Choux de Bruxelles César
Salade tiède de choux de Bruxelles, bacon, parmesan, croûtons, vinaigrette crémeuse césar et persil.
16.00 $
Nachos
Nachos Végétarien
Chips de maïs, mozzarella, olives, jalapenos marinés, poivrons, salsa, crème sûre et oignons marinés
Classique - 20.50 $
Nachos Garnis - 25.00 $
Soupe du jour
4.50 $
Mac & cheese façon Welsh
Essayez cette fusion entre une spécialité du nord de la France et l’incontournable plat de pâtes nord américain. Macaronis avec une sauce Welsh faite à base de fromage de la Fromagerie Boivin et notre bière Polo. Accompagné d’une chapelure aromatisée à l’origan sur le dessus.
10.50 $
Pogos
4 pogos, saucisse de porc de chez Saucisse Signature Claude Ménard, panure à crêpe servis avec sauce trois-moutardes et miel.
11.00 $
Frites garnies
Frites, effiloché de porc à la FES, laitue, oignon marinés, tomates cerises, jalapenos, mayo cajun
16.00 $
Olives Chaudes
Mélanges d’olives maison chaudes épicées et poivrons marinés rôtis
9.00 $
Cornichons Frits *Végétarien*
Cornichons à l’aneth panés à la bière servis avec mayonnaise épicée.
9.00 $
Cornet de Frites
Frites fraîches avec mayonnaise Fumée ou Épicée
7.00 $
Degustation
Un morceau d’aiglefin, saumon et morue! Servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
28.00 $
Morue
Panure aux épices asiatiques, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 23.00 $
3 morceaux - 28.00 $
Saumon
Panure aux sirops d’érable et de malt, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 23.00 $
3 morceaux - 28.00 $
Aiglefin
Panure classique à la bière, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 22.00 $
3 morceaux - 26.00 $
Burger épicé
Pain de sésame, une boulette de bœuf-porc, cheddar, laitue, jalapenos, oignons rouges marinés avec une sauce BBQ maison, servi avec frites et salade.
24.00 $
Salade du moment
Un vent d’été dans votre assiette : verdure croquante, prosciutto, fraises fraîches, ricotta crémeuse et noix de Grenoble, nappés d’une réduction balsamique. Parfaite seule ou accompagnée d’une blanche fruitée ou d’une bière sûre pour un accord tout en fraîcheur.
17.00 $
Pâtes du moment
Accompagnées de notre délicieuse sauce Alfredo rosée, le tout rendu avec tomate, roquette et zucchini. Régalez-vous !
- 19.00 $
+Fromage de chèvre - 21.00 $
Burger de Brie forestier
Pain de sésame, boulette de bœuf-porc, fromage Brie, poêlée de champignons, mayo d’ail rôtie, roquette, oignons caramélisés, servi avec frites et salade.
25.00 $
Tartinade de saumon
Tartine de rillette de saumon aux deux agrumes, surmontée d’une salade de roquette, fraises, graines de citrouille caramélisées et fromage de chèvre émietté assaisonné à la lime.
19.00 $
La Siboire vallée
Un classique revisité à notre façon : moitié poutine traditionnelle avec frites croustillantes, fromage en grains fondant et sauce maison, moitié guédille au poulet, mais sans le pain Un mélange crémeux relevé, garni de laitue iceberg, concombres en dés et oignons verts. Deux univers qui se rencontrent dans un même bol pour le meilleur des deux mondes.
20.00 $
Guédille Nordique
Baguette grillée garnie d’un mélange crémeux et citronné de crevettes nordiques, relevé d’une touche de sriracha et de sirop d’érable. Complétée de laitue iceberg croquante, de dés de concombre et d’oignon vert pour une bouchée fraîche et savoureuse. Servie avec une généreuse portion de frites dorées.
19.00 $
Sandwich de porc effiloché
Effiloché d’épaule de porc à la FES, pain brioché, salade de choux, lamelles de cornichon, sauce BBQ à la FES servis avec frites et salade
18.50 $
Sandwich de saumon
Saumon panure à l’érable, pain brioché, sauce tartare, salade de choux, lamelles de cornichon, laitue iceberg servis avec frites et salade
19.00 $
Burger de bœuf & porc
Pain de sésame, boulette de bœuf-porc, cheddar, bacon, laitue, tomate ancestrale, sauce maison, servi avec frites et salade.
24.00 $
Poutine forestière
Frites, champignons provenant de notre producteur Ô Champignon situé dans le quartier Saint-Sauveur, sauce poutine à base de champignons, fromage en grains, oignons verts et persil.
23.00 $
Tartare de saumon
Saumon, câpres, concombres, oignons frit, chorizo, aneth, échalotes française, mayo tartare, croutons, mesclun, vinaigrette cassis et frites
23.00 $
Poutine
Frites fraîches, fromage en grain, oignons verts et sauce BBQ à la Sherbière.
