Dips & Chips
Tostitos géants, chili con carne, cheddar marbré, purée de haricots noirs, salsa rôtie.
- 19.00 $
Version Végétarienne 🌿 - 17.00 $
Assiette Mezze
Saucisson au poivre des dunes, humus, caviar d’aubergines, olives marinées à l’huile, giardiniera piquante, champignons de l’Atelier Big Bloc marinés, pita grillée au sumac, torsades au parmesan
- 28.00 $
Sans saucisson 🌿 - 22.00 $
Choux de Bruxelles frits
Choux de Bruxelles frits, mayonnaise à l’ail, sumac, citron, sésame. 🌿
12.00 $
Pois au wasabi
Petits pois au wasabi🌿
4.00 $
Bol de noix
Noix du brésil, amandes, cajoux, arachides 🌿
4.50 $
Frites
Mayonnaise fumée ou épicée 🌿
7.00 $
Cornichons frits
Panure à la bière, mayonnaise piquante 🌿
9.00 $
Pogo
Saucisses fumées, panure maison au maïs, moutarde piquante
3 pogos - 9.00 $
Dégustation
Assiette dégustation de nos trois recettes originales de Fish & Chips - Aiglefin, morue et saumon. Servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
3 filets - 28.00 $
Aiglefin
Panure classique à la bière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 22.00 $
3 filets - 26.00 $
Saumon
Panure classique à la bière, miel et érable, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 23.00 $
3 filets - 27.00 $
Morue
Panure classique à la bière et aux épices coréennes, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 23.00 $
3 filets - 27.00 $
Tartare de boeuf
Tartare de bœuf au couteau de style français, croûtons de bretzel, crème fraîche au raifort, champignons marinés, servi avec frites maison et salade verte.
21.00 $
Chaudrée de Maïs
Soupe de maïs, patates, poivrons, lardons, servie avec foccacia toastée maison.
16.00 $
Burger à la saucisse
Chair à saucisse italienne maison, pain brioché, sauce à l’ail, giardiniera, raddichio, roquette, servi avec frites maison et salade verte.
19.00 $
Salade de betteraves et fromage de chèvre
Betteraves rôties au four, fromage de chèvre croustillant, mandarines, estragon, pistaches, vinaigrette aux échalotes confites et au gingembre 🌿
15.00 $
Cheeseburger
Bœuf haché, pain brioché, bacon, fromage américain, oignons confits, cornichons, sauce cheeseburger, servi avec frites et salade de chou
21.00 $
Mac & Cheese
Cheddar 1 an de l’Île aux grues, chapelure aux oignons brûlés, oignons verts
Aux champignons de l'Atelier Big Bloc avec huile à la truffe🌿 - 19.00 $
Aux smoked meat de chez Salaison Provencher - 19.00 $
Poke bol
Ananas, concombre, chou rouge mariné, fèves de soja, carottes, chou Nappa, riz, feuilles de moutarde, mayonnaise épicée, sésame blanc.
Thon mariné au soja et à l'érable - 18.00 $
Kimchi 🌿 - 17.00 $
Poutine
Frites maison, fromage en grains Saint-Henri, sauce classique.
16.00 $
Shortcake framboise
Compotée de framboises, shortcake, crème chantilly.
