Siboire
Saint-Laurent

Bol d'olives

Olives mélangées 🌿

7.00 $

Bol de noix

Noix du brésil, amandes, cajoux, arachides 🌿

4.50 $

Cornichons frits

Panure à la bière, mayonnaise piquante 🌿

9.00 $

Frites

Mayonnaise fumée ou épicée 🌿

7.00 $

Nachos

Chips de tortillas, cheddar marbré, poivrons rôtis, jalapeños marinés, olives noires, oignons rouges, crème sûre et salsa. (SG) 🌿

Au cheddar marbré - 23.00 $

Au fromage vegan "Plant Ahead" - 23.50 $

Frite garnie

Bœuf haché, jalapenos marinés, oignons confits, cheddar marbré, sauce cheeseburger.

15.00 $

Schnitzel Burger

Longe de porc pannée, choucroute, dijonnaise, pain brioché, servi avec frites et salade de chou maison.

19.00 $

Jaspreet burger

Poulet grillé, kimchi, mayo épicée, concombre, poivrons rouges, servi avec frites et salade de chou maison.

19.00 $

Salade de betteraves

Betteraves rôties au four, orange fraiche, estragon, pistaches, fromage de chèvre croustillant, vinaigrette aux échalotes confites et au gingembre

15.00 $

Tartare de boeuf

Boeuf au couteau, cornichons, échalotes, sauce ranch, pousses de pois, croûtons, frites.

21.00 $

Arepa

Épaule de porc braisée, jus de cuisson, fromage en grains, coriandre, arepa, purée d’haricots noirs, avocat (SG)

18.00 $

Salade poulet cajun

Poulet grillé cajun, salade romaine, vinaigrette au cheddar, bacon, focaccia

21.00 $

Cheeseburger

Bœuf haché sur place, pain brioché, bacon, fromage américain, oignons, cornichons, sauce cheeseburger, servi avec frites et salade de chou.

21.00 $

Burger de Turbot

Flétan de Groenland pêché au Québec, panure à bière, pain brioché, sauce tartare, oignons rouges, feuilles de moutarde, servi avec frites et salade de chou.

21.00 $

Poke bol

Concombre, chou rouge marinés, fèves de soja, carottes, chou Nappa, riz, feuilles de moutarde, mayonnaise épicée

Kimchi 🌿 - 15.00 $

Thon mariné au soja et à l'érable - 18.00 $

Poutine

Frites, fromage en grains Saint-Henri.

Avec sauce classique - 16.00 $

Avec sauce BBQ - 16.00 $

Poutine au poulet

Poulet grillé aux épices cajun, sauce crème et gravy, petits pois.

22.00 $

Mac & Cheese

Cheddar 1 an de l’Île aux grues, chapelure aux oignons brûlés, oignons verts

Aux champignons de l'Atelier Big Bloc avec huile à la truffe🌿 - 18.00 $

Aux smoked meat de chez Salaison Provencher - 18.00 $

Dégustation

Assiette dégustation de nos trois recettes originales de Fish & Chips - Aiglefin, morue et saumon. Servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.

27.75 $

Aiglefin

Panure classique à la bière, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.

2 filets - 21.75 $

3 filets - 25.75 $

Morue

Panure classique à la bière et aux épices coréennes, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.

2 filets - 22.75 $

3 filets - 26.75 $

Saumon

Panure classique à la bière, miel et érable, servi avec frites, salade de chou et sauce tartare maison.

2 filets - 22.75 $

3 filets - 26.75 $

TiramiStout

Crème mascarpone, Quaker Stout, café

8.00 $

Polo

Pas le sport, ni le vêtement, et encore moins « Marco??? Polo!… » Polotmavé pivo (ou Polo pour les intimes) est notre interprétation de ce style délicieusement tchèque. Cette lager aux notes de malt biscuité légèrement caramélisé, bonifiée d’une amertume délicate, donne soif de voyage. Celui que vous n’aviez jamais imaginé. Plier bagage pour aller s’imbiber de la Bohême. Enfourcher sa bécane et découvrir Prague. Se balader en longeant la rivière Vltava, seul, ou main dans la main avec l’être aimé. Ou avec Marco.

