Saint-Vallier

Bières Disponibles en ce moment

Ni Oui Na no

IPA - Other

2.1 %

3.75 $ - 5oz
7.00 $ - 10oz
9.25 $ - 16oz
Taxes en sus.

McMaple

Scotch Ale / Wee Heavy

7.1 %

5.00 $ - 5oz
7.75 $ - 10oz
10.00 $ - 16oz
Taxes en sus.

Couleur trouble

IPA - Imperial / Double

7.7 %

4.25 $ - 5oz
7.75 $ - 10oz
10.00 $ - 16oz
Taxes en sus.

Discipline | IPA sans alcool

IPA sans alcool

0.5 %

4.50 $ - 5oz
7.27 $ - 10oz
9.50 $ - 16oz
Taxes en sus.

Certitude

Sure aux fruits

3.9 %

9.25 $ - 16oz Draft
7.00 $ - 10oz Draft
3.75 $ - 5oz Draft
Taxes en sus.

Sherbière

Lager sherbrookoise

5.2 %

3.50 $ - 5oz
6.75 $ - 10oz
9.00 $ - 16oz Pint
Taxes en sus.

LagerLab Saaz Kastice 10

Lager - Pale

6.0 %

5.00 $ - 5oz
7.00 $ - 10oz
9.25 $ - 16oz
Taxes en sus.

Josef

Světlý Speciální

6.0 %

5.00 $ - Mlíko
7.00 $ - Šnyt
9.25 $ - Hladinka
Taxes en sus.

Polo

Polotmave Pivo

4.6 %

4.75 $ - Mlíko
6.75 $ - Šnyt
9.00 $ - Hladinka
Taxes en sus.

Tchèque mon bike

Pilsner Tchèque

5.3 %

5.00 $ - 5oz
7.00 $ - 10oz
9.25 $ - 16oz
Taxes en sus.

Que la Schwarz soit avec vous

Schwarzbier

4.8 %

3.75 $ - 5oz
6.75 $ - 10oz
9.00 $ - 16oz
Taxes en sus.

Trip d'automne

Triple belge

7.0 %

3.50 $ - 5oz
6.25 $ - 10oz
9.00 $ - 16 oz
Taxes en sus.

Rêve en couleurs

Sure aux fruits

6.5 %

4.50 $ - 5oz
7.75 $ - 10oz
10.00 $ - 16oz
Taxes en sus.

18 juillet 1853

Grisette

4.0 %

Taxes en sus.

Athlétique

SherBroue / Usine-École Siboire (Bière invitée)

Kölsch

5.8 %

4.25 $ - 5oz
8.25 $ - 10oz
10.50 $ - 16oz
Taxes en sus.

Quaker Stout

Stout - Oatmeal

5.0 %

3.50 $ - 5oz
6.75 $ - 10oz
9.25 $ - 16oz
Taxes en sus.

Ô Saison

Saison

6.1 %

3.75 $ - 5oz
7.00 $ - 10oz
9.25 $ - 16 oz
Taxes en sus.

IPA Test #170 | Superdelic / Sabro / Mélange HJN

IPA - New England / Hazy

5.8 %

4.00 $ - 5oz
7.25 $ - 10oz
9.50 $ - 16oz
Taxes en sus.

Menu À manger

Nachos

Nachos Végétarien
Chips de maïs, mozzarella, olives, jalapenos marinés, poivrons, salsa, crème sûre et oignons marinés

Garnis façon Saint-Vallier (Porc effiloché FES)

Nachos - 20.50 $

Choux de Bruxelles César

Salade tiède de choux de Bruxelles, bacon, parmesan, croûtons, vinaigrette crémeuse césar et persil.

16.00 $

Soupe du jour

4.50 $

Mac & cheese façon Welsh

Essayez cette fusion entre une spécialité du nord de la France et l’incontournable plat de pâtes nord américain. Macaronis avec une sauce Welsh faite à base de fromage de la Fromagerie Boivin et notre bière Polo. Accompagné d’une chapelure aromatisée à l’origan sur le dessus.

10.50 $

Pogos

4 pogos, saucisse de porc de chez Saucisse Signature Claude Ménard, panure à crêpe servis avec sauce trois moutarde et miel.

11.00 $

Frites garnies

Frites, effiloché de porc à la FES, laitue, oignon marinés, tomates cerises, jalapenos, mayo cajun

16.00 $

Olives Chaudes

Mélanges d’olives maison chaudes épicées et poivrons marinés rôtis

9.00 $

Cornichons Frits *Végétarien*

Cornichons à l’aneth panés à la bière servis avec mayonnaise épicée.