10.50 $
TiramiStout
Crème mascarpone, Quaker Stout, café
8.00 $
Cidre
Cidrerie Milton & Moulton Hill
CID Original - 4,5% - 11.00 $
CID Rosé - 6,5% - 12.00 $
CID Cuivré - 10% - 8.00 $
Coccinelle - sans alcool - 6.00 $
Jamais Trop Tard - 7% - 21.00 $
Sans Ambiguïté - 8% - 30.00 $
Cocktails
Bloody Ceasar - 12.00 $
Spritz - 11.00 $
Old Fashioned - 12.00 $
Old Fashioned Prem. - 14.00 $
Saint-Jacques - 11.00 $
Limonade Whisky - 12.00 $
Gin Tonic - 12.00 $
Siboire Mule - 12.00 $
Sans Alcool
Virgin Cesar - 5.00 $
Virgin Mule - 6.00 $
Coke - 3.00 $
Diet Coke - 3.00 $
San Pellegrino - Limonata - 3.00 $
San Pellegrino - Pompelmo - 3.00 $
Clamato - 2.50 $
Cranberries - 2.50 $
Sprite - 3.00 $
Ginger Ale - 3.00 $
Ginger Beer - 3.00 $
Soda Club - 3.00 $
Tonic Water - 3.00 $
Jus d'orange - 3.00 $
Vins mousseux
Agence d’importation Rézin
Bouteille Taittinger Champagne - 150.00 $
Bouteille Cava Grand Reserva - 41.00 $
Verre Cava Grand Reserva - 10.00 $
Vins blancs
Agence d’importation Rézin
Bouteille, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 48.00 $
Verre, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 11.00 $
Bouteille, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 57.00 $
Verre, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 13.50 $
Bouteille, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 41.00 $
Verre, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 9.50 $
Vins rouges
Agence d’importation Rézin
Bouteille Quinta de Pellada, Dao, Portugal - 39.00 $
Verre Quinta de Pelleda, Dao, Portugal - 9.00 $
Bouteille Gamay, Le bois Jacou - 48.00 $
Verre Gamay, Le bois Jacou - 11.50 $
Bouteille Rayos Uva - Espagne - 46.00 $
Verre Rayos Uva - Espagne - 11.00 $
Bière sans gluten
HELIX
NEIPA - 9.00 $
Blanche - 8.00 $
Kombucha
Fous de l’Île
Thé vert Citronnelle - 355ml - 6.50 $
Gingembre - 355ml - 6.50 $
Hibiscus Chaï - 355ml - 6.50 $
Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1oz - 13.00 $
Woodford Reserve Double Oaked Kentucky Straight Bourbon Whiskey
null
1oz - 9.00 $
Wild Turkey Longbranch Straight Bourbon Whiskey
null
1oz - 8.00 $
Glenmorangie The Nectar 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1oz - 14.00 $
Kilchoman STR Finish 8 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
1oz - 22.00 $
Kilchoman 100 Percent Islay Single Malt Scotch Whisky
null
1oz - 18.00 $
Kilchoman 'Uniquely Islay Series' Mezcal Cask Single Malt Scotch Whisky
null
1oz - 22.00 $
Kilchoman Loch Gorm Sherry Cask Matured Single Malt Scotch Whisky
null
1oz - 20.00 $
Jameson 'Black Barrel' Cask Strength Blended Irish Whiskey
null
1oz - 7.00 $
Douglas Laing 'The Gauldrons' Blended Malt Scotch Whisky
null
1oz - 9.00 $
White Oak Distillery Tokinoka Blended Whisky
null
1oz - 13.00 $
Duncan Taylor 7 Year Old Blended Scotch Whisky
null
1oz - 16.00 $
Compass Box The Peat Monster Blended Malt Scotch Whisky
null
1oz - 8.00 $
Collingwood Toasted Maplewood Mellowed Blended Canadian Whisky
null
1oz - 6.00 $
Creag Dhu Single Malt Scotch Whisky
null
1oz - 9.00 $
Buffalo Trace Distillery Straight Bourbon Whiskey
null
1oz - 6.00 $
Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley Unpeated Single Malt Scotch Whisky
null
1oz - 9.00 $
Big Peat Small Batch The Halloween Edition Blended Malt Scotch Whisky
null
1oz - 9.00 $
Big Peat Small Batch Blended Malt Scotch Whisky
null
1oz - 11.00 $
Aberlour a'Bunadh Cask Strength Single Malt Scotch Whisky
null
1oz - 12.00 $
Tchèque mon bike
Qui n’a pas le souvenir de s’être baladé fièrement avec son nouveau vélo et d’avoir envie de dire à tout le monde “Tchèque mon bike!”. C’est avec ce genre de fierté bien sentie qu’on a brassé cette bière inspirée des célèbres Pilsners tchèques. Houblonnée avec du Saaz Québécois, cette bière déploie de craquants malt de pils aux notes de pain frais qui laissent finalement place à une amertume fine et herbacée.
Notes de dégustation: Herbes séchées, mie de pain frais, céréales craquantes, houblons feuillus, amertume herbacée, finale sèche et désaltérante.
473ml - 5.75 $
Josef
Dans notre série de lagers d’inspiration tchèque, nous souhaitions essayer quelque chose d’un peu plus costaud. Pour un pays de grands buveurs comme la République Tchèque, 6%, c’est pratiquement une bière extra-forte! Notre Světlý Speciální a été brassée avec du malt dechez Innomalt, du houblon Saaz, une levure lager et, toute l’expertise et la douceur de nos brasseurs. :) D’une grande pintabilité, cette bière rend hommage à Josef Groll, créateur de la Pilsner. Levons notre verre à la santé de Josef, un homme qui a révolutionné le monde brassicole! Notes de dégustation: Pain tout juste sorti du four, céréales craquantes, malt mielleux, florale, herbacée, finale légèrement sucrée avec pointe d’amertume.
