Entrée
Tarte fine boudin noir et pommes, jus corsé aux camerises - $
Gravlax de saumon à la betterave, crème acidulée, gaufre de pomme de terre - $
Arancinis aux champignons sauvages, compote de tomates - $
Repas
Côtes levées en sauce barbecue, maïs grillé façon cajun - $
Burger d’aiglefin - $
Ragoût de lentilles béluga aux petits légumes, œuf parfait - $
Douceur
Poire pochée au cidre du Québec et épices - $
Bagatelle à la crème de marrons, biscuit à la bière, crème de mascarpone - $
Rillettes de saumon
Saumon, citron, estragon et mayonnaise. Servi avec croutons.
125ml - 10.00 $
Involtini d'agneau
Trio d’agneau braisé emballé d’aubergine grillée, sauce tomate à l’ail.
13.00 $
Brochette Pieuvre et Chorizo
Pieuvre cuite à basse température et Chorizo doux grillé, mayonnaise à l’ail noir.
15.00 $
Salade César
Grande salade César classique, copeaux de parmesan et bacon croustillant.
15.00 $
Houmous
Houmous maison au tahini, pita grillé, micro-pousses.
15.00 $
Frites
Mayonnaise fumée ou épicée 🌿
Petite - 6.00 $
Grande - 9.50 $
Pogos
Saucisse fumée, panure au maïs, moutarde piquante.
3 pogos - 10.00 $
Bol de noix
Noix du Brésil, amandes, cajoux, arachides 🌿
4.50 $
Pois au wasabi
Pois séchés au wasabi
4.00 $
Bols gourmets
Base de riz tiède, édamames, carottes, concombres, ananas et furikake.
Poulet grillé - 18.00 $
Poulet Frit - 20.00 $
Saumon - 20.00 $
Tofu - 16.00 $
Fish&Chips
Panure maison à la bière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
Aiglefin - 22.00 $
Saumon - 23.00 $
Morue - 23.00 $
Dégustation (3 poissons) - 28.00 $
Tartare de boeuf
Boeuf au couteau façon béarnaise, oignons croustillants. Servi avec salade et croutons.
18.00 $
Smash burger des Alpes
Smash burger décadent au fromage à raclette, cornichons et mayonnaise maison au poivre.
Simple - 16.00 $
Double - 19.00 $
Cheeseburger
Bœuf haché sur place, pain brioché, bacon, fromage américain, oignons, cornichons, sauce cheeseburger.
19.00 $
Burger Halloumi
Halloumi croustillant, kimchi, oignon rouge, tomates, iceberg.
19.00 $
Burger d'aiglefin
Aiglefin, pain brioché, sauce tartare, oignons rouges.
16.00 $
Poutine
Frites, fromage en grains Boivin
Classique - 17.00 $
Canard confit, sauce au poivre torréfié - 24.00 $
Agneau confit, sauce à l'agneau - 24.00 $
Petite poutine - 8.50 $
Mac & Cheese
Cheddar 1 an de l’Île aux grues, chapelure aux oignons brûlés, oignons verts
Aux champignons et huile à la truffe🌿 - 19.00 $
Au smoked meat de chez Salaison Provencher - 19.00 $
Frites garnies
Frites, viande hachée cheddar marble, jalapeño, oignons verts, nappé de sauce style américaine.
Au boeuf - 18.00 $
Douceur du moment
Veuillez consulter notre équipe pour connaître le dessert du moment.
Mousse au chocolat - 8.00 $
Tchèque mon bike
Qui n’a pas le souvenir de s’être baladé fièrement avec son nouveau vélo et d’avoir envie de dire à tout le monde “Tchèque mon bike!”. C’est avec ce genre de fierté bien sentie qu’on a brassé cette bière inspirée des célèbres Pilsners tchèques. Houblonnée avec du Saaz Québécois, cette bière déploie de craquants malt de pils aux notes de pain frais qui laissent finalement place à une amertume fine et herbacée.
Notes de dégustation: Herbes séchées, mie de pain frais, céréales craquantes, houblons feuillus, amertume herbacée, finale sèche et désaltérante.
473ml Can - 4.75 $
Presta
Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta.
Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse.
La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d’or lors des Canadian Brewing Awards 2020.
473ml Can - 6.25 $
Boisson d'avril aux framboises
Voici notre deuxième eau gazeuse houblonnée. Pour cette nouvelle itération, c’est le le houblon Saaz qui est vedette. La framboise et la baie d’argousier s’ajoute à la danse, offrant une eau pétillante légèrement acidulée, aux notes de framboise et de thé vert. Boisson d’avril, un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation: Framboise, thé vert, légèrement acidulée, rafraîchissante, pétillante.
473ml Can - 3.49 $
Boisson d'avril - Original
Une eau gazeuse à l’argousier, et délicatement houblonnée avec du Citra et Sabro. Pétillante, elle offre des notes agrumées et tropicales. Cette nouvelle Boisson d’avril est un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation:agrumes, fruits tropicaux, eau de coco, tanins souples, légère acidité
473ml Can - 3.49 $
Voie zéro
Une alliance toute naturelle entre le Siboire et Ciele Athlétique, deux entreprises voisines de quartier, passionnées de sport, et qui carburent au dépassement de soi. Un temps pour bouger, un autre pour décompresser, de façon équilibrée. Le mode de vie par excellence. Tout le monde court. Voie Zéro, notre NEIPA sans alcool aux accents tropicaux, célèbre la voie qui n’existe pas. Un nouveau couloir, imaginé par Ciele et Siboire, hors norme, pour celles et ceux qui choisissent de courir l’esprit et le corps légers. Notes de dégustation: pêches mûres, raisins blancs, herbe fraîche, rafraîchissante, délicatement amère.
473ml Can - 5.75 $
Certitude
Il est parfois difficile d’être complètement sûre de quelque chose. Par exemple, si vous goûtez cette bière sure, serez-vous certain de bien reconnaitre le ou les fruits que nous y avons ajoutés? Bien que nous choisissions des fruits faits sur mesure pour ce style de bière, il peut être surprenant de goûter le résultat final. Sur ce, laissez-vous surprendre par cette douce acidité apportée par les lactobacilles tout en essayant de déceler les flaveurs de fruits que nous avons sélectionnés. Vous serez sûrement surpris d’en avoir La Certitude!
Dans cette version, retrouvez des notes de limonade rose, de framboises acidulées et de camerises, le tout dans un corps sec et une finale mordante.
473ml Can - 5.75 $
Rêve en couleurs
Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
473ml Can - 6.25 $
Trip d'automne
Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.
473ml Can - 4.75 $
Sherbière
Lager Sherbrookoise, 5.2%
473ml - 4.75 $
Discipline
IPA sans alcool
473ml - 5.75 $
Mullineux 'Kloof Street' Old Vine Chenin Blanc
Verre - 12.00 $
Bouteille - 52.00 $
Jean-Francois Merieau Touraine Sauvignon L'Arpent des Vaudons
Verre - 11.50 $
Bouteille - 50.00 $
Bodegues Sumarroca 'Tuvi or not to be'
Verre - 10.50 $
Bouteille - 44.00 $
Weingut Brigitte & Gerhard Pittnauer 'Pitti' Red
Verre - 11.50 $
Bouteille - 48.00 $
Vignoble Anne Collard Shi Fu Mi
Verre - 11.00 $
Bouteille - 46.00 $
Domaine Pascal et Alain Lorieux Chinon Expression
Verre - 11.00 $
Bouteille - 46.00 $
Bodegues Sumarroca Brut Reserva Cava
Verre - 9.00 $
Bouteille - 41.00 $
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut
Bouteille - 110.00 $
Cid Original
Léger, floral et rafraîchissant Goût classique de la bonne pomme fraiche !
16oz - 9.50 $
10oz - 7.50 $
Cortland Tardive 2022
16oz - 10.00 $
10oz - 8.00 $
Pompitup
750ml Btl - 24.00 $
Pompei
Pommes travaillées en macération pelliculaire, framboise de l’île d’Orléans en macération
Couleur et goût vif de framboise belle rondeur et profil tannique dut à la macération pelliculaire
Prise de mousse en bouteille
750ml Btl - 24.00 $
Pompiquée
Pomme Royal Court et pommette Dolgo piquée au parc victoria en macération 1 mois
750ml Btl - 24.00 $
Pompiste
Pomme tardive, cuvée partiellement élevée en fût de chêne, axée sur la fraîcheur et l’acidité.
