Sandwich Reuben
Sandwich au pastrami Provencher dans un pain bretzel moelleux, garni de fromage cheddar blanc, de choucroute acidulée et de sauce 2 moutarde. Servis avec frites et cornichons.
21.00 $
Linguini blanquette de saumon
Oignon, saumon, crème sûre, sel poivre, vin blanc, jus de citron, carottes et aneth.
18.00 $
Salade Hivernale
Mélange de salade mesclun, vinaigrette cassis, courges butternuts rôties, fromage de chèvre émietté aux zestes de lime et huile d’olives, noisettes caramélisées et cayenne, crème de balsamique, radis et tomates cerises
Classic - 17.50 $
Soupe du jour
4.50 $
Assiette du barbu
Deux œufs vinaigrés (vinaigre de cidre / ail / thym) Un sac de tortillon BBQ ou nature Un bol de chip maison
9.50 $
Tortillon de fromage
3.50 $
Pogos
4 pogos, saucisse de porc de chez Saucisse Signature Claude Ménard, panure à crêpe servis avec sauce trois moutarde et miel.
10.50 $
Frites garnies
Frites, effiloché de porc à la FES, laitue, oignon marinés, tomates cerises, jalapenos, mayo cajun
16.00 $
Nachos
Chips tostitos, mozzarella, olives, jalapenos marinés, poivrons, salsa et crème sûre et oignons marinés
Normal *Végétarien* - 20.50 $
Garnie façon Saint-Vallier - 25.00 $
Choux de Bruxelles César
Salade tiède de choux de Bruxelles, bacon, parmesan, croûtons et vinaigrette crémeuse césar
13.00 $
Olives Chaudes
Mélanges d’olives maison chaudes épicées et poivrons marinés rôtis
9.00 $
Hummus *végane*
Hummus, pains pitas, chips maison ainsi que légumes frais et marinés
16.50 $
Cornichons Frits *Végétarien*
Cornichons à l’aneth panés à la bière servis avec mayonnaise épicée.
9.00 $
Cornet de Frites
Frites fraîches avec mayonnaise Fumée ou Épicée
7.00 $
Degustation
Un morceau d’aiglefin, saumon et morue! Servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
28.00 $
Morue
Panure aux épices asiatiques, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 23.00 $
3 morceaux - 27.00 $
Saumon
Panure aux sirops d’érable et de malt, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 23.00 $
3 morceaux - 27.00 $
Aiglefin
Panure classique à la bière, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 22.00 $
3 morceaux - 26.00 $
Sandwich de saumon
Saumon panure à l’érable, pain brioché, sauce tartare, salade de choux, lamelles de cornichon, laitue iceberg servis avec frites et salade
18.00 $
Sandwich de porc effiloché
Effiloché d’épaule de porc à la FES, pain brioché, salade de choux, lamelles de cornichon, sauce BBQ à la FES servis avec frites et salade
18.50 $
Poutine forestière
Frites, champignons provenant de notre producteur Ô Champignon situé dans le quartier Saint-Sauveur, sauce poutine à base de champignons, fromage en grains, oignons verts et persil.
Bol - 23.00 $
Tartare de saumon
Saumon, câpres, concombres, oignons frit, chorizo, aneth, échalotes française, mayo tartare, croutons, mesclun, vinaigrette cassis, poivrons et frites
22.00 $
Poutine
Frites fraîches, fromage en grain, oignons verts et sauce BBQ à la Sherbière.
16.00 $
Burger de bœuf & porc
Pain de sésame, boulette bœuf & porc, bacon, cheddar, oignons caramélisés, laitue, mayo cajun, servis avec frites et salade
23.00 $
Brownie coulis de framboise
Brownie chaud avec fleur de sel servi avec gel de framboise et menthe et boule de crème glacée à la vanille.
7.00 $
Cava Gran Reserva Brut Nature
null
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Bodegas Faustino V Reserva
null
CID
cidrerie Milton
10oz - 7.00 $
Gin Tonic & Concombre
Km12 - 11.00 $
Ungava - 9.00 $
Cirka - 11.00 $
Radoune - 11.00 $
Bloody Caesar
Kamouraska vodka, jus de Clamato, sauce Worcestershire, Tabasco, jus de citron, céleri, citron.
11.00 $
Spritz
Amermelade, vin mousseux Cava Summarroca, soda.
null $
Old Fashioned
Whisky rye ou Bourbon, sirop simple, Angostura bitter, orange.
Buffalo Trace - 12.00 $
Maker's Mark - 12.00 $
Canadian Club 100% Rys - 10.50 $
Limonade Whisky
Maker’s Mark, Liqueur d’Orange (Noroi), Sanpelegrino Limonata, agrume.