9.00 $

Cornet de Frites

Frites fraîches avec mayonnaise Fumée ou Épicée

7.00 $

Degustation

Un morceau d’aiglefin, saumon et morue! Servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

28.00 $

Morue

Panure aux épices asiatiques, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 23.00 $

3 morceaux - 28.00 $

Saumon

Panure aux sirops d’érable et de malt, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 23.00 $

3 morceaux - 28.00 $

Aiglefin

Panure classique à la bière, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 22.00 $

3 morceaux - 26.00 $

Sandwich de saumon

Saumon panure à l’érable, pain brioché, sauce tartare, salade de choux, lamelles de cornichon, laitue iceberg servis avec frites et salade

18.00 $

Sandwich de porc effiloché

Effiloché d’épaule de porc à la FES, pain brioché, salade de choux, lamelles de cornichon, sauce BBQ à la FES servis avec frites et salade

18.50 $

Burger de bœuf & porc

Pain de sésame, boulette bœuf & porc aux épices Tex-Mex, bacon, cheddar, oignons caramélisés, laitue, mayo cajun, servis avec frites et salade

23.00 $

Salade Hivernale

Mélange de salade mesclun, vinaigrette cassis, courges butternuts rôties, fromage de chèvre émietté aux zestes de lime et huile d’olives, graines de courges et cayenne, crème de balsamique, radis, tomates cerises et croutons.

Classic - 17.50 $

Poutine forestière

Frites, champignons provenant de notre producteur Ô Champignon situé dans le quartier Saint-Sauveur, sauce poutine à base de champignons, fromage en grains, oignons verts et persil.

Bol - 23.00 $

Tartare de saumon

Saumon, câpres, concombres, oignons frit, chorizo, aneth, échalotes française, mayo tartare, croutons, mesclun, vinaigrette cassis et frites

23.00 $

Poutine

Frites fraîches, fromage en grain, oignons verts et sauce BBQ à la Sherbière.

17.00 $

Brownie coulis de framboise

Brownie chaud avec fleur de sel servi avec gel de framboise et menthe et boule de crème glacée à la vanille.

8.00 $

Pompitup

750ml Btl - 24.00 $

Pompei

Cidre aromatisé pétillant

pomme Lobo, Mac, Spartan, Honeycrisp, Framboise

Levures indigènes

Pommes travaillées en macération pelliculaire, framboise de l’île d’Orléans en macération

Couleur et goût vif de framboise belle rondeur et profil tannique dut à la macération pelliculaire

Prise de mousse en bouteille

750ml Btl - 24.00 $

Pompiquée

Pomme Royal Court et pommette Dolgo piquée au parc victoria en macération 1 mois

750ml Btl - 24.00 $

Pompiste

Pomme tardive, cuvée partiellement élevée en fût de chêne, axée sur la fraîcheur et l’acidité.

750ml Btl - 24.00 $

Cidre Sec Milton

Gin Tonic & Concombre

Km12 - 11.00 $

Ungava - 9.50 $

Cirka - 11.00 $

Radoune - 11.00 $

Spritz

Amermelade, vin mousseux Cava Summarroca, soda.

11.00 $

Bloody Caesar

Kamouraska vodka, jus de Clamato, sauce Worcestershire, Tabasco, jus de citron, céleri, citron.

11.00 $

Old Fashioned

Whisky rye ou Bourbon, sirop simple, Angostura bitter, orange.

Buffalo Trace - 11.50 $

Maker's Mark - 11.50 $

Canadian Club 100% Rys - 10.50 $

Saint-Jacques

Ungava, Grand Marnier, Sanpellegrino Pompelmo, jus de citron.

11.00 $

Limonade Whisky

Maker’s Mark, Liqueur d’Orange (Noroi), Sanpelegrino Limonata, agrume.

11.00 $

Amaretto Sour

Avril, jus de citron, sucre mixé et servi sur glace.

12.00 $

Saint-Siboire

Un cocktail rafraichissant composé d’Avril, Grand Marnier, jus de canneberge et de notre Eau Houblonnée!