750ml Btl - 24.00 $
Limondade Whiskey
12.00 $
Saint-Jacques
11.00 $
Old Fashionned
Régulier - 12.00 $
Premium - 14.00 $
Spritz
11.00 $
Bloody ceasar
12.00 $
Johnnie Walker Black Label 12 Year Old Blended Scotch Whisky
1 oz - 8.00 $
Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 9.00 $
Te Bheag Nan Eilean Unchilfiltered Blended Scotch Whisky
1 oz - 12.00 $
Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 14.00 $
The Macallan Double Cask 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 17.00 $
Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 14.00 $
Highland Park Viking Honour 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 12.00 $
Old Pulteney 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
1 oz - 12.00 $
Lagavulin 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky
18.00 $
Buffalo Trace Distillery Straight Bourbon Whiskey
6.00 $
Montréal à table
Table d'hôte 3 services - 35$ Disponible du 30 octobre au 16 novembre!
Entrée
Tarte fine boudin noir et pommes, jus corsé aux camerises - $
Gravlax de saumon à la betterave, crème acidulée, gaufre de pomme de terre - $
Arancinis aux champignons sauvages, compote de tomates - $
Repas
Côtes levées en sauce barbecue, maïs grillé façon cajun - $
Burger d’aiglefin - $
Ragoût de lentilles béluga aux petits légumes, œuf parfait - $
Douceur
Poire pochée au cidre du Québec et épices - $
Bagatelle à la crème de marrons, biscuit à la bière, crème de mascarpone - $
Fringales / À partager
Horaire cuisine - tous les jours 12h00 – 22h00
Rillettes de saumon
Saumon, citron, estragon et mayonnaise. Servi avec croutons.
10.00 $
Involtini d'agneau
Trio d’agneau braisé emballé d’aubergine grillée, sauce tomate à l’ail.
13.00 $
Brochette Pieuvre et Chorizo
Pieuvre cuite à basse température et Chorizo doux grillé, mayonnaise à l’ail noir.
15.00 $
Salade César
Grande salade César classique, copeaux de parmesan et bacon croustillant.
15.00 $
Houmous
Houmous maison au tahini, pita grillé, micro-pousses.
15.00 $
Frites
Mayonnaise fumée ou épicée 🌿
Petite - 6.00 $
Grande - 9.50 $
Pogos
Saucisse fumée, panure au maïs, moutarde piquante.
10.00 $
Bol de noix
Noix du Brésil, amandes, cajoux, arachides 🌿
4.50 $
Pois au wasabi
Pois séchés au wasabi
4.00 $
Plats
Horaire cuisine - tous les jours 12h00 – 22h00
Bols gourmets
Base de riz tiède, édamames, carottes, concombres, ananas et furikake.
Poulet grillé - 18.00 $
Poulet Frit - 20.00 $
Saumon - 20.00 $
Tofu - 16.00 $
Fish&Chips
Panure maison à la bière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.
Aiglefin - 22.00 $
Saumon - 23.00 $
Morue - 23.00 $
Dégustation (3 poissons) - 28.00 $
Tartare de boeuf
Boeuf au couteau façon béarnaise, oignons croustillants. Servi avec salade et croutons.
18.00 $
Smash burger des Alpes
Smash burger décadent au fromage à raclette, cornichons et mayonnaise maison au poivre.
Simple - 16.00 $
Double - 19.00 $
Cheeseburger
Bœuf haché sur place, pain brioché, bacon, fromage américain, oignons, cornichons, sauce cheeseburger.
19.00 $
Burger Halloumi
Halloumi croustillant, kimchi, oignon rouge, tomates, iceberg.
19.00 $
Burger d'aiglefin
Aiglefin, pain brioché, sauce tartare, oignons rouges.