11.00 $
Saint-Jacques
Ungava, Grand Marnier, Sanpellegrino Pompelmo, jus de citron.
11.00 $
Siboire mule
Vodka, bière de gingembre et jus de lime
12.00 $
Bourgone Vieille Vigne Pinot noir
Verre - 12.00 $
Bouteille - 49.00 $
Rayos Uva Rioja
Verre - 11.00 $
Bouteille - 43.00 $
Galet Rouge
Verre - 9.00 $
Bouteille - 32.00 $
Chateau Mourgues du Gres Costieres de Nimes Les Galets Dores Blanc
null
Street Chenin blanc
Verre - 13.00 $
Bouteille - 49.00 $
Bout de l'Île
Verre - 9.00 $
Bouteille - 37.00 $
Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut
null
Bouteille - 150.00 $
Le Brut
Bouteille - 70.00 $
Il fresco prosecco
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
9.50 $
Aberlour Double Cask Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
10.00 $
Drumshanbo Single Pot Still Irish Whiskey
null
12.00 $
Hibiki 'Japanese Harmony' Blended Whisky
null
17.00 $
Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky
null
11.00 $
Jameson Blended Irish Whiskey
null
5.50 $
Laphroaig Quarter Cask
null
12.00 $
Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
14.00 $
Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Glenmorangie The Nectar d'Or Sauternes Cask Extra Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Plats du moment
Sandwich Reuben
Sandwich au pastrami Provencher dans un pain bretzel moelleux, garni de fromage cheddar blanc, de choucroute acidulée et de sauce 2 moutarde. Servis avec frites et cornichons.
21.00 $
Linguini blanquette de saumon
Oignon, saumon, crème sûre, sel poivre, vin blanc, jus de citron, carottes et aneth.
18.00 $
Salade Hivernale
Mélange de salade mesclun, vinaigrette cassis, courges butternuts rôties, fromage de chèvre émietté aux zestes de lime et huile d’olives, noisettes caramélisées et cayenne, crème de balsamique, radis et tomates cerises
17.50 $
Soupe du jour
4.50 $
Fringales
Assiette du barbu
Deux œufs vinaigrés (vinaigre de cidre / ail / thym) Un sac de tortillon BBQ ou nature Un bol de chip maison
9.50 $
Tortillon de fromage
3.50 $
Pogos
4 pogos, saucisse de porc de chez Saucisse Signature Claude Ménard, panure à crêpe servis avec sauce trois moutarde et miel.
10.50 $
Frites garnies
Frites, effiloché de porc à la FES, laitue, oignon marinés, tomates cerises, jalapenos, mayo cajun
16.00 $
Nachos
Chips tostitos, mozzarella, olives, jalapenos marinés, poivrons, salsa et crème sûre et oignons marinés
Normal *Végétarien* - 20.50 $
Garnie façon Saint-Vallier - 25.00 $
Choux de Bruxelles César
Salade tiède de choux de Bruxelles, bacon, parmesan, croûtons et vinaigrette crémeuse césar
13.00 $
Olives Chaudes
Mélanges d’olives maison chaudes épicées et poivrons marinés rôtis
9.00 $
Hummus *végane*
Hummus, pains pitas, chips maison ainsi que légumes frais et marinés
16.50 $
Cornichons Frits *Végétarien*
Cornichons à l’aneth panés à la bière servis avec mayonnaise épicée.
9.00 $
Cornet de Frites
Frites fraîches avec mayonnaise Fumée ou Épicée
7.00 $
Fish & Chips - Spécialité
Degustation
Un morceau d’aiglefin, saumon et morue! Servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
28.00 $
Morue
Panure aux épices asiatiques, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 23.00 $
3 morceaux - 27.00 $
Saumon
Panure aux sirops d’érable et de malt, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 23.00 $
3 morceaux - 27.00 $
Aiglefin
Panure classique à la bière, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 22.00 $
3 morceaux - 26.00 $
Classique
Sandwich de saumon
Saumon panure à l’érable, pain brioché, sauce tartare, salade de choux, lamelles de cornichon, laitue iceberg servis avec frites et salade
18.00 $
Sandwich de porc effiloché
Effiloché d’épaule de porc à la FES, pain brioché, salade de choux, lamelles de cornichon, sauce BBQ à la FES servis avec frites et salade
18.50 $
Poutine forestière
Frites, champignons provenant de notre producteur Ô Champignon situé dans le quartier Saint-Sauveur, sauce poutine à base de champignons, fromage en grains, oignons verts et persil.