11.50 $

Siboire mule

Vodka, bière de gingembre et jus de lime

12.00 $

Rayos Uva Rioja

Verre - 11.00 $

Bouteille - 43.00 $

Galet Rouge

Verre - 9.00 $

Bouteille - 37.00 $

Murari Pinot Noir Trevenezie

Verre - 9.00 $

Bouteille - 37.00 $

Bout de l'Île

Verre - 9.00 $

Bouteille - 37.00 $

Chateau Mourgues du Gres Costieres de Nimes Les Galets Dores Blanc

null

verre - 9.00 $

bouteille - 37.00 $

Street Chenin blanc

Verre - 13.00 $

Bouteille - 49.00 $

Il fresco prosecco

Verre - 11.00 $

Bouteille - 44.00 $

Le Brut

Bouteille - 70.00 $

Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut

null

Bouteille - 150.00 $

Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

9.50 $

Aberlour Double Cask Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

10.00 $

Drumshanbo Single Pot Still Irish Whiskey

null

12.00 $

Hibiki 'Japanese Harmony' Blended Whisky

null

17.00 $

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky

null

11.00 $

Jameson Blended Irish Whiskey

null

5.50 $

Laphroaig Quarter Cask

null

12.00 $

Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

14.00 $

Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

13.00 $

Glenmorangie The Nectar d'Or Sauternes Cask Extra Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

13.00 $

Cava Gran Reserva Brut Nature

null

Verre - 11.00 $

Bouteille - 44.00 $

Fringales

Nachos

Nachos Végétarien
Chips de maïs, mozzarella, olives, jalapenos marinés, poivrons, salsa, crème sûre et oignons marinés

Garnis façon Saint-Vallier (Porc effiloché FES)

20.50 $

Choux de Bruxelles César

Salade tiède de choux de Bruxelles, bacon, parmesan, croûtons, vinaigrette crémeuse césar et persil.

16.00 $

Soupe du jour

4.50 $

Mac & cheese façon Welsh

10.50 $

Pogos

4 pogos, saucisse de porc de chez Saucisse Signature Claude Ménard, panure à crêpe servis avec sauce trois moutarde et miel.

11.00 $

Frites garnies

Frites, effiloché de porc à la FES, laitue, oignon marinés, tomates cerises, jalapenos, mayo cajun

16.00 $

Olives Chaudes

Mélanges d’olives maison chaudes épicées et poivrons marinés rôtis

9.00 $

Cornichons Frits *Végétarien*

Cornichons à l’aneth panés à la bière servis avec mayonnaise épicée.

9.00 $

Cornet de Frites

Frites fraîches avec mayonnaise Fumée ou Épicée

7.00 $

Fish & Chips - Spécialité

Degustation

Un morceau d’aiglefin, saumon et morue! Servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

28.00 $

Morue

Panure aux épices asiatiques, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 23.00 $

3 morceaux - 28.00 $

Saumon

Panure aux sirops d’érable et de malt, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 23.00 $

3 morceaux - 28.00 $

Aiglefin

Panure classique à la bière, servi avec frites maison, sauce tartare et salade de chou.

2 morceaux - 22.00 $

3 morceaux - 26.00 $

Plats du moment

Sandwich de saumon

Saumon panure à l’érable, pain brioché, sauce tartare, salade de choux, lamelles de cornichon, laitue iceberg servis avec frites et salade

18.00 $

Sandwich de porc effiloché

Effiloché d’épaule de porc à la FES, pain brioché, salade de choux, lamelles de cornichon, sauce BBQ à la FES servis avec frites et salade

18.50 $

Classique

Burger de bœuf & porc

Pain de sésame, boulette bœuf & porc aux épices Tex-Mex, bacon, cheddar, oignons caramélisés, laitue, mayo cajun, servis avec frites et salade

23.00 $

Salade Hivernale

17.50 $

Poutine forestière

Frites, champignons provenant de notre producteur Ô Champignon situé dans le quartier Saint-Sauveur, sauce poutine à base de champignons, fromage en grains, oignons verts et persil.

23.00 $

Tartare de saumon

Saumon, câpres, concombres, oignons frit, chorizo, aneth, échalotes française, mayo tartare, croutons, mesclun, vinaigrette cassis et frites

23.00 $

Poutine

Frites fraîches, fromage en grain, oignons verts et sauce BBQ à la Sherbière.

17.00 $

Dessert

Brownie coulis de framboise

Brownie chaud avec fleur de sel servi avec gel de framboise et menthe et boule de crème glacée à la vanille.

8.00 $

Cidres

Pompitup

24.00 $

Pompei

Cidre aromatisé pétillant

pomme Lobo, Mac, Spartan, Honeycrisp, Framboise

Levures indigènes

Pommes travaillées en macération pelliculaire, framboise de l’île d’Orléans en macération

Couleur et goût vif de framboise belle rondeur et profil tannique dut à la macération pelliculaire

Prise de mousse en bouteille

24.00 $

Pompiquée

Pomme Royal Court et pommette Dolgo piquée au parc victoria en macération 1 mois

24.00 $

Pompiste

Pomme tardive, cuvée partiellement élevée en fût de chêne, axée sur la fraîcheur et l’acidité.