473ml - 5.25 $
Folle mesure
Une bière où la mesure de la session côtoie la démesure des NEIPA. Cet excès de houblon vous livre un trouble mélange où les différentes gammes de flaveurs du houblons s’agencent pour faire de La folle mesure le parfait oxymore de la bière!
473ml - 5.75 $
Certitude
Il est parfois difficile d’être complètement sûre de quelque chose. Par exemple, si vous goûtez cette bière sure, serez-vous certain de bien reconnaitre le ou les fruits que nous y avons ajoutés? Bien que nous choisissions des fruits faits sur mesure pour ce style de bière, il peut être surprenant de goûter le résultat final. Sur ce, laissez-vous surprendre par cette douce acidité apportée par les lactobacilles tout en essayant de déceler les flaveurs de fruits que nous avons sélectionnés. Vous serez sûrement surpris d’en avoir La Certitude!
Dans cette version, retrouvez des notes de limonade rose, de framboises acidulées et de camerises, le tout dans un corps sec et une finale mordante.
473ml - 5.75 $
Presta
Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta.
Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse.
La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d’or lors des Canadian Brewing Awards 2020.
473ml - 6.25 $
Garnotte
Tout comme le Gravel Bike, cette double NEIPA est pour les cyclistes sérieux qui ne se prennent plus au sérieux. Ses intenses saveurs d’ananas et d’agrumes ainsi que son inconcevable texture en font la parfaite récompense après avoir dévoré, sourire aux lèvres, des kilomètres de chemin de garnotte à travers l’Estrie!
Notes de dégustaiton: Punch aux fruits tropicaux, mangue bien mûre, gomme balloune, houblons frais et résineux, amertume douce, corps velouté.
473ml - 6.50 $
Rêve en couleurs
Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
473ml - 6.25 $
Discipline | IPA sans alcool
C’est bien connu, au Siboire, nous prônons un mode de vie sain, actif et équilibré. Nous avons donc développé la Discipline pour ces moments où votre vie et votre corps exigent une efficacité maximale, sans que vous n’ayez toutefois à vous priver du plaisir de partager une bonne bière entre amis!
Notes de dégusation: Pamplemousse rose, orange sucrée, de zeste de citron, chair de noix de coco, le tout dans une amertume douce, un corps soyeux.
Houblons: Mosaic, Citra, Simcoe, Sabro.
473ml - 5.75 $
Trip d'automne
Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.
473ml - 5.75 $
Qui Roule
Il y en a Qui Roule pour le plaisir et d’autres Qui Roule pour aller au travail. Il y a ceux et celles Qui Roule pour la bière d’après-sortie et d’autres Qui Roule pour gagner des courses. Mais, au final, on est tous unis par un point en commun: l’importance du vélo dans notre vie.
Une communauté Qui Roule est une communauté en santé — Connaissez-vous la boutique Qui Roule à Sherbrooke ›› quiroule.ca / @qui.roule
Brassée avec les houblons Strata / Galaxy / Citra.
Notes de dégustation: Jus d’orange, ananas, fruit de la passion, amertume légèrement résineuse, houblons frais, corps sec mais soyeux.
473ml - 6.25 $
Sherbière
Brassée dans le but de faire rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole québécoise, la Sherbière est née d’une vision partagée avec nos amis du King Hall et du Vent du Nord. Faite à 100% d’ingrédients québécois, elle est la démonstration que notre ville vibre de plus en plus au rythme des produits locaux. Elle est la lager par excellence pour vivre l’expérience de Sherbrooke et ses bières, le Sherbière!
La Sherbière a été récipiendaire d’une médaille Grand Or et de la mention Meilleure bière de soif aux Prix du public Bière 2019.
473ml - 5.25 $
Fringales
À partager
Dips & Chips
Tostitos géants, chili con carne, cheddar marbré, purée de haricots noirs, salsa rôtie.
