Siboire
Saint-Laurent

Nachos

Chips de tortillas, cheddar marbré, poivrons rôtis, jalapeños marinés, olives noires, oignons rouges, crème sûre et salsa. (SG) 🌿

Au cheddar marbré - 22.00 $

Au fromage végan "Plant Ahead" - 23.50 $

Frites

Mayonnaise fumée ou épicée 🌿

5.00 $

Cornichons frits

Panure à la bière, mayonnaise piquante 🌿

8.00 $

Bol d'olives

Olives mélangées 🌿

7.00 $

Bol de noix

Noix du brésil, amandes, cajoux, arachides 🌿

4.50 $

Frite garnie

Bœuf haché, jalapenos marinés, oignons confits, cheddar marbré, sauce cheeseburger.

13.00 $

Tartare de saumon

Saumon, gaspacho épicé & fumé, concombre, mélangé avec des croûtons de seigle, basilic.

17.00 $

Salade de betteraves

Betteraves rôties au four, orange fraiche, estragon, pistaches, fromage de chèvre croustillant, vinaigrette aux échalotes confites et au gingembre

12.00 $

Guedille

Guedille de crevettes, avocat accompagné de frites et d’un mesclun de salade, fenouil sauce au vinaigre de xerès

Tartare de boeuf

Boeuf au couteau, cornichons, échalotes, sauce ranch, pousses de pois, croûtons, frites.

18.00 $

Arepa

Épaule de porc braisée, jus de cuisson, fromage en grains, coriandre, arepa, purée d’haricots noirs, avocat

15.00 $

Côtes levées

Côtes levées marinées, sauce BBQ, salade de pommes de terre, mayonnaise fumée, concombres, oignons confits, estragon.

17.00 $

Salade poulet cajun

Poulet grillé cajun, salade romaine, vinaigrette au cheddar, bacon, focaccia

20.00 $

Gnocchetti "chinois"

Gnochettis Sardes frais de nos voisins, bœuf haché, céleri, gras de canard, jus de viande au tamari, cheddar 1 an, fines herbes, huile aromatisée à la truffe

17.00 $

Cheeseburger

Bœuf haché sur place, pain brioché, bacon, fromage américain, oignons, cornichons, sauce cheeseburger

21.00 $

Fish & Chips

2 filets servis avec frites, sauce tartare et salade de chou.

AIGLEFIN, panure à la bière - 21.75 $

MORUE, panure à la bière, épices coréennes - 22.75 $

SAUMON, panure à la bière, miel et érable - 22.75 $

DÉGUSTATION Aiglefin, morue et saumon - 27.75 $

EXTRA filet de poisson - 4.00 $

Smoked meat

Viande fumée de chez Salaison provencher, frites, moutarde, cornichon.

17.00 $

Burger de Turbot

Flétan de Groenland pêché au Québec, panure à la Sherbière, pain de la boulangerie Guillaume, sauce tartare, oignons rouges, feuilles de moutarde. Frites et salade de chou

19.00 $

Poke bol

Ananas, concombre, chou rouge marinés, fèves de soja, carottes, chou Nappa, riz, feuilles de moutarde, mayonnaise épicée

Kimchi 🌿 - 14.00 $

Thon mariné au soja et à l'érable - 17.00 $

Poutine

Frites, fromage en grains Boivin

Avec sauce classique - 16.00 $

Avec sauce BBQ - 16.00 $

Poutine au smoked meat

Frites, fromage en grains Saint-Henri, Smoked meat salaison Provencher, sauce classique, cornichon frit, moutarde jaune, oignons verts

21.00 $

Mac & Cheese

Cheddar 1 an de l’Île aux grues, chapelure aux oignons brûlés, oignons verts

Aux champignons de l'Atelier Big Bloc avec huile à la truffe🌿 - 16.50 $

Aux smoked meat de chez Salaison Provencher - 16.50 $

TiramiStout

Crème mascarpone, Quaker Stout, café

8.00 $

Presta

Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta.

Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse.

La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d’or lors des Canadian Brewing Awards 2020.

Garnotte

Tout comme le Gravel Bike, cette double NEIPA est pour les cyclistes sérieux qui ne se prennent plus au sérieux. Ses intenses saveurs d’ananas et d’agrumes ainsi que son inconcevable texture en font la parfaite récompense après avoir dévoré, sourire aux lèvres, des kilomètres de chemin de garnotte à travers l’Estrie!

Notes de dégustaiton: Punch aux fruits tropicaux, mangue bien mûre, gomme balloune, houblons frais et résineux, amertume douce, corps velouté.

Discipline | IPA sans alcool

C’est bien connu, au Siboire, nous prônons un mode de vie sain, actif et équilibré. Nous avons donc développé la Discipline pour ces moments où votre vie et votre corps exigent une efficacité maximale, sans que vous n’ayez toutefois à vous priver du plaisir de partager une bonne bière entre amis!

Notes de dégusation: Pamplemousse rose, orange sucrée, de zeste de citron, chair de noix de coco, le tout dans une amertume douce, un corps soyeux.

Houblons: Mosaic, Citra, Simcoe, Sabro.