473ml - 4.75 $

Tchèque mon bike

Qui n’a pas le souvenir de s’être baladé fièrement avec son nouveau vélo et d’avoir envie de dire à tout le monde “Tchèque mon bike!”. C’est avec ce genre de fierté bien sentie qu’on a brassé cette bière inspirée des célèbres Pilsners tchèques. Houblonnée avec du Saaz Québécois, cette bière déploie de craquants malt de pils aux notes de pain frais qui laissent finalement place à une amertume fine et herbacée.

Notes de dégustation: Herbes séchées, mie de pain frais, céréales craquantes, houblons feuillus, amertume herbacée, finale sèche et désaltérante.

473ml - 5.75 $

BleuAle

Les plus nostalgiques se rappelleront sans aucun doute cette saisonnière ayant marqué les étés au Siboire, la fameuse BleuAle. De retour sur nos lignes, cette Ale aux fruitsbrassée avec des bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean est la parfaite bière de terrasse. Laissez-vous séduire par ses notes bleuets frais, de petits fruits nordiques et sa touche céréalière, le tout dans une finale légèrement acide et désaltérante.

Notes de dégustation: Notes : Bleuets frais, Petits fruits nordiques, Sèche et désaltérante, Céréale, finale légèrement acide.

473ml - 5.75 $

Sherbière

Brassée dans le but de faire rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole québécoise, la Sherbière est née d’une vision partagée avec nos amis du King Hall et du Vent du Nord. Faite à 100% d’ingrédients québécois, elle est la démonstration que notre ville vibre de plus en plus au rythme des produits locaux. Elle est la lager par excellence pour vivre l’expérience de Sherbrooke et ses bières, le Sherbière!

La Sherbière a été récipiendaire d’une médaille Grand Or et de la mention Meilleure bière de soif aux Prix du public Bière 2019.

473ml - 5.25 $

Rêve en couleurs

Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.

À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!

473ml - 6.25 $

Trip d'automne

Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.

473ml - 5.25 $

Inspiration

L’Inspiration se veut un élan créatif déclenché par les excessifs houblons du Nouveau Monde, maintenant à partir d’ingrédients 100% québécois. Une fois inspirés de notre première passion, nous vous laissons la noble tâche d’influencer votre entourage pour qu’il roule dans les traces de notre deuxième passion, le cyclisme!

473ml - 6.25 $

Astrocyclette

Qui n’a pas déjà rêvé de pouvoir pédaler à travers les étoiles ? Cette IPA céleste à la texture onctueuse et aux puissantes notes tropicales est sans doute un bon point de départ pour découvrir de nouveaux horizons interstellaires. Brassée avec une levure cosmique, un houblon intergalactique et une épice nébuleuse, notre Astrocyclette est le vaisseau qu’il vous faut pour conquérir notre galaxie !

Notes de dégustation: Fruits de la passion, pèches, corps soyeux, pamplemousse rose, subtilité de gingembre sucré, finale légèrement amère.

473ml - 5.75 $

Folle mesure

Une bière où la mesure de la session côtoie la démesure des NEIPA. Cet excès de houblon vous livre un trouble mélange où les différentes gammes de flaveurs du houblons s’agencent pour faire de La folle mesure le parfait oxymore de la bière!