16.00 $
Poutine
Frites, fromage en grains Boivin
Classique - 17.00 $
Canard confit, sauce au poivre torréfié - 24.00 $
Agneau confit, sauce à l'agneau - 24.00 $
Petite poutine - 8.50 $
Mac & Cheese
Cheddar 1 an de l’Île aux grues, chapelure aux oignons brûlés, oignons verts
Aux champignons et huile à la truffe🌿 - 19.00 $
Au smoked meat de chez Salaison Provencher - 19.00 $
Frites garnies
Frites, viande hachée cheddar marble, jalapeño, oignons verts, nappé de sauce style américaine.
18.00 $
Douceurs
Horaire cuisine - tous les jours 12h00 – 22h00
Douceur du moment
Veuillez consulter notre équipe pour connaître le dessert du moment.
8.00 $
Canettes Siboire
POUR EMPORTER SEULEMENT
Tchèque mon bike
Qui n’a pas le souvenir de s’être baladé fièrement avec son nouveau vélo et d’avoir envie de dire à tout le monde “Tchèque mon bike!”. C’est avec ce genre de fierté bien sentie qu’on a brassé cette bière inspirée des célèbres Pilsners tchèques. Houblonnée avec du Saaz Québécois, cette bière déploie de craquants malt de pils aux notes de pain frais qui laissent finalement place à une amertume fine et herbacée.
Notes de dégustation: Herbes séchées, mie de pain frais, céréales craquantes, houblons feuillus, amertume herbacée, finale sèche et désaltérante.
4.75 $
Presta
Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta.
Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse.
La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d’or lors des Canadian Brewing Awards 2020.
6.25 $
Boisson d'avril aux framboises
Voici notre deuxième eau gazeuse houblonnée. Pour cette nouvelle itération, c’est le le houblon Saaz qui est vedette. La framboise et la baie d’argousier s’ajoute à la danse, offrant une eau pétillante légèrement acidulée, aux notes de framboise et de thé vert. Boisson d’avril, un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation: Framboise, thé vert, légèrement acidulée, rafraîchissante, pétillante.
3.49 $
Boisson d'avril - Original
Une eau gazeuse à l’argousier, et délicatement houblonnée avec du Citra et Sabro. Pétillante, elle offre des notes agrumées et tropicales. Cette nouvelle Boisson d’avril est un produit incontournable pour l’amateur de houblon qui souhaite se rafraîchir, et garder toute sa tête. Notes de dégustation:agrumes, fruits tropicaux, eau de coco, tanins souples, légère acidité
3.49 $
Voie zéro
Une alliance toute naturelle entre le Siboire et Ciele Athlétique, deux entreprises voisines de quartier, passionnées de sport, et qui carburent au dépassement de soi. Un temps pour bouger, un autre pour décompresser, de façon équilibrée. Le mode de vie par excellence. Tout le monde court. Voie Zéro, notre NEIPA sans alcool aux accents tropicaux, célèbre la voie qui n’existe pas. Un nouveau couloir, imaginé par Ciele et Siboire, hors norme, pour celles et ceux qui choisissent de courir l’esprit et le corps légers. Notes de dégustation: pêches mûres, raisins blancs, herbe fraîche, rafraîchissante, délicatement amère.
5.75 $
Certitude
Il est parfois difficile d’être complètement sûre de quelque chose. Par exemple, si vous goûtez cette bière sure, serez-vous certain de bien reconnaitre le ou les fruits que nous y avons ajoutés? Bien que nous choisissions des fruits faits sur mesure pour ce style de bière, il peut être surprenant de goûter le résultat final. Sur ce, laissez-vous surprendre par cette douce acidité apportée par les lactobacilles tout en essayant de déceler les flaveurs de fruits que nous avons sélectionnés. Vous serez sûrement surpris d’en avoir La Certitude!
Dans cette version, retrouvez des notes de limonade rose, de framboises acidulées et de camerises, le tout dans un corps sec et une finale mordante.
5.75 $
Rêve en couleurs
Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.
À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!
6.25 $
Trip d'automne
Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.