- 19.00 $
Version Végétarienne 🌿 - 17.00 $
Assiette Mezze
Saucisson au poivre des dunes, humus, caviar d’aubergines, olives marinées à l’huile, giardiniera piquante, champignons de l’Atelier Big Bloc marinés, pita grillée au sumac, torsades au parmesan
- 28.00 $
Sans saucisson 🌿 - 22.00 $
Choux de Bruxelles frits
Choux de Bruxelles frits, mayonnaise à l’ail, sumac, citron, sésame. 🌿
12.00 $
Pois au wasabi
Petits pois au wasabi🌿
4.00 $
Bol de noix
Noix du brésil, amandes, cajoux, arachides 🌿
4.50 $
Frites
Mayonnaise fumée ou épicée 🌿
7.00 $
Cornichons frits
Panure à la bière, mayonnaise piquante 🌿
9.00 $
Pogo
Saucisses fumées, panure maison au maïs, moutarde piquante
9.00 $
Fish & Chips - Spécialité
Nos fameux Fish & Chips
Dégustation
Assiette dégustation de nos trois recettes originales de Fish & Chips - Aiglefin, morue et saumon. Servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
28.00 $
Aiglefin
Panure classique à la bière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 22.00 $
3 filets - 26.00 $
Saumon
Panure classique à la bière, miel et érable, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 23.00 $
3 filets - 27.00 $
Morue
Panure classique à la bière et aux épices coréennes, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
2 filets - 23.00 $
3 filets - 27.00 $
Plats du moment
Créations saisonnières
Tartare de boeuf
Tartare de bœuf au couteau de style français, croûtons de bretzel, crème fraîche au raifort, champignons marinés, servi avec frites maison et salade verte.
21.00 $
Chaudrée de Maïs
Soupe de maïs, patates, poivrons, lardons, servie avec foccacia toastée maison.
16.00 $
Burger à la saucisse
Chair à saucisse italienne maison, pain brioché, sauce à l’ail, giardiniera, raddichio, roquette, servi avec frites maison et salade verte.
19.00 $
Classiques
Généreux repas ayant fait leurs preuves
Salade de betteraves et fromage de chèvre
Betteraves rôties au four, fromage de chèvre croustillant, mandarines, estragon, pistaches, vinaigrette aux échalotes confites et au gingembre 🌿
15.00 $
Cheeseburger
Bœuf haché, pain brioché, bacon, fromage américain, oignons confits, cornichons, sauce cheeseburger, servi avec frites et salade de chou
21.00 $
Mac & Cheese
Cheddar 1 an de l’Île aux grues, chapelure aux oignons brûlés, oignons verts
Aux champignons de l'Atelier Big Bloc avec huile à la truffe🌿 - 19.00 $
Aux smoked meat de chez Salaison Provencher - 19.00 $
Poke bol
Ananas, concombre, chou rouge mariné, fèves de soja, carottes, chou Nappa, riz, feuilles de moutarde, mayonnaise épicée, sésame blanc.
Thon mariné au soja et à l'érable - 18.00 $
Kimchi 🌿 - 17.00 $
Poutine
Frites maison, fromage en grains Saint-Henri, sauce classique.
16.00 $
Desserts
Petites douceurs maison
Shortcake framboise
Compotée de framboises, shortcake, crème chantilly.
10.50 $
TiramiStout
Crème mascarpone, Quaker Stout, café
8.00 $
Autre que la bière
Taxes en sus.
Cidre
Cidrerie Milton & Moulton Hill
CID Original - 4,5% - 11.00 $
CID Rosé - 6,5% - 12.00 $
CID Cuivré - 10% - 8.00 $
Coccinelle - sans alcool - 6.00 $
Jamais Trop Tard - 7% - 21.00 $
Sans Ambiguïté - 8% - 30.00 $
Cocktails
Bloody Ceasar - 12.00 $
Spritz - 11.00 $
Old Fashioned - 12.00 $
Old Fashioned Prem. - 14.00 $
Saint-Jacques - 11.00 $
Limonade Whisky - 12.00 $
Gin Tonic - 12.00 $
Siboire Mule - 12.00 $
Sans Alcool
Virgin Cesar - 5.00 $
Virgin Mule - 6.00 $
Coke - 3.00 $
Diet Coke - 3.00 $
San Pellegrino - Limonata - 3.00 $
San Pellegrino - Pompelmo - 3.00 $
Clamato - 2.50 $
Cranberries - 2.50 $
Sprite - 3.00 $
Ginger Ale - 3.00 $
Ginger Beer - 3.00 $
Soda Club - 3.00 $
Tonic Water - 3.00 $
Jus d'orange - 3.00 $
Vins mousseux
Agence d’importation Rézin
Bouteille Taittinger Champagne - 150.00 $
Bouteille Cava Grand Reserva - 41.00 $
Verre Cava Grand Reserva - 10.00 $
Vins blancs
Agence d’importation Rézin
Bouteille, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 48.00 $
Verre, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 11.00 $