473ml - 5.75 $

Cidre

Cidrerie Milton

CID Original - Cidrerie Milton - 9.50 $

CID Rosé - Cidrerie Milton - 11.00 $

CID Houblonné - Cidrerie Milton - 11.00 $

CID Roux - Cidrerie Milton - 11.00 $

Coccinelle sans alcool - Cidrerie Milton - 6.00 $

Kisil - Cidrerie Milton - 37.00 $

Cocktails

Spritz (Volaré, vin mousseux, soda) - 11.00 $

Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 11.00 $

Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $

Old Fashioned (Whisky Premium : Woodford, Buffalo Trace, PubLaw 66 ) - 12.00 $

Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 10.50 $

Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 11.00 $

Gin Tonic (Ungava) - 9.25 $

Gin Tonic (Empress, Récif, Marée Montante, Saga, Hooké X Canopée, Gin Rose) - 11.00 $

Red Apple (Gin Rose, CID Rosé, purée de petits fruits) - 11.50 $

Vins mousseux

Agence d’importation Rézin

Bouteille Taittinger Champagne - 110.00 $

Bouteille Cava Grand Reserva - 41.00 $

Verre Cava Grand Reserva - 9.50 $

Vins blancs

Agence d’importation Rézin

Bouteille, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 48.00 $

Verre, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 11.00 $

Bouteille, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 51.00 $

Verre, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 11.50 $

Bouteille, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 41.00 $

Verre, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 9.50 $

Vins rouges

Agence d’importation Rézin

Bouteille Quinta de Pellada, Dao, Portugal - 39.00 $

Verre Quinta de Pelleda, Dao, Portugal - 9.00 $

Bouteille Gamay, Le bois Jacou - 48.00 $

Verre Gamay, Le bois Jacou - 11.50 $

Bouteille Rayos Uva - Espagne - 46.00 $

Verre Rayos Uva - Espagne - 11.00 $

Bière sans gluten

HELIX

Blanche - 8.50 $

NEIPA - 8.75 $

Kombucha

Fous de l’Île

Gingembre - 355ml - 6.00 $

Mangue - 355ml - 6.00 $

Mate

Mate Libre

Original 250ml - 5.00 $

Passion 250ml - 5.00 $

Menthe & lime 250ml - 5.00 $

Dalwhinnie 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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13.00 $

Woodford Reserve Double Oaked Kentucky Straight Bourbon Whiskey

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9.00 $

Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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11.00 $

The Balvenie DoubleWood 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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13.00 $

Wild Turkey Longbranch Straight Bourbon Whiskey

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8.00 $

Laphroaig Quarter Cask Double Cask Matured Single Malt Scotch Whisky

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10.00 $

Lagavulin 8 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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12.00 $

Lagavulin 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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18.00 $

The Glenlivet Caribbean Reserve Single Malt Scotch Whisky

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8.00 $

Glenmorangie The Nectar 16 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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14.00 $

Kilchoman STR Finish 8 Year Old Single Malt Scotch Whisky

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22.00 $

Kilchoman 100 Percent Islay Single Malt Scotch Whisky

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18.00 $

Kilchoman 'Uniquely Islay Series' Mezcal Cask Single Malt Scotch Whisky

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22.00 $

Kilchoman Loch Gorm Sherry Cask Matured Single Malt Scotch Whisky

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20.00 $

Jameson 'Black Barrel' Cask Strength Blended Irish Whiskey

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7.00 $

Douglas Laing 'The Gauldrons' Blended Malt Scotch Whisky

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9.00 $

White Oak Distillery Tokinoka Blended Whisky

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13.00 $

Duncan Taylor 7 Year Old Blended Scotch Whisky

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16.00 $

Compass Box The Peat Monster Blended Malt Scotch Whisky

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8.00 $

Collingwood Toasted Maplewood Mellowed Blended Canadian Whisky

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6.00 $

Creag Dhu Single Malt Scotch Whisky

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9.00 $

Buffalo Trace Distillery Straight Bourbon Whiskey

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6.00 $

Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley Unpeated Single Malt Scotch Whisky

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9.00 $

Big Peat Small Batch The Halloween Edition Blended Malt Scotch Whisky

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9.00 $

Big Peat Small Batch Blended Malt Scotch Whisky

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11.00 $

Blanton's The Original Single Barrel Kentucky Straight Bourbon Whiskey

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9.00 $

Aberlour a'Bunadh Cask Strength Single Malt Scotch Whisky

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12.00 $