Saint-Vallier

Bières Disponibles en ce moment

Un Grain Vaut Mieux Que Deux Tu L'auras

Pilsner - German

5.0 %

8.75 $ - Hladinka
6.75 $ - Šnyt
4.00 $ - Mlíko
Taxes en sus.

Louis et Thérèse (Oktoberfest)

Märzen

5.0 %

9.00 $ - 16oz Draft
7.00 $ - 12oz Draft
3.50 $ - 5oz
Taxes en sus.

IPA du verger

Siboire

6.5 %

9.50 $ - 16oz Draft
7.00 $ - 10oz Draft
3.25 $ - 5oz
Taxes en sus.

bIPAp

NEIPA

8.0 %

9.50 $ - 16oz Draft
7.50 $ - 10oz Draft
Taxes en sus.

Tchèque mon bike

Pilsner Tchèque

5.3 %

8.50 $ - Šnyt
6.50 $ - Hladinka
5.00 $ - Mlíko
Taxes en sus.

Sherbière

Lager sherbrookoise

5.2 %

8.50 $ - 16oz Pint
6.50 $ - 10oz
3.50 $ - 5oz
Taxes en sus.

Josef

Lager - Světlé (Czech Pale)

6.0 %

5.00 $ - Mlíko
6.75 $ - Šnyt
8.75 $ - Hladinka
Taxes en sus.

Inspiration

IPA - American

6.5 %

4.00 $ - 5oz
7.00 $ - 10oz
9.00 $ - 16oz
Taxes en sus.

Astrocyclette

IPA céleste

5.0 %

9.00 $ - 16oz Draft
7.00 $ - 10oz Draft
4.00 $ - Taster
Taxes en sus.

Polo

Polotmave Pivo

4.6 %

4.75 $ - Mlíko
6.50 $ - Šnyt
8.50 $ - Hladinka
Taxes en sus.

Capricieuse

Wheat Beer - American Pale Wheat

5.0 %

Taxes en sus.

18 juillet 1853

Grisette

4.0 %

3.50 $ - 5oz
6.50 $ - 10oz
8.50 $ - 16oz
Taxes en sus.

Discipline | IPA sans alcool

IPA sans alcool

0.5 %

4.00 $ - 5oz
7.00 $ - 10oz
9.00 $ - 16oz
Taxes en sus.

Eau houblonnée

Other

0.0 %

1.50 $ - 5oz
2.50 $ - 10oz
3.50 $ - 16oz
Taxes en sus.

FES

Foreing Extra Stout

6.0 %

3.75 $ - 5oz
6.75 $ - 10oz
8.75 $ - 16oz
Taxes en sus.

Garnotte

Double IPA

8.5 %

9.50 $ - 16oz Draft
7.50 $ - 10oz Draft
Taxes en sus.

Quaker Stout

Stout - Oatmeal

5.0 %

3.50 $ - 5oz
6.50 $ - 10oz
8.50 $ - 16oz
Taxes en sus.

Soirée Mémorable

Brown Ale - Other

0.5 %

3.50 $ - 5oz
6.50 $ - 10oz
8.50 $ - 16oz
Taxes en sus.

Trip d'automne

Triple belge

7.0 %

3.50 $ - 5oz
6.50 $ - 10oz
8.50 $ - 16 oz
Taxes en sus.

Menu À manger

Salade Parisienne

Laitue romaine, vinaigrette au cassis, pastrami provencher, oeuf cuit dur, crouton et olive Kalamata

Classic - 16.00 $

Tofu - 16.00 $

Sandwich reuben

Sandwich au pastrami Provencher dans un pain bretzel moelleux, garni de fromage suisse, de choucroute acidulée et sauce 2 moutardes . Servi avec frites et cornichon.

21.00 $

Linguini puttanesca

sauce tomate rehaussée avec capres, ail, échalotte et anchois, pistou de roquette et parmesan

16.00 $

Soupe du jour

En semaine de 11h30 à 17h

Pogo

10.00 $

Frite garnis

Frites, Queso, laitue romaine, oignon marinés, tomates cerises, jalap, mayo cajun

16.00 $

Nachos

Chips tostitos, mozzarella, olives, jalapenos marinés, poivrons, salsa et crème sûre et oignons marinés

Normal - 19.00 $

Queso Viande - 24.00 $

Salades de choux de bruxelles

Salade Chaude de choux de Bruxelles, bacon, parmesan, croutons et vinaigrette crémeuse césar

12.00 $

Olives Chaudes

Mélanges d’olives maison épicées

9.00 $

Hummus

Hummus à l’oignon caramélisé, Chips de taro, légumes frais et marinés

15.00 $

Cornichons Frits

Cornichons à l’aneth panés à la bière, mayonnaise épicée.

