQ, boudin noir, porc éffiloché, pancetta, pommes caramélisées, mozzarella.
18.00 $
Prosciutto et roquette
Sauce tomate, parmesan, roquette, prosciutto et huile verte
17.00 $
Végétarienne deluxe 🌿
Sauce tomate, olives noirs, légumes du moments, fromage Zacharie Cloutier affiné à la bière noire, roquette, huile rouge
19.00 $
Trois fromages 🌿
Sauce tomate, fromage Fontina fumé, Hatley et fromage en grains (St-Benoit-du-Lac, fromagerie La Station, fromagerie Coaticook) persil et poivre en grain.
15.00 $
Pizzadillas 🌿
Pâte à pizza garnie de fromage mozzarella, salsa de maïs et coriandre, accompagnée de guacamole.
15.00 $
Saumon
Yogourt au fromage de chèvre, saumon fumé à chaud ( fumoir Gosselin) , feta des Brousailles, pistou au persil de mer, roquette et oignons marinés
21.00 $
Desserts
Taxes en sus.
Brownie
Brownie maison servi avec coulis de pomettes, fromage a la creme et meringue.
7.00 $
Crème brûlée
Crème brûlée, biscotti aux amandes et canneberges.
6.00 $
Breuvage
café
Café filtre Mélange Siboire, 12 oz. 1.52$
Cappucino Espresso simple, mousse de lait 3.50$
Expresso Court ou allongé 3.00$
Café au lait Espresso double, lait chaud 4.00$
Café alcoolisé
Café Noroi (Liqueur d’orange QC) - 10.00 $
Café KGB (Barista, Noroi, Baileys) - 9.00 $
Café Cognac - 9.00 $
Café Bailey’s - 9.00 $
Café Amarula - 9.00 $
Café Avril (Amaretto QC) - 9.00 $
Kombucha
WAVE - Houblons Tropicaux - 5.75$
CLUB - Gingembre - 7.75$
Bière sans gluten
Farmhouse (5.2%) - 8.00 $
Saison Houblonée (6.7%) - 8.00 $
NEIPA (5.1%) - 8.00 $
Coktail
Spritz (Amermelade, vin mousseux, soda) - 10.00 $
Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 10.50 $
Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $
Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 10.50 $
Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 11.00 $
Gin Tonic (Votre choix de gin) - $
Cidre
Coccinelle sans alcool - Cidrerie Milton - 6.00 $ CID Original -Cidrerie Milton * - 7.95 $
CID Houblonné - Cidrerie Milton 355ml - 7.25 $
Assemblage rouge - Cidrerie Alma 750 ml - 24.75 $
Retrouvailles 2021 - Cidrerie Équinoxe - 19.90$
Mousseux
Cava Gran Reserva, Brut Nature Bodegues Summaroca (Espagne) -Verre 10.00 -Bouteille 41.00
Rosé
Château Revelette Aix-en-Provence (France), Château Revelette. Grenache, Cinsault, Ugni Blanc, Carignan -Verre N.D. -Bouteille 41.00
Vin Blanc
Kloof Street Swartland Chenin Blanc, Afrique du Sud. 100% Chenin -Verre 11.00 -Bouteille 48.00
Chardonnay Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel -Verre 11.00 -Bouteille 47.00
L’Arpent des Vaudons Touraine (France), Domaine des bois Vaudons. Sauvignon Blanc -Verre 10.50 -Bouteille 44.00
Vin rouge
Chateau Bujan(Bordeaux Côte de Bourg. Merlot, Cabernet France) verre 11.00 Bouteille 47.00
Les Cranilles Côtes du Rhône (France), Les Vins de Veinne. Grenache, Syrah, Carignan -Verre 11.00 -Bouteille 47.00
Pinot Noir Vieilles Vignes Bourgogne (France), Nicolas Potel. Pinot Noir -Verre 11.00 -Bouteille 47.00
Palette Dégustation
Palette
6 verres de 5oz de votre choix
18.00 $
Scotchs/Whiskys
Talisker
10.50 $
Glenlivet
16.00 $
Glendorach
11.00 $
Sivo
14.75 $
Aberlour
8.00 $
Peter McAuslan's
19.75 $
Ardbeg
12.25 $
Glenmorangie
Quinta 14 ans - 9.25 $
Nectar d'or - 12.00 $
Nikka
11.00 $
Yamazakura
7.00 $
Suntory Whisky
Hibiki - 14.75 $
Toki - 6.00 $
Highland Park
12 ans - 7.75 $
18 ans - 15.65 $
Dalwhinnie
12.25 $
Cragganmore
7.00 $
Dalmore
8.25 $
Bowmore
8.00 $
Shooters
Irish Monk
Baileys, Rhum Blanc
4.50 $
Equator
Brandy aux abricote, Rhum blanc, Grenadine
4.50 $
Marteau
Vodka, Crème de menthe blanche
4.50 $
TGV
Tequila, Gin, Vodka
4.50 $
B-52
Baileys, Liqueur de café, Liqueur d’orange
4.50 $
Black Russian
Vodka, Liqueur de café
4.50 $
Thé Vert
Whisky, Brandy aux abricots
4.50 $
Spécial Vicky
Amaretto, Vodka, Jus de citron
4.50 $
Vert et Or
Brandy, Crème de menthe verte
4.50 $
Amour Noir
Shooter de Saint-Crème, 4oz de Stout
5.50 $
Menu midi
Menu du 23-27 mai – disponible du lundi au vendredi, sur l'heure du dîner uniquement. Les quantités sont limitées et les prix peuvent varier.
LUNDI - Férié
18.50 $
MARDI - Gnochetti Sardi
Pâtes fraîches, huile aux herbes, fromage de chèvre, poivre rose, chips de pancetta.
22.75 $
MERCREDI- Poulet au beurre
Riz basmati , poivrons et oignons rouges rôtis, coriandre.
21.00 $
JEUDI- Morue
Longe de morue cuit au four, prosciutto, Salsa de légumes.
24.75 $
VENDREDI- Tataki de boeuf.
Réduction Ponzu, érable, gingembre, salade de roquette et câpres frits.
16.75 $
Le Siboire Jacques-Cartier, la deuxième succursale à ouvrir ses portes à Sherbrooke, offre une expérience de microbrasserie et de restauration de grande qualité. Situé aux abords du Lac-des-Nations, le Siboire Jacques-Cartier vous charmera avec un menu idéal pour vos repas du midi et vos soupers dégustés en bonne compagnie autour de bières fabriquées sur place. En été, sa terrasse donne toujours l’excuse parfaite pour une bonne bière froide.
Avec une vue directe sur sa brasserie, le Siboire Jacques-Cartier vous fera vivre une expérience unique. Vous pourrez même ramener un peu de la passion Siboire avec vous, à la maison, en remplissant des cruchons de vos bières Siboire préférées directement au bar de la succursale. Que ce soit après une longue journée de travail ou une balade à vélo, le Siboire Jacques-Cartier a tout ce qu’il vous faut!
RéserverHeures d'ouverture
Lundi — 11:30 - 00:00
Mardi — 11:30 - 00:00
Mercredi — 11:30 - 00:00
Jeudi — 11:30 - 00:00
Vendredi — 11:30 - 00:00
Samedi — 11:30 - 00:00
Dimanche — 11:30 - 00:00
Remplissage de cruchons de 1L pour emporter offert directement au bar de la succursale, tous les jours jusqu’à 23h. Les bières peuvent varier.
Grande terrasse ensoleillée située à deux pas du parc Jacques-Cartier.