23.00 $
Tartare de saumon
Saumon, câpres, concombres, oignons frit, chorizo, aneth, échalotes française, mayo tartare, croutons, mesclun, vinaigrette cassis, poivrons et frites
22.00 $
Poutine
Frites fraîches, fromage en grain, oignons verts et sauce BBQ à la Sherbière.
16.00 $
Burger de bœuf & porc
Pain de sésame, boulette bœuf & porc, bacon, cheddar, oignons caramélisés, laitue, mayo cajun, servis avec frites et salade
23.00 $
Dessert
Brownie coulis de framboise
Brownie chaud avec fleur de sel servi avec gel de framboise et menthe et boule de crème glacée à la vanille.
7.00 $
Non disponible
Cava Gran Reserva Brut Nature
null
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Bodegas Faustino V Reserva
null
Cidres
CID
cidrerie Milton
7.00 $
Cocktails
Gin Tonic & Concombre
Km12 - 11.00 $
Ungava - 9.00 $
Cirka - 11.00 $
Radoune - 11.00 $
Bloody Caesar
Kamouraska vodka, jus de Clamato, sauce Worcestershire, Tabasco, jus de citron, céleri, citron.
11.00 $
Spritz
Amermelade, vin mousseux Cava Summarroca, soda.
null $
Old Fashioned
Whisky rye ou Bourbon, sirop simple, Angostura bitter, orange.
Buffalo Trace - 12.00 $
Maker's Mark - 12.00 $
Canadian Club 100% Rys - 10.50 $
Limonade Whisky
Maker’s Mark, Liqueur d’Orange (Noroi), Sanpelegrino Limonata, agrume.
11.00 $
Saint-Jacques
Ungava, Grand Marnier, Sanpellegrino Pompelmo, jus de citron.
11.00 $
Siboire mule
Vodka, bière de gingembre et jus de lime
12.00 $
Vins rouges
Bourgone Vieille Vigne Pinot noir
Verre - 12.00 $
Bouteille - 49.00 $
Rayos Uva Rioja
Verre - 11.00 $
Bouteille - 43.00 $
Galet Rouge
Verre - 9.00 $
Bouteille - 32.00 $
Vin blancs
Chateau Mourgues du Gres Costieres de Nimes Les Galets Dores Blanc
null
Street Chenin blanc
Verre - 13.00 $
Bouteille - 49.00 $
Bout de l'Île
Verre - 9.00 $
Bouteille - 37.00 $
Vins Mousseux
Bodeges Sumarroca (Espagne)
Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut
null
150.00 $
Le Brut
70.00 $
Il fresco prosecco
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
SCOTCH & WHISKYS
Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
9.50 $
Aberlour Double Cask Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
10.00 $
Drumshanbo Single Pot Still Irish Whiskey
null
12.00 $
Hibiki 'Japanese Harmony' Blended Whisky
null
17.00 $
Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky
null
11.00 $
Jameson Blended Irish Whiskey
null
5.50 $
Laphroaig Quarter Cask
null
12.00 $
Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
14.00 $
Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Glenmorangie The Nectar d'Or Sauternes Cask Extra Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Le tout dernier Siboire a vu le jour en juillet 2024 et est localisé au cœur de l’un des quartiers abritant le plus de trésors cachés de la ville de Québec, Saint-Sauveur ! Située dans un bâtiment patrimonial qui abritait autrefois la première commission des liqueurs de Québec, cette succursale vibrera au rythme humain de cette artère unique de la Capitale Nationale, la rue Saint-Vallier.
Le Siboire Saint-Vallier s’engage à offrir à ses clients une expérience de grande qualité. Que ce soit par l’expérience sociale, le service agréable, le niveau des plats qu’on y cuisine ou la qualité de nos bières, nous sommes toujours ravis de servir les cyclistes, les marcheurs du dimanche après-midi ou un groupe qui fait un 5 à 7 de bureau. Avec une vaste sélection de bières qui se renouvelle constamment, chaque visite promet des découvertes et un véritable plaisir brassicole.
RéserverHeures d'ouverture
Lundi — 11:30 - 03:00
Mardi — 11:30 - 03:00
Mercredi — 11:30 - 03:00
Jeudi — 11:30 - 03:00
Vendredi — 11:30 - 03:00
Samedi — 11:30 - 03:00
Dimanche — 11:30 - 03:00
*selon l’achalandage
Plusieurs bières en canettes et en bouteilles sont disponibles à acheter directement au Siboire Saint-Vallier!
Une terrasse où le temps semble s'arrêter, dans un espace de verdure en pleine ville, pouvant accueillir une centaine de personnes.
Salles privées et espaces de groupes équipés en multimédia pouvant accueillir jusqu’à 20 personnes. Contactez notre équipe pour plus de détails.