9.00 $

Cornet de Frites

Frites fraîches avec mayonnaise Fumée ou Épicée

7.00 $

Degustation

Un morceau d’aiglefin, saumon et morue! Servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

27.75 $

Morue

Panure aux épices asiatiques, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 22.75 $

3 morceaux - 26.75 $

Saumon

Panure aux sirops d’érable et de malt, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 22.75 $

3 morceaux - 26.75 $

Aiglefin

Panure classique à la bière, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 21.75 $

3 morceaux - 25.75 $

Tartare de saumon

Saumon, capres, concombre, oignon frit, chorizo, ciboulette, mayo tartare, crouton, mesclun, vinaigrette cassis, poivron, frites

21.00 $

Poutine

Frites fraîches, fromage en grain, sauce BBQ a la Sherbière.

16.00 $

Burger

Pain sésame, boulette bœuf & porc , confit de bacon, cheddar, Oignon frit, roquette, Mayo cajun avec frites maison et salade

23.00 $

Hibiki 'Japanese Harmony' Blended Whisky

null

17.00 $

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky

null

11.00 $

Jameson Blended Irish Whiskey

null

5.50 $

Laphroaig Quarter Cask

null

12.00 $

Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

14.00 $

Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

13.00 $

Glenmorangie The Nectar d'Or Sauternes Cask Extra Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

13.00 $

CID

cidrerie Milton

10oz - 7.00 $

Gin Tonic & Concombre

Km12 - 11.00 $

Ungava - 9.00 $

Cirka - 11.00 $

Radoune - 11.00 $

Bloody Caesar

Kamouraska vodka, jus de Clamato, sauce Worcestershire, Tabasco, jus de citron, céleri, citron.

11.00 $

Spritz

Amermelade, vin mousseux Cava Summarroca, soda.

null $

Old Fashioned

Whisky rye ou Bourbon, sirop simple, Angostura bitter, orange.

Buffalo Trace - 12.00 $

Maker's Mark - 12.00 $

Canadian Club 100% Rys - 10.50 $

Limonade Whisky

Maker’s Mark, Liqueur d’Orange (Noroi), Sanpelegrino Limonata, agrume.

11.00 $

Saint-Jacques

Ungava, Grand Marnier, Sanpellegrino Pompelmo, jus de citron.

11.00 $

Siboire mule

Vodka, bière de gingembre et jus de lime

12.00 $

Bourgone Vieille Vigne Pinot noir

Verre - 12.00 $

Bouteille - 49.00 $

Rayos Uva Rioja

Verre - 11.00 $

Bouteille - 43.00 $

Galet Rouge

Verre - 9.00 $

Bouteille - 32.00 $

Street Chenin blanc

Verre - 13.00 $

Bouteille - 49.00 $

Bout de l'Île

Verre - 9.00 $

Bouteille - 37.00 $

Galet dorés

Verre - 9.00 $

Bouteille - 37.00 $

Le Brut

Bouteille - 70.00 $

Il fresco prosecco

Verre - 11.00 $

Bouteille - 44.00 $

Brownie coulis de framboise

Brownie chaud avec coulis de framboise et crème glacé

7.00 $

Panna Cotta

Panna cotta à la vanille, gel de framboise/menthe, crumble avoine

Cava Gran Reserva Brut Nature

null

Verre - 11.00 $

Bouteille - 44.00 $

Bodegas Faustino V Reserva

null

Tortilla

Omelettes espagnole, oignons, pommes de terre, tomates et mozzarella servis avec salade

Plats du moment

Salade Parisienne

Laitue romaine, vinaigrette au cassis, pastrami provencher, oeuf cuit dur, crouton et olive Kalamata

Classic - 16.00 $

Tofu - 16.00 $

Sandwich reuben

Sandwich au pastrami Provencher dans un pain bretzel moelleux, garni de fromage suisse, de choucroute acidulée et sauce 2 moutardes . Servi avec frites et cornichon.

21.00 $

Linguini puttanesca

sauce tomate rehaussée avec capres, ail, échalotte et anchois, pistou de roquette et parmesan

16.00 $

Soupe du jour

En semaine de 11h30 à 17h

Fringales

Pogo

10.00 $

Frite garnis

Frites, Queso, laitue romaine, oignon marinés, tomates cerises, jalap, mayo cajun

16.00 $

Nachos

Chips tostitos, mozzarella, olives, jalapenos marinés, poivrons, salsa et crème sûre et oignons marinés

Normal - 19.00 $

Queso Viande - 24.00 $

Salades de choux de bruxelles

Salade Chaude de choux de Bruxelles, bacon, parmesan, croutons et vinaigrette crémeuse césar

12.00 $

Olives Chaudes

Mélanges d’olives maison épicées

9.00 $

Hummus

Hummus à l’oignon caramélisé, Chips de taro, légumes frais et marinés

15.00 $

Cornichons Frits

Cornichons à l’aneth panés à la bière, mayonnaise épicée.