17.00 $
Tartine d’hummus de poireaux et sa salade
Tartine d’hummus de poireaux surmontés d’une salade de roquette composée de tomate, radis, graines de citrouille caramélisées et fromage de chèvre émietté assaisonnée à la lime.
17.00 $
Brownie coulis de framboise
Brownie chaud avec fleur de sel servi avec gel de framboise et menthe et boule de crème glacée à la vanille.
8.00 $
Pompitup
750ml Btl - 24.00 $
Pompei
Cidre aromatisé pétillant
pomme Lobo, Mac, Spartan, Honeycrisp, Framboise
Levures indigènes
Pommes travaillées en macération pelliculaire, framboise de l’île d’Orléans en macération
Couleur et goût vif de framboise belle rondeur et profil tannique dut à la macération pelliculaire
Prise de mousse en bouteille
750ml Btl - 24.00 $
Pompiquée
Pomme Royal Court et pommette Dolgo piquée au parc victoria en macération 1 mois
750ml Btl - 24.00 $
Pompiste
Pomme tardive, cuvée partiellement élevée en fût de chêne, axée sur la fraîcheur et l’acidité.
750ml Btl - 24.00 $
Cidre Sec Milton
Gin Tonic & Concombre
Km12 - 11.00 $
Ungava - 9.50 $
Cirka - 11.00 $
Radoune - 11.00 $
Spritz
Amermelade, vin mousseux Cava Summarroca, soda.
11.00 $
Bloody Caesar
Kamouraska vodka, jus de Clamato, sauce Worcestershire, Tabasco, jus de citron, céleri, citron.
11.00 $
Old Fashioned
Whisky rye ou Bourbon, sirop simple, Angostura bitter, orange.
Buffalo Trace - 11.50 $
Maker's Mark - 11.50 $
Canadian Club 100% Rys - 10.50 $
Saint-Jacques
Ungava, Grand Marnier, Sanpellegrino Pompelmo, jus de citron.
11.00 $
Limonade Whisky
Maker’s Mark, Liqueur d’Orange (Noroi), Sanpelegrino Limonata, agrume.
11.00 $
Amaretto Sour
Avril, jus de citron, sucre mixé et servi sur glace.
12.00 $
Saint-Siboire
Un cocktail rafraichissant composé d’Avril, Noroi, jus de canneberge et de notre Eau Houblonnée!
11.50 $
Siboire mule
Vodka, bière de gingembre et jus de lime
12.00 $
Rayos Uva Rioja
Verre - 10.00 $
Bouteille - 38.00 $
Galet Rouge
Verre - 9.00 $
Bouteille - 37.00 $
Burg Ravensburg Sulzfeld Pinot Noir
null
Verre - 11.00 $
Bouteille - 40.00 $
Bout de l'Île
Verre - 9.00 $
Bouteille - 37.00 $
Chateau Mourgues du Gres Costieres de Nimes Les Galets Dores Blanc
null
verre - 9.00 $
bouteille - 37.00 $
Street Chenin blanc
Verre - 13.00 $
Bouteille - 49.00 $
Il fresco prosecco
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Le Brut
Bouteille - 58.00 $
Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut
null
Bouteille - 150.00 $
Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
9.50 $
Aberlour Double Cask Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
10.00 $
Drumshanbo Single Pot Still Irish Whiskey
null
12.00 $
Hibiki 'Japanese Harmony' Blended Whisky
null
17.00 $
Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky
null
11.00 $
Jameson Blended Irish Whiskey
null
5.50 $
Laphroaig Quarter Cask
null
12.00 $
Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
14.00 $
Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Glenmorangie The Nectar d'Or Sauternes Cask Extra Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Cava Gran Reserva Brut Nature
null
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Fringales
Choux de Bruxelles César
Salade tiède de choux de Bruxelles, bacon, parmesan, croûtons, vinaigrette crémeuse césar et persil.
16.00 $
Nachos
Nachos Végétarien
Chips de maïs, mozzarella, olives, jalapenos marinés, poivrons, salsa, crème sûre et oignons marinés
Classique - 20.50 $
Nachos Garnis - 25.00 $
Soupe du jour
4.50 $
Mac & cheese façon Welsh
Essayez cette fusion entre une spécialité du nord de la France et l’incontournable plat de pâtes nord américain. Macaronis avec une sauce Welsh faite à base de fromage de la Fromagerie Boivin et notre bière Polo. Accompagné d’une chapelure aromatisée à l’origan sur le dessus.
10.50 $
Pogos
4 pogos, saucisse de porc de chez Saucisse Signature Claude Ménard, panure à crêpe servis avec sauce trois-moutardes et miel.