24.00 $

Cidre Sec Milton

Cocktails

Gin Tonic & Concombre

Km12 - 11.00 $

Ungava - 9.50 $

Cirka - 11.00 $

Radoune - 11.00 $

Spritz

Amermelade, vin mousseux Cava Summarroca, soda.

11.00 $

Bloody Caesar

Kamouraska vodka, jus de Clamato, sauce Worcestershire, Tabasco, jus de citron, céleri, citron.

11.00 $

Old Fashioned

Whisky rye ou Bourbon, sirop simple, Angostura bitter, orange.

Buffalo Trace - 11.50 $

Maker's Mark - 11.50 $

Canadian Club 100% Rys - 10.50 $

Saint-Jacques

Ungava, Grand Marnier, Sanpellegrino Pompelmo, jus de citron.

11.00 $

Limonade Whisky

Maker’s Mark, Liqueur d’Orange (Noroi), Sanpelegrino Limonata, agrume.

11.00 $

Amaretto Sour

Avril, jus de citron, sucre mixé et servi sur glace.

12.00 $

Saint-Siboire

Un cocktail rafraichissant composé d’Avril, Grand Marnier, jus de canneberge et de notre Eau Houblonnée!

11.50 $

Siboire mule

Vodka, bière de gingembre et jus de lime

12.00 $

Vins rouges

Rayos Uva Rioja

Verre - 11.00 $

Bouteille - 43.00 $

Galet Rouge

Verre - 9.00 $

Bouteille - 37.00 $

Murari Pinot Noir Trevenezie

Verre - 9.00 $

Bouteille - 37.00 $

Vin blancs

Bout de l'Île

Verre - 9.00 $

Bouteille - 37.00 $

Chateau Mourgues du Gres Costieres de Nimes Les Galets Dores Blanc

null

verre - 9.00 $

bouteille - 37.00 $

Street Chenin blanc

Verre - 13.00 $

Bouteille - 49.00 $

Vins Mousseux

Bodeges Sumarroca (Espagne)

Il fresco prosecco

Verre - 11.00 $

Bouteille - 44.00 $

Le Brut

70.00 $

Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut

null

150.00 $

SCOTCH & WHISKYS

Bowmore 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

9.50 $

Aberlour Double Cask Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

10.00 $

Drumshanbo Single Pot Still Irish Whiskey

null

12.00 $

Hibiki 'Japanese Harmony' Blended Whisky

null

17.00 $

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky

null

11.00 $

Jameson Blended Irish Whiskey

null

5.50 $

Laphroaig Quarter Cask

null

12.00 $

Ardbeg Ten Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

14.00 $

Talisker 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

13.00 $

Glenmorangie The Nectar d'Or Sauternes Cask Extra Matured 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

null

13.00 $

Non disponible

Cava Gran Reserva Brut Nature

null

Verre - 11.00 $

Bouteille - 44.00 $

Siboire Saint-Vallier Québec

Le tout dernier Siboire a vu le jour en juillet 2024 et est localisé au cœur de l’un des quartiers abritant le plus de trésors cachés de la ville de Québec, Saint-Sauveur ! Située dans un bâtiment patrimonial qui abritait autrefois la première commission des liqueurs de Québec, cette succursale vibrera au rythme humain de cette artère unique de la Capitale Nationale, la rue Saint-Vallier.

Le Siboire Saint-Vallier s’engage à offrir à ses clients une expérience de grande qualité. Que ce soit par l’expérience sociale, le service agréable, le niveau des plats qu’on y cuisine ou la qualité de nos bières, nous sommes toujours ravis de servir les cyclistes, les marcheurs du dimanche après-midi ou un groupe qui fait un 5 à 7 de bureau. Avec une vaste sélection de bières qui se renouvelle constamment, chaque visite promet des découvertes et un véritable plaisir brassicole.

Réserver

Heures d'ouverture

Lundi — 11:30 - 03:00
Mardi — 11:30 - 03:00
Mercredi — 11:30 - 03:00
Jeudi — 11:30 - 03:00
Vendredi — 11:30 - 03:00
Samedi — 11:30 - 03:00
Dimanche — 11:30 - 03:00

*selon l’achalandage

Coordonnées

350 Rue Saint-Vallier O
Québec, QC G1K 5A6

(581) 491-6969

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