9.00 $

Cornet de Frites

Frites fraîches avec mayonnaise Fumée ou Épicée

7.00 $

Fish & Chips - Spécialité

Degustation

Un morceau d’aiglefin, saumon et morue! Servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

27.75 $

Morue

Panure aux épices asiatiques, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 22.75 $

3 morceaux - 26.75 $

Saumon

Panure aux sirops d’érable et de malt, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 22.75 $

3 morceaux - 26.75 $

Aiglefin

Panure classique à la bière, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 21.75 $

3 morceaux - 25.75 $

Classique

Tartare de saumon

Saumon, capres, concombre, oignon frit, chorizo, ciboulette, mayo tartare, crouton, mesclun, vinaigrette cassis, poivron, frites

21.00 $

Poutine

Frites fraîches, fromage en grain, sauce BBQ a la Sherbière.

16.00 $

Burger

Pain sésame, boulette bœuf & porc , confit de bacon, cheddar, Oignon frit, roquette, Mayo cajun avec frites maison et salade

23.00 $

SCOTCH & WHISKYS

Hibiki 'Japanese Harmony' Blended Whisky

null

17.00 $

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky

null

11.00 $

Jameson Blended Irish Whiskey

null

5.50 $

Laphroaig Quarter Cask

null

12.00 $

Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

14.00 $

Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

13.00 $

Glenmorangie The Nectar d'Or Sauternes Cask Extra Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

13.00 $

Cidres

CID

cidrerie Milton

7.00 $

COCKTAILS

Gin Tonic & Concombre

Km12 - 11.00 $

Ungava - 9.00 $

Cirka - 11.00 $

Radoune - 11.00 $

Bloody Caesar

Kamouraska vodka, jus de Clamato, sauce Worcestershire, Tabasco, jus de citron, céleri, citron.

11.00 $

Spritz

Amermelade, vin mousseux Cava Summarroca, soda.

null $

Old Fashioned

Whisky rye ou Bourbon, sirop simple, Angostura bitter, orange.

Buffalo Trace - 12.00 $

Maker's Mark - 12.00 $

Canadian Club 100% Rys - 10.50 $

Limonade Whisky

Maker’s Mark, Liqueur d’Orange (Noroi), Sanpelegrino Limonata, agrume.

11.00 $

Saint-Jacques

Ungava, Grand Marnier, Sanpellegrino Pompelmo, jus de citron.

11.00 $

Siboire mule

Vodka, bière de gingembre et jus de lime

12.00 $

Vins rouges

Bourgone Vieille Vigne Pinot noir

Verre - 12.00 $

Bouteille - 49.00 $

Rayos Uva Rioja

Verre - 11.00 $

Bouteille - 43.00 $

Galet Rouge

Verre - 9.00 $

Bouteille - 32.00 $

Vin blancs

Street Chenin blanc

Verre - 13.00 $

Bouteille - 49.00 $

Bout de l'Île

Verre - 9.00 $

Bouteille - 37.00 $

Galet dorés

Verre - 9.00 $

Bouteille - 37.00 $

Vins Mousseux

Bodeges Sumarroca (Espagne)

Le Brut

70.00 $

Il fresco prosecco

Verre - 11.00 $

Bouteille - 44.00 $

Dessert

Brownie coulis de framboise

Brownie chaud avec coulis de framboise et crème glacé

7.00 $

Panna Cotta

Panna cotta à la vanille, gel de framboise/menthe, crumble avoine

Non disponible

Cava Gran Reserva Brut Nature

null

Verre - 11.00 $

Bouteille - 44.00 $

Bodegas Faustino V Reserva

null

Tortilla

Omelettes espagnole, oignons, pommes de terre, tomates et mozzarella servis avec salade

Siboire Saint-Vallier Québec

Le tout dernier Siboire a vu le jour en juillet 2024 et est localisé au cœur de l’un des quartiers abritant le plus de trésors cachés de la ville de Québec, Saint-Sauveur ! Située dans un bâtiment patrimonial qui abritait autrefois la première commission des liqueurs de Québec, cette succursale vibrera au rythme humain de cette artère unique de la Capitale Nationale, la rue Saint-Vallier.

Le Siboire Saint-Vallier s’engage à offrir à ses clients une expérience de grande qualité. Que ce soit par l’expérience sociale, le service agréable, le niveau des plats qu’on y cuisine ou la qualité de nos bières, nous sommes toujours ravis de servir les cyclistes, les marcheurs du dimanche après-midi ou un groupe qui fait un 5 à 7 de bureau. Avec une vaste sélection de bières qui se renouvelle constamment, chaque visite promet des découvertes et un véritable plaisir brassicole.

Réserver

Heures d'ouverture

Lundi — 11:30 - 03:00
Mardi — 11:30 - 03:00
Mercredi — 11:30 - 03:00
Jeudi — 11:30 - 03:00
Vendredi — 11:30 - 03:00
Samedi — 11:30 - 03:00
Dimanche — 11:30 - 03:00

*selon l’achalandage

Coordonnées

350 Rue Saint-Vallier O
Québec, QC G1K 5A6

(581) 491-6969

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