11.00 $
Frites garnies
Frites, effiloché de porc à la FES, laitue, oignon marinés, tomates cerises, jalapenos, mayo cajun
16.00 $
Olives Chaudes
Mélanges d’olives maison chaudes épicées et poivrons marinés rôtis
9.00 $
Cornichons Frits *Végétarien*
Cornichons à l’aneth panés à la bière servis avec mayonnaise épicée.
9.00 $
Cornet de Frites
Frites fraîches avec mayonnaise Fumée ou Épicée
7.00 $
Fish & Chips - Spécialité
Degustation
Un morceau d’aiglefin, saumon et morue! Servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
28.00 $
Morue
Panure aux épices asiatiques, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 23.00 $
3 morceaux - 28.00 $
Saumon
Panure aux sirops d’érable et de malt, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 23.00 $
3 morceaux - 28.00 $
Aiglefin
Panure classique à la bière, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.
2 morceaux - 22.00 $
3 morceaux - 26.00 $
Plats du moment
Burger épicé
Pain de sésame, une boulette de bœuf-porc, cheddar, laitue, jalapenos, oignons rouges marinés avec une sauce BBQ maison, servi avec frites et salade.
24.00 $
Salade du moment
Un vent d’été dans votre assiette : verdure croquante, prosciutto, fraises fraîches, ricotta crémeuse et noix de Grenoble, nappés d’une réduction balsamique. Parfaite seule ou accompagnée d’une blanche fruitée ou d’une bière sûre pour un accord tout en fraîcheur.
17.00 $
Pâtes du moment
Accompagnées de notre délicieuse sauce Alfredo rosée, le tout rendu avec tomate, roquette et zucchini. Régalez-vous !
- 19.00 $
+Fromage de chèvre - 21.00 $
Burger de Brie forestier
Pain de sésame, boulette de bœuf-porc, fromage Brie, poêlée de champignons, mayo d’ail rôtie, roquette, oignons caramélisés, servi avec frites et salade.
25.00 $
Tartinade de saumon
Tartine de rillette de saumon aux deux agrumes, surmontée d’une salade de roquette, fraises, graines de citrouille caramélisées et fromage de chèvre émietté assaisonné à la lime.
19.00 $
La Siboire vallée
Un classique revisité à notre façon : moitié poutine traditionnelle avec frites croustillantes, fromage en grains fondant et sauce maison, moitié guédille au poulet, mais sans le pain Un mélange crémeux relevé, garni de laitue iceberg, concombres en dés et oignons verts. Deux univers qui se rencontrent dans un même bol pour le meilleur des deux mondes.
20.00 $
Guédille Nordique
Baguette grillée garnie d’un mélange crémeux et citronné de crevettes nordiques, relevé d’une touche de sriracha et de sirop d’érable. Complétée de laitue iceberg croquante, de dés de concombre et d’oignon vert pour une bouchée fraîche et savoureuse. Servie avec une généreuse portion de frites dorées.
19.00 $
Classique
Sandwich de porc effiloché
Effiloché d’épaule de porc à la FES, pain brioché, salade de choux, lamelles de cornichon, sauce BBQ à la FES servis avec frites et salade
18.50 $
Sandwich de saumon
Saumon panure à l’érable, pain brioché, sauce tartare, salade de choux, lamelles de cornichon, laitue iceberg servis avec frites et salade
19.00 $
Burger de bœuf & porc
Pain de sésame, boulette de bœuf-porc, cheddar, bacon, laitue, tomate ancestrale, sauce maison, servi avec frites et salade.
24.00 $
Poutine forestière
Frites, champignons provenant de notre producteur Ô Champignon situé dans le quartier Saint-Sauveur, sauce poutine à base de champignons, fromage en grains, oignons verts et persil.
23.00 $
Tartare de saumon
Saumon, câpres, concombres, oignons frit, chorizo, aneth, échalotes française, mayo tartare, croutons, mesclun, vinaigrette cassis et frites
23.00 $
Poutine
Frites fraîches, fromage en grain, oignons verts et sauce BBQ à la Sherbière.
17.00 $
Tartine d’hummus de poireaux et sa salade
Tartine d’hummus de poireaux surmontés d’une salade de roquette composée de tomate, radis, graines de citrouille caramélisées et fromage de chèvre émietté assaisonnée à la lime.
17.00 $
Dessert
Brownie coulis de framboise
Brownie chaud avec fleur de sel servi avec gel de framboise et menthe et boule de crème glacée à la vanille.