Bouteille, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 57.00 $
Verre, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 13.50 $
Bouteille, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 41.00 $
Verre, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 9.50 $
Vins rouges
Agence d’importation Rézin
Bouteille Quinta de Pellada, Dao, Portugal - 39.00 $
Verre Quinta de Pelleda, Dao, Portugal - 9.00 $
Bouteille Gamay, Le bois Jacou - 48.00 $
Verre Gamay, Le bois Jacou - 11.50 $
Bouteille Rayos Uva - Espagne - 46.00 $
Verre Rayos Uva - Espagne - 11.00 $
Bière sans gluten
HELIX
NEIPA - 9.00 $
Blanche - 8.00 $
Kombucha
Fous de l’Île
Thé vert Citronnelle - 355ml - 6.50 $
Gingembre - 355ml - 6.50 $
Hibiscus Chaï - 355ml - 6.50 $
Scotchs & Whiskys
Sélection du Siboire Saint-Laurent en whisky et scotch
Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Woodford Reserve Double Oaked Kentucky Straight Bourbon Whiskey
null
9.00 $
Wild Turkey Longbranch Straight Bourbon Whiskey
null
8.00 $
Glenmorangie The Nectar 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
14.00 $
Kilchoman STR Finish 8 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
22.00 $
Kilchoman 100 Percent Islay Single Malt Scotch Whisky
null
18.00 $
Kilchoman 'Uniquely Islay Series' Mezcal Cask Single Malt Scotch Whisky
null
22.00 $
Kilchoman Loch Gorm Sherry Cask Matured Single Malt Scotch Whisky
null
20.00 $
Jameson 'Black Barrel' Cask Strength Blended Irish Whiskey
null
7.00 $
Douglas Laing 'The Gauldrons' Blended Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
White Oak Distillery Tokinoka Blended Whisky
null
13.00 $
Duncan Taylor 7 Year Old Blended Scotch Whisky
null
16.00 $
Compass Box The Peat Monster Blended Malt Scotch Whisky
null
8.00 $
Collingwood Toasted Maplewood Mellowed Blended Canadian Whisky
null
6.00 $
Creag Dhu Single Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
Buffalo Trace Distillery Straight Bourbon Whiskey
null
6.00 $
Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley Unpeated Single Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
Big Peat Small Batch The Halloween Edition Blended Malt Scotch Whisky
null
9.00 $
Big Peat Small Batch Blended Malt Scotch Whisky
null
11.00 $
Aberlour a'Bunadh Cask Strength Single Malt Scotch Whisky
null
12.00 $
Canettes pour emporter
BIÈRES POUR EMPORTER SEULEMENT
Tchèque mon bike
Qui n’a pas le souvenir de s’être baladé fièrement avec son nouveau vélo et d’avoir envie de dire à tout le monde “Tchèque mon bike!”. C’est avec ce genre de fierté bien sentie qu’on a brassé cette bière inspirée des célèbres Pilsners tchèques. Houblonnée avec du Saaz Québécois, cette bière déploie de craquants malt de pils aux notes de pain frais qui laissent finalement place à une amertume fine et herbacée.
Notes de dégustation: Herbes séchées, mie de pain frais, céréales craquantes, houblons feuillus, amertume herbacée, finale sèche et désaltérante.
5.75 $
Josef
Dans notre série de lagers d’inspiration tchèque, nous souhaitions essayer quelque chose d’un peu plus costaud. Pour un pays de grands buveurs comme la République Tchèque, 6%, c’est pratiquement une bière extra-forte! Notre Světlý Speciální a été brassée avec du malt dechez Innomalt, du houblon Saaz, une levure lager et, toute l’expertise et la douceur de nos brasseurs. :) D’une grande pintabilité, cette bière rend hommage à Josef Groll, créateur de la Pilsner. Levons notre verre à la santé de Josef, un homme qui a révolutionné le monde brassicole! Notes de dégustation: Pain tout juste sorti du four, céréales craquantes, malt mielleux, florale, herbacée, finale légèrement sucrée avec pointe d’amertume.
5.25 $
Folle mesure
Une bière où la mesure de la session côtoie la démesure des NEIPA. Cet excès de houblon vous livre un trouble mélange où les différentes gammes de flaveurs du houblons s’agencent pour faire de La folle mesure le parfait oxymore de la bière!