4.75 $
Sherbière
Lager Sherbrookoise, 5.2%
4.75 $
Discipline
IPA sans alcool
5.75 $
Vins blancs
Mullineux 'Kloof Street' Old Vine Chenin Blanc
Verre - 12.00 $
Bouteille - 52.00 $
Jean-Francois Merieau Touraine Sauvignon L'Arpent des Vaudons
Verre - 11.50 $
Bouteille - 50.00 $
Bodegues Sumarroca 'Tuvi or not to be'
Verre - 10.50 $
Bouteille - 44.00 $
Vins rouges
Weingut Brigitte & Gerhard Pittnauer 'Pitti' Red
Verre - 11.50 $
Bouteille - 48.00 $
Vignoble Anne Collard Shi Fu Mi
Verre - 11.00 $
Bouteille - 46.00 $
Domaine Pascal et Alain Lorieux Chinon Expression
Verre - 11.00 $
Bouteille - 46.00 $
Vins mousseux
Bodegues Sumarroca Brut Reserva Cava
Verre - 9.00 $
Bouteille - 41.00 $
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut
110.00 $
Cidres
Cid Original
Léger, floral et rafraîchissant Goût classique de la bonne pomme fraiche !
16oz - 9.50 $
10oz - 7.50 $
Cortland Tardive 2022
16oz - 10.00 $
10oz - 8.00 $
Pompitup
24.00 $
Pompei
Pommes travaillées en macération pelliculaire, framboise de l’île d’Orléans en macération
Couleur et goût vif de framboise belle rondeur et profil tannique dut à la macération pelliculaire
Prise de mousse en bouteille
24.00 $
Pompiquée
Pomme Royal Court et pommette Dolgo piquée au parc victoria en macération 1 mois
24.00 $
Pompiste
Pomme tardive, cuvée partiellement élevée en fût de chêne, axée sur la fraîcheur et l’acidité.
24.00 $
Cocktails
Limondade Whiskey
12.00 $
Saint-Jacques
11.00 $
Old Fashionned
Régulier - 12.00 $
Premium - 14.00 $
Spritz
11.00 $
Bloody ceasar
12.00 $
Scotch et Whisky
Johnnie Walker Black Label 12 Year Old Blended Scotch Whisky
8.00 $
Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
9.00 $
Te Bheag Nan Eilean Unchilfiltered Blended Scotch Whisky
12.00 $
Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky
14.00 $
The Macallan Double Cask 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
17.00 $
Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky
14.00 $
Highland Park Viking Honour 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
12.00 $
Old Pulteney 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
12.00 $
Lagavulin 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky
18.00 $
Buffalo Trace Distillery Straight Bourbon Whiskey
6.00 $
Siboire Notre-Dame :microbrasserie à Montréal (Notre-Dame & Turgeon)
Inspirés par l’ouverture de Siboire Saint-Laurent en mai 2017, nous arrivons à Saint-Henri avec la même passion brassicole, dans une version bien d’ici.
Bières maison en rotation brassées avec savoir-faire à Sherbrooke, menu bistro, terrasses animées et soirs de match qui rassemblent : découvrez un Siboire pensé pour le rythme de Saint- Henri… 5 à 7, lunchs d’équipe et collaborations locales.
Situé angle Notre-Dame et Turgeon, près du canal Lachine et du marché Atwater, notre nouveau pub microbrasserie devient le repère des amateurs en quête d’une expérience brassicole de premier plan au cœur de Saint-Henri.
Réservez votre table ou informez-vous sur nos salles privées dès maintenant.
RéserverHeures d'ouverture
Lundi — 12:00 - 00:00
Mardi — 12:00 - 00:00
Mercredi — 12:00 - 00:00
Jeudi — 12:00 - 01:00
Vendredi — 12:00 - 01:00
Samedi — 12:00 - 01:00
Dimanche — 12:00 - 00:00
*selon l’achalandage
Plusieurs bières en canettes et en bouteilles sont disponibles à acheter directement au Siboire Notre-Dame!
Belle terrasse ensoleillée située directement sur la rue Notre-Dame.
Espaces de groupes et salle semi-privée pouvant accueillir jusqu’à 70 personnes. Contactez notre équipe pour tous les détails.
Présentation des matchs des Canadiens sur écrans géants.