8.00 $
Cidres
Pompitup
24.00 $
Pompei
Cidre aromatisé pétillant
pomme Lobo, Mac, Spartan, Honeycrisp, Framboise
Levures indigènes
Pommes travaillées en macération pelliculaire, framboise de l’île d’Orléans en macération
Couleur et goût vif de framboise belle rondeur et profil tannique dut à la macération pelliculaire
Prise de mousse en bouteille
24.00 $
Pompiquée
Pomme Royal Court et pommette Dolgo piquée au parc victoria en macération 1 mois
24.00 $
Pompiste
Pomme tardive, cuvée partiellement élevée en fût de chêne, axée sur la fraîcheur et l’acidité.
24.00 $
Cidre Sec Milton
Cocktails
Gin Tonic & Concombre
Km12 - 11.00 $
Ungava - 9.50 $
Cirka - 11.00 $
Radoune - 11.00 $
Spritz
Amermelade, vin mousseux Cava Summarroca, soda.
11.00 $
Bloody Caesar
Kamouraska vodka, jus de Clamato, sauce Worcestershire, Tabasco, jus de citron, céleri, citron.
11.00 $
Old Fashioned
Whisky rye ou Bourbon, sirop simple, Angostura bitter, orange.
Buffalo Trace - 11.50 $
Maker's Mark - 11.50 $
Canadian Club 100% Rys - 10.50 $
Saint-Jacques
Ungava, Grand Marnier, Sanpellegrino Pompelmo, jus de citron.
11.00 $
Limonade Whisky
Maker’s Mark, Liqueur d’Orange (Noroi), Sanpelegrino Limonata, agrume.
11.00 $
Amaretto Sour
Avril, jus de citron, sucre mixé et servi sur glace.
12.00 $
Saint-Siboire
Un cocktail rafraichissant composé d’Avril, Noroi, jus de canneberge et de notre Eau Houblonnée!
11.50 $
Siboire mule
Vodka, bière de gingembre et jus de lime
12.00 $
Vins rouges
Rayos Uva Rioja
Verre - 10.00 $
Bouteille - 38.00 $
Galet Rouge
Verre - 9.00 $
Bouteille - 37.00 $
Burg Ravensburg Sulzfeld Pinot Noir
null
Verre - 11.00 $
Bouteille - 40.00 $
Vin blancs
Bout de l'Île
Verre - 9.00 $
Bouteille - 37.00 $
Chateau Mourgues du Gres Costieres de Nimes Les Galets Dores Blanc
null
verre - 9.00 $
bouteille - 37.00 $
Street Chenin blanc
Verre - 13.00 $
Bouteille - 49.00 $
Vins Mousseux
Bodeges Sumarroca (Espagne)
Il fresco prosecco
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Le Brut
58.00 $
Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut
null
150.00 $
SCOTCH & WHISKYS
Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
9.50 $
Aberlour Double Cask Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
10.00 $
Drumshanbo Single Pot Still Irish Whiskey
null
12.00 $
Hibiki 'Japanese Harmony' Blended Whisky
null
17.00 $
Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky
null
11.00 $
Jameson Blended Irish Whiskey
null
5.50 $
Laphroaig Quarter Cask
null
12.00 $
Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
14.00 $
Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Glenmorangie The Nectar d'Or Sauternes Cask Extra Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
null
13.00 $
Non disponible
Cava Gran Reserva Brut Nature
null
Verre - 11.00 $
Bouteille - 44.00 $
Le tout dernier Siboire a vu le jour en juillet 2024 et est localisé au cœur de l’un des quartiers abritant le plus de trésors cachés de la ville de Québec, Saint-Sauveur ! Située dans un bâtiment patrimonial qui abritait autrefois la première commission des liqueurs de Québec, cette succursale vibrera au rythme humain de cette artère unique de la Capitale Nationale, la rue Saint-Vallier.
Le Siboire Saint-Vallier s’engage à offrir à ses clients une expérience de grande qualité. Que ce soit par l’expérience sociale, le service agréable, le niveau des plats qu’on y cuisine ou la qualité de nos bières, nous sommes toujours ravis de servir les cyclistes, les marcheurs du dimanche après-midi ou un groupe qui fait un 5 à 7 de bureau. Avec une vaste sélection de bières qui se renouvelle constamment, chaque visite promet des découvertes et un véritable plaisir brassicole.
RéserverHeures d'ouverture
Lundi — 11:30 - 03:00
Mardi — 11:30 - 03:00
Mercredi — 11:30 - 03:00
Jeudi — 11:30 - 03:00
Vendredi — 11:30 - 03:00
Samedi — 11:30 - 03:00
Dimanche — 11:30 - 03:00
*selon l’achalandage
Plusieurs bières en canettes et en bouteilles sont disponibles à acheter directement au Siboire Saint-Vallier!
Une terrasse où le temps semble s'arrêter, dans un espace de verdure en pleine ville, pouvant accueillir une centaine de personnes.
Salles privées et espaces de groupes équipés en multimédia pouvant accueillir jusqu’à 20 personnes. Contactez notre équipe pour plus de détails.