5.75 $
Certitude
Il est parfois difficile d’être complètement sûre de quelque chose. Par exemple, si vous goûtez cette bière sure, serez-vous certain de bien reconnaitre le ou les fruits que nous y avons ajoutés? Bien que nous choisissions des fruits faits sur mesure pour ce style de bière, il peut être surprenant de goûter le résultat final. Sur ce, laissez-vous surprendre par cette douce acidité apportée par les lactobacilles tout en essayant de déceler les flaveurs de fruits que nous avons sélectionnés. Vous serez sûrement surpris d’en avoir La Certitude!
Dans cette version, retrouvez des notes de limonade rose, de framboises acidulées et de camerises, le tout dans un corps sec et une finale mordante.
5.75 $
Presta
Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta.
Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse.
La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d’or lors des Canadian Brewing Awards 2020.
6.25 $
Garnotte
Tout comme le Gravel Bike, cette double NEIPA est pour les cyclistes sérieux qui ne se prennent plus au sérieux. Ses intenses saveurs d’ananas et d’agrumes ainsi que son inconcevable texture en font la parfaite récompense après avoir dévoré, sourire aux lèvres, des kilomètres de chemin de garnotte à travers l’Estrie!
Notes de dégustaiton: Punch aux fruits tropicaux, mangue bien mûre, gomme balloune, houblons frais et résineux, amertume douce, corps velouté.
6.50 $
Rêve en couleurs
Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
6.25 $
Discipline | IPA sans alcool
C’est bien connu, au Siboire, nous prônons un mode de vie sain, actif et équilibré. Nous avons donc développé la Discipline pour ces moments où votre vie et votre corps exigent une efficacité maximale, sans que vous n’ayez toutefois à vous priver du plaisir de partager une bonne bière entre amis!
Notes de dégusation: Pamplemousse rose, orange sucrée, de zeste de citron, chair de noix de coco, le tout dans une amertume douce, un corps soyeux.
Houblons: Mosaic, Citra, Simcoe, Sabro.
5.75 $
Trip d'automne
Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.
5.75 $
Qui Roule
Il y en a Qui Roule pour le plaisir et d’autres Qui Roule pour aller au travail. Il y a ceux et celles Qui Roule pour la bière d’après-sortie et d’autres Qui Roule pour gagner des courses. Mais, au final, on est tous unis par un point en commun: l’importance du vélo dans notre vie.
Une communauté Qui Roule est une communauté en santé — Connaissez-vous la boutique Qui Roule à Sherbrooke ›› quiroule.ca / @qui.roule
Brassée avec les houblons Strata / Galaxy / Citra.
Notes de dégustation: Jus d’orange, ananas, fruit de la passion, amertume légèrement résineuse, houblons frais, corps sec mais soyeux.
6.25 $
Sherbière
Brassée dans le but de faire rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole québécoise, la Sherbière est née d’une vision partagée avec nos amis du King Hall et du Vent du Nord. Faite à 100% d’ingrédients québécois, elle est la démonstration que notre ville vibre de plus en plus au rythme des produits locaux. Elle est la lager par excellence pour vivre l’expérience de Sherbrooke et ses bières, le Sherbière!
La Sherbière a été récipiendaire d’une médaille Grand Or et de la mention Meilleure bière de soif aux Prix du public Bière 2019.
5.25 $
Opened in May 2017, Siboire Saint-Laurent is our third location and was established in a century-old building at the heart of Plateau Mont-Royal. Right on the corner of Laurier Avenue and Saint-Laurent Boulevard, Siboire Saint-Laurent offers you a selection of home brews and a bistro-style food menu that will surely satisfy your inner beer enthusiast. Enjoy this high quality microbrewing experience in our unique atmosphere.
Close to all of Montréal’s services, at the very heart of the city, Siboire Saint-Laurent is the perfect place to discover and enjoy the best of Quebec’s brewing expertise with beers proudly brewed in Sherbrooke.
Book a tableOpening hours
Monday — 11:30 a.m. - 3 a.m.
Tuesday — 11:30 a.m. - 3 a.m.
Wednesday — 11:30 a.m. - 3 a.m.
Thursday — 11:30 a.m. - 3 a.m.
Friday — 11:30 a.m. - 3 a.m.
Saturday — 11:30 a.m. - 3 a.m.
Sunday — 11:30 a.m. - 3 a.m.
*Depends on how busy it is
Many of our beers are available to buy in cans and bottles directly at Siboire Saint-Laurent!
Our sunny terrace is right on the corner of Laurier and Saint-Laurent at the heart of Plateau Mont-Royal.
Private rooms and group-designated areas to accommodate up to 70 people. Contact our team for more details.