IPA Test #145 | Motueka / Citra / Nectaron

Notre série IPA Test est née de notre désir d’évaluer l’impact du plus grand nombre de paramètres possibles dans notre quête de la parfaite New England IPA. C’est donc la somme de toutes ces petites expériences qui nous rapproche sans cesse de la bière parfaite que nous avons en tête ! À vous maintenant de découvrir les flaveurs cachées dans cette gamme expérimentale de bières uniques et remplies de surprises ! Celle-ci est brassée avec les houblons Motueka, Citra et Nectaron. Notes de dégustation:jus d’orange sucré, pêches et nectarines, fruit de la passion, texture veloutée, céréales douillettes, tanins souples, légère amertume.

Rêve en couleurs

Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c’est le temps d’un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l’éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur.

À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!

Certitude

Il est parfois difficile d’être complètement sûre de quelque chose. Par exemple, si vous goûtez cette bière sure, serez-vous certain de bien reconnaitre le ou les fruits que nous y avons ajoutés? Bien que nous choisissions des fruits faits sur mesure pour ce style de bière, il peut être surprenant de goûter le résultat final. Sur ce, laissez-vous surprendre par cette douce acidité apportée par les lactobacilles tout en essayant de déceler les flaveurs de fruits que nous avons sélectionnés. Vous serez sûrement surpris d’en avoir La Certitude!

Dans cette version, retrouvez des notes de limonade rose, de framboises acidulées et de camerises, le tout dans un corps sec et une finale mordante.

Trip d'automne

Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.

Inspiration

L’Inspiration se veut un élan créatif déclenché par les excessifs houblons du Nouveau Monde, maintenant à partir d’ingrédients 100% québécois. Une fois inspirés de notre première passion, nous vous laissons la noble tâche d’influencer votre entourage pour qu’il roule dans les traces de notre deuxième passion, le cyclisme!

bIPAp

Une IPA c’est bien, mais deux dans le même verre c’est mieux. La Bipap se veut une expérience en soi… Tout d’abord, laissez-vous conquérir par son intense bouquet de houblons. Par la suite, ses puissantes saveurs de fruits exotiques et de conifères vous procureront une vive satisfaction. Finalement, son amertume vous ramènera vite à la réalité!

Notes de dégustation: Punch aux fruits tropicaux, mangue, zeste de lime, houblons frais et résineux, amertume douce, corps velouté.

Astrocyclette

Qui n’a pas déjà rêvé de pouvoir pédaler à travers les étoiles ? Cette IPA céleste à la texture onctueuse et aux puissantes notes tropicales est sans doute un bon point de départ pour découvrir de nouveaux horizons interstellaires. Brassée avec une levure cosmique, un houblon intergalactique et une épice nébuleuse, notre Astrocyclette est le vaisseau qu’il vous faut pour conquérir notre galaxie !

Notes de dégustation: Fruits de la passion, pèches, corps soyeux, pamplemousse rose, subtilité de gingembre sucré, finale légèrement amère.

Folle mesure

Une bière où la mesure de la session côtoie la démesure des NEIPA. Cet excès de houblon vous livre un trouble mélange où les différentes gammes de flaveurs du houblons s’agencent pour faire de La folle mesure le parfait oxymore de la bière!

Cidre

Golden Russet - Milton 750ml - 35.00 $

Coccinelle sans alcool - Cidrerie Milton - 6.00 $

CID Rosé - Cidrerie Milton - 11.00 $

CID Original - Cidrerie Milton - 9.50 $

CID Cuivré - Cidrerie Milton - 8.00 $

Cocktails

Spritz (Volaré, vin mousseux, soda) - 10.00 $

Bloody Ceasar (Vodka Kamouraska) - 11.00 $

Old Fashioned (Canadian Club) - 10.50 $

Old Fashioned (Whisky Premium : Woodford, Buffalo Trace, PubLaw 66 ) - 12.00 $

Saint-Jacques (Ungava, Noroi, Sanpellegrino pamplemousse) - 10.50 $

Limonade Whisky (Canadian Club, Noroi, Sanpellegrino Limonata) - 11.00 $

Gin Tonic (Ungava) - 9.25 $

Gin Tonic (BleuRoyal, Récif, Marée Montante, Gin du Verger, Hooké X Canopée, Gin Rosé) - 11.00 $

Vins mousseux

Agence d’importation Rézin

Bouteille Taittinger Champagne - 110.00 $

Bouteille Cava Grand Reserva - 41.00 $

Verre Cava Grand Reserva - 9.50 $

Vins blancs

Agence d’importation Rézin

Bouteille, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 48.00 $

Verre, Spring, Vouvray, Vincent Carême - 11.00 $

Bouteille, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 51.00 $

Verre, Chardonnay de Bourgogne Nicolas Potel - 11.50 $

Bouteille, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 41.00 $

Verre, Les Galets Dorés, Costières des Nîmes - 9.50 $

Vins rouges

Agence d’importation Rézin

Bouteille Quinta de Pellada, Dao, Portugal - 39.00 $

Verre Quinta de Pelleda, Dao, Portugal - 9.00 $

Bouteille Gamay, Le bois Jacou - 48.00 $

Verre Gamay, Le bois Jacou - 11.50 $

Bouteille Rayos Uva - Espagne - 46.00 $

Verre Rayos Uva - Espagne - 11.00 $

Bière sans gluten

HELIX

Blanche - 8.50 $

NEIPA - 8.75 $

Kombucha

Fous de l’Île

Gingembre - 375ml - 6.00 $

Mangue - 375ml - 6.00 $

Mate

Mate Libre

Original 250ml - 5.00 $

Passion 250ml - 5.00 $

Menthe & lime 250ml - 5.